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食糟羹來歷

版本一

大唐初年，臨海(hai)還是(shi)一(yi)個(ge)小漁村(cun)，總是(shi)遭到海(hai)盜的(de)(de)搶劫騷擾。當(dang)時的(de)(de)臺州(zhou)刺史(shi)尉(wei)(wei)遲(chi)恭發動兵(bing)(bing)士(shi)筑城(cheng)(cheng)防盜。開工(gong)那天，剛(gang)好是(shi)正月十四，老百(bai)姓照例要鬧(nao)元宵，海(hai)盜就(jiu)(jiu)(jiu)乘機(ji)而入。尉(wei)(wei)遲(chi)恭聞報，一(yi)面(mian)派(pai)兵(bing)(bing)抵御，一(yi)面(mian)加(jia)緊(jin)筑城(cheng)(cheng)。入夜了，風雪交加(jia)，百(bai)姓就(jiu)(jiu)(jiu)在一(yi)起(qi)商(shang)量怎么才能表達大家內心的(de)(de)感謝呢？有(you)的(de)(de)提議送酒菜去，好讓士(shi)兵(bing)(bing)御寒，但是(shi)刺史(shi)大人嚴令士(shi)兵(bing)(bing)不許喝酒，怎么辦好呢？有(you)個(ge)老漢想出了個(ge)兩全的(de)(de)好方法：用帶糟(zao)的(de)(de)新酒當(dang)水，調進好菜和粉，攪(jiao)成(cheng)“糟(zao)羹(geng)”并送去。士(shi)兵(bing)(bing)吃(chi)了“糟(zao)羹(geng)”渾身是(shi)勁(jing)，不久就(jiu)(jiu)(jiu)筑好了城(cheng)(cheng)墻。從此，元宵就(jiu)(jiu)(jiu)“糟(zao)羹(geng)”的(de)(de)習俗就(jiu)(jiu)(jiu)這樣世代沿襲著。

版本二

早在(zai)明代，抗倭名(ming)將(jiang)戚(qi)(qi)繼(ji)光(guang)在(zai)浙(zhe)東抗敵的(de)時候，曾經(jing)被敵人追到臺(tai)州(zhou)三門的(de)仙人洞里。那一(yi)天正(zheng)好(hao)(hao)是(shi)(shi)正(zheng)月十四(si)，當(dang)地的(de)農民(min)見(jian)戚(qi)(qi)家(jia)軍躲(duo)在(zai)山洞里，衣不(bu)蔽體，食不(bu)果(guo)腹，便紛紛拿來衣物(wu)。但(dan)當(dang)時的(de)農民(min)也很(hen)窮，家(jia)里哪有什么好(hao)(hao)吃的(de)？于是(shi)(shi)就(jiu)(jiu)東家(jia)湊(cou)一(yi)點西家(jia)湊(cou)一(yi)點，都(dou)是(shi)(shi)青菜、蘿(luo)卜、筍啊什么的(de)。可是(shi)(shi)光(guang)吃蔬(shu)菜也吃不(bu)飽啊，又湊(cou)不(bu)出那么多的(de)白米(mi)飯(fan)來，怎么辦(ban)(ban)好(hao)(hao)呢？一(yi)個聰明的(de)農民(min)就(jiu)(jiu)想出了(le)(le)(le)一(yi)好(hao)(hao)辦(ban)(ban)法(fa)，把這些(xie)蔬(shu)菜切碎，再(zai)放(fang)進粉糊(hu)糊(hu)里面一(yi)起燒熟，這就(jiu)(jiu)成了(le)(le)(le)后來的(de)“糟羹”。沒想到士兵們(men)不(bu)但(dan)吃得(de)(de)很(hen)飽，還都(dou)說味道很(hen)好(hao)(hao)。后來，戚(qi)(qi)家(jia)軍度過了(le)(le)(le)困(kun)難時期，終(zhong)于贏得(de)(de)了(le)(le)(le)勝(sheng)利(li)。于是(shi)(shi)，為(wei)了(le)(le)(le)紀念戚(qi)(qi)家(jia)軍，臨海（臨海為(wei)古時臺(tai)州(zhou)府所在(zai)地）就(jiu)(jiu)保留了(le)(le)(le)十四(si)夜吃糟羹的(de)習俗。這些(xie)都(dou)寫進了(le)(le)(le)三門縣志，是(shi)(shi)有據可查(cha)的(de)事情。?

制作方法

用肉(rou)絲、冬筍絲、香菇、木(mu)耳、鮮蟶、豆(dou)干、油(you)泡、川豆(dou)板、菠(bo)菜等炒熟，再加 入少許米(mi)粉，煮成(cheng)帶咸味的糊狀食品。正月(yue)十五喝的糟羹為甜(tian)的，用番(fan)薯(shu)粉或藕粉配上蓮子、甜(tian)棗、桂圓(yuan)等做成(cheng)。

咸羹做法：

第一步，準備好(hao)青菜(cai)、精(jing)肉、香干、筍、花生(sheng)米之類(lei)的(de)(de)以顆(ke)粒狀切好(hao)并炒至半成熟(shu)。注意(yi)菜(cai)要(yao)剁得越(yue)碎越(yue)好(hao)，這樣才(cai)更(geng)能入味哦。當(dang)(dang)然別(bie)忘了，與此同時(shi)在鍋里(li)燒(shao)一大鍋水，我們要(yao)好(hao)好(hao)利用時(shi)間嘛。當(dang)(dang)然，其(qi)中的(de)(de)料理中，青菜(cai)要(yao)最多，這樣煮出來的(de)(de)糟羹綠綠的(de)(de)會很好(hao)看也(ye)很好(hao)吃的(de)(de)；其(qi)他可以根據(ju)自己的(de)(de)喜好(hao)決定放入量的(de)(de)多少。

第二步，等到水煮沸后，把各種(zhong)顆粒逐一(yi)放(fang)入(ru)，與(yu)此同時(shi)倒(dao)入(ru)米漿（將米粉(fen)和(he)水調勻），不斷攪(jiao)(jiao)拌(ban)。注意攪(jiao)(jiao)拌(ban)方向一(yi)定要(yao)統一(yi)，一(yi)直(zhi)順時(shi)針(zhen)或逆時(shi)針(zhen)，否則糟羹(geng)不容易變成糊狀。

第三步(bu)，等到逐漸呈(cheng)糊狀變稠，放入(ru)鹽、味精就可以了(le)。

甜羹做法：

甜羹主要以年(nian)糕、川豆瓣、橘(ju)脯、葡萄干、小湯圓等(deng)制成(cheng)，以往都是用(yong)番薯粉(fen)（當地俗稱生(sheng)粉(fen)）來(lai)做的，所(suo)以也(ye)有(you)叫生(sheng)粉(fen)糊的，也(ye)有(you)用(yong)藕粉(fen)、荸薺粉(fen)等(deng)來(lai)做，口味(wei)也(ye)好了許(xu)多(duo)。