子實體中等至較大,幼時卵球形,后伸長,高12-20cm,菌(jun)(jun)托白(bai)(bai)(bai)色或(huo)淡紫色,直徑3-5.5cm,菌(jun)(jun)蓋鐘形,高寬3-5cm,有顯著網絡(luo),具微臭(chou)而(er)暗(an)綠色的孢子液,頂端平,有穿孔,菌(jun)(jun)幕白(bai)(bai)(bai)色,從(cong)菌(jun)(jun)蓋下垂(chui)達(da)10cm以上,網眼多角形,寬5-10mm。柄白(bai)(bai)(bai)色,中(zhong)空,壁海(hai)綿狀,基部粗(cu)2-3cm,向上漸細。
竹(zhu)蓀(sun)適于(yu)生(sheng)長(chang)在有(you)(you)(you)大量竹(zhu)子(zi)殘體和(he)腐(fu)殖質的(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)林地(di)里。野生(sheng)竹(zhu)蓀(sun)自然生(sheng)長(chang)季(ji)為(wei)(wei)初夏到中(zhong)秋,多(duo)(duo)(duo)生(sheng)于(yu)老竹(zhu)和(he)腐(fu)竹(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)根部(bu)(bu)以(yi)及腐(fu)竹(zhu)葉上(shang),多(duo)(duo)(duo)數單生(sheng),也有(you)(you)(you)少量為(wei)(wei)群生(sheng)。完整的(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)蓀(sun)子(zi)實(shi)體由(you)(you)菌(jun)(jun)蓋、菌(jun)(jun)裙(qun)(qun)(qun)、菌(jun)(jun)柄(bing)、菌(jun)(jun)托4部(bu)(bu)分組成,一般(ban)(ban)高(gao)(gao)10~20cm,最高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)可達30cm以(yi)上(shang)。菌(jun)(jun)蓋形(xing)如吊(diao)鐘,高(gao)(gao)3cm左(zuo)右,下(xia)端(duan)寬5cm左(zuo)右,具有(you)(you)(you)明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構,上(shang)面一般(ban)(ban)生(sheng)有(you)(you)(you)青褐色的(de)(de)(de)(de)(de)孢體,孢體味道微臭,用手觸摸,有(you)(you)(you)粘滑(hua)感(gan)。菌(jun)(jun)蓋頂端(duan)較平(ping),并(bing)有(you)(you)(you)穿(chuan)孔(kong)。菌(jun)(jun)裙(qun)(qun)(qun)大多(duo)(duo)(duo)為(wei)(wei)黃(huang)白(bai)色,菌(jun)(jun)裙(qun)(qun)(qun)的(de)(de)(de)(de)(de)長(chang)度是分類學上(shang)區別長(chang)裙(qun)(qun)(qun)竹(zhu)蓀(sun)和(he)短裙(qun)(qun)(qun)竹(zhu)蓀(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)重要標志,長(chang)裙(qun)(qun)(qun)竹(zhu)蓀(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)裙(qun)(qun)(qun)長(chang)一般(ban)(ban)為(wei)(wei)8.0~12cm,短裙(qun)(qun)(qun)竹(zhu)蓀(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)裙(qun)(qun)(qun)長(chang)一般(ban)(ban)為(wei)(wei)3~6cm。菌(jun)(jun)裙(qun)(qun)(qun)為(wei)(wei)疏松的(de)(de)(de)(de)(de)格孔(kong)狀(zhuang)(zhuang)網(wang)條,格孔(kong)呈橢(tuo)圓形(xing)或多(duo)(duo)(duo)邊(bian)形(xing),格孔(kong)長(chang)徑0.5~1cm,短徑0.1~0.5cm,網(wang)條偏圓形(xing),直徑0.1~0.5cm。菌(jun)(jun)柄(bing)乳白(bai)色,中(zhong)空,紡綞或圓筒(tong)狀(zhuang)(zhuang),中(zhong)部(bu)(bu)粗(cu)約(yue)3cm,壁海綿(mian)狀(zhuang)(zhuang)。菌(jun)(jun)托呈碗形(xing),包在菌(jun)(jun)柄(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)部(bu)(bu),上(shang)面帶有(you)(you)(you)灰白(bai)色或粉紅色的(de)(de)(de)(de)(de)斑塊,高(gao)(gao)4.0~5.0cm,直徑3.0~5.0cm,由(you)(you)內(nei)膜、外膜以(yi)及膜間膠狀(zhuang)(zhuang)物質組成。
生長(chang)(chang)發育竹(zhu)(zhu)蓀(sun)成(cheng)熟后,墨綠色的孢(bao)(bao)子(zi)自溶(rong)流入酸性土壤中,萌發成(cheng)白(bai)(bai)色、纖(xian)細的菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)絲(si),在腐(fu)竹(zhu)(zhu)、竹(zhu)(zhu)根及竹(zhu)(zhu)葉的腐(fu)殖(zhi)質生長(chang)(chang),經過(guo)一段時期的生長(chang)(chang),絨毛(mao)狀(zhuang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)絲(si)分化形(xing)成(cheng)線狀(zhuang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)索,并向基(ji)質表面蔓延,后在菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)索末(mo)端(duan)分化成(cheng)白(bai)(bai)色的瘤狀(zhuang)突起,即為原基(ji)或稱菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)蕾(lei)。菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)蕾(lei)發育膨大(da)露出地(di)(di)面,由粉(fen)白(bai)(bai)色漸轉(zhuan)為粉(fen)紅、紫紅或紅褐色。形(xing)狀(zhuang)也由圓(yuan)(yuan)形(xing)至(zhi)橢圓(yuan)(yuan)形(xing),再(zai)至(zhi)頂(ding)端(duan)如桃尖狀(zhuang)突出。接(jie)著菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)蓋和菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)柄突破包膜(mo)迅(xun)速(su)生長(chang)(chang),整個包膜(mo)留在菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)柄基(ji)部形(xing)成(cheng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)托。隨之(zhi)白(bai)(bai)色的菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)裙放下(xia),孢(bao)(bao)子(zi)成(cheng)熟自溶(rong)下(xia)滴(di),不久整個子(zi)實(shi)體(ti)便開始萎縮。竹(zhu)(zhu)蓀(sun)從孢(bao)(bao)子(zi)至(zhi)長(chang)(chang)成(cheng)子(zi)實(shi)體(ti),在自然界大(da)約需要1年的時間。而其菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)絲(si)體(ti)是多年生的,能在地(di)(di)下(xia)越冬。
營養:竹(zhu)蓀在自然界多見于竹(zhu)林內。但是(shi)竹(zhu)林并不是(shi)竹(zhu)蓀的唯一(yi)生境(jing),現已發現在多種闊(kuo)葉(xie)樹(shu)上能生長。竹(zhu)蓀也是(shi)一(yi)種腐(fu)(fu)(fu)生菌,其(qi)(qi)營養來(lai)自竹(zhu)類或(huo)其(qi)(qi)它樹(shu)木的根、葉(xie)腐(fu)(fu)(fu)爛后形成(cheng)的腐(fu)(fu)(fu)殖質和(he)其(qi)(qi)它有(you)機物(wu)質。
溫(wen)度:菌絲(si)在(zai)4-28℃均能生(sheng)(sheng)長,15-22℃為最(zui)適溫(wen)度,26℃以上(shang)生(sheng)(sheng)長緩(huan)慢,菌絲(si)對低(di)溫(wen)有較(jiao)強的抵抗力。子(zi)實(shi)體(ti)在(zai)10-15℃分(fen)化,15-28℃生(sheng)(sheng)長,氣(qi)溫(wen)達22-25℃時子(zi)實(shi)體(ti)大量成熟。28℃時菌蕾發(fa)育(yu)緩(huan)慢,35℃時停止發(fa)育(yu)。
濕度:竹蓀是(shi)喜濕性菌(jun)類,通常只有當空氣相對濕度達95%以上時(shi),菌(jun)裙才(cai)能達到最大的張開度。
酸(suan)堿度:在(zai)自然界里(li),竹子(zi)生(sheng)長(chang)處的土壤(rang)pH多(duo)在(zai)6.5以下(xia),在(zai)竹蓀(sun)生(sheng)長(chang)發育(yu)過(guo)程中(zhong),都需要微酸(suan)性(xing)的環境。
光(guang)(guang)線:菌絲生長不僅不需要光(guang)(guang)線,而且光(guang)(guang)對其菌絲生長有一定的抑(yi)制作用(yong)。自然界里,竹(zhu)(zhu)蓀處于竹(zhu)(zhu)林、草叢(cong)的蔭(yin)蔽之下,若將(jiang)它暴曬在陽光(guang)(guang)之下,很快就(jiu)會萎縮。
夏(xia)秋季生(sheng)于(yu)竹林或其它林內或園林中地(di)上(shang)群生(sheng)或單生(sheng)。福(fu)建(jian)三(san)明(將樂縣)、四川、臺灣、廣東、廣西、海南(nan)、貴州、云南(nan)等幾個林木資源豐(feng)富且(qie)屬于(yu)赤道--北緯(wei)30度之(zhi)間的南(nan)方山區地(di)帶。
如今(jin)多為人工種植,由于竹蓀生(sheng)長所需具備的(de)氣(qi)候、關照(zhao)、溫度、土壤(rang)條(tiao)件苛刻(ke),且需要耗(hao)費大量的(de)林木資(zi)源(yuan),因此只能(neng)在南(nan)方諸如福建(jian)三明、永(yong)安、南(nan)平、四川山(shan)區、廣西山(shan)區、貴州山(shan)區的(de)林木資(zi)源(yuan)豐富(fu)的(de)地方人工種植。十多年來以上(shang)地區雖然(ran)林木資(zi)源(yuan)豐富(fu),但趨于利(li)益(yi)驅動林木資(zi)源(yuan)被大量砍(kan)伐,造成有限的(de)自(zi)然(ran)生(sheng)態(tai)林遭受巨大的(de)破壞!
供觀(guan)賞。菌(jun)(jun)體可(ke)食,為名貴食用(yong)菌(jun)(jun)。可(ke)食用(yong),但須去(qu)掉菌(jun)(jun)蓋和菌(jun)(jun)托,味(wei)鮮可(ke)口,此(ci)菌(jun)(jun)煮沸液可(ke)防菜肴變質,防肉變腐。可(ke)藥用(yong),治(zhi)痢疾。有抗癌作用(yong),對小白鼠肉瘤(liu)180的(de)抑(yi)制率為60%,對艾氏癌的(de)抑(yi)制率為70%。子(zi)實體的(de)發酵液對高血壓、高膽固醇及腹(fu)壁脂肪過厚等有較好的(de)療效。
竹(zhu)(zhu)蓀(sun)屬于(yu)生理堿性食品,長期服用(yong)(yong)能(neng)調整中老年人(ren)體內血酸和脂肪(fang)(fang)酸的(de)(de)含量,有(you)降低高(gao)血壓的(de)(de)作用(yong)(yong)。另外,竹(zhu)(zhu)蓀(sun)還有(you)降低體內膽固醇,減少腹壁脂肪(fang)(fang)貯積的(de)(de)作用(yong)(yong)。云南省的(de)(de)苗(miao)族人(ren)民(min)還有(you)將竹(zhu)(zhu)蓀(sun)和糯米(mi)一同泡(pao)水喝,用(yong)(yong)以治療(liao)傷癥、病弱(ruo)和咳嗽,并(bing)有(you)止(zhi)痛、補(bu)氣的(de)(de)作用(yong)(yong)。貴(gui)州民(min)間還將竹(zhu)(zhu)蓀(sun)用(yong)(yong)于(yu)治痢疾、細(xi)菌性腸炎(yan)以及白血癥等(deng)。
竹(zhu)蓀(sun)(sun)所(suo)含的多(duo)糖是具有(you)(you)高(gao)活(huo)性(xing)的大分子物質,在抗(kang)腫瘤、抗(kang)凝血、抗(kang)炎癥(zheng)、刺(ci)激免疫(yi)以及降血糖方面都(dou)有(you)(you)一定(ding)的療效(xiao),對艾滋病也(ye)有(you)(you)抑(yi)制作用。短裙竹(zhu)蓀(sun)(sun)多(duo)糖具有(you)(you)一定(ding)的清除超氧陰(yin)離子自由基作用,可抑(yi)制人工細胞膜的脂質過(guo)氧化(hua),可能是其抗(kang)腫瘤、提(ti)高(gao)免疫(yi)力(li)的主(zhu)要作用機理之(zhi)一。另外,在中(zhong)性(xing)至堿(jian)性(xing)條件下,竹(zhu)蓀(sun)(sun)可發揮抑(yi)菌(jun)作用,且抑(yi)菌(jun)成分對高(gao)溫、高(gao)壓穩定(ding),竹(zhu)蓀(sun)(sun)對食品(pin)防腐有(you)(you)奇效(xiao),具有(you)(you)廣(guang)泛的使(shi)用范圍(wei)。因(yin)此在煮熟的菜肴中(zhong),加入竹(zhu)蓀(sun)(sun),便可保存較長時間而不致于腐敗(bai)變質。
美白祛黑
竹蓀對(dui)于改(gai)善皮膚(fu)的衰老狀態卓(zhuo)有良效。它含有多種氨基酸,對(dui)皮膚(fu)有很好的營養、滋潤作(zuo)用。不僅可(ke)顯著(zhu)提高機(ji)體免疫能力,而且可(ke)使血(xue)液(ye)中氧合血(xue)紅(hong)蛋白釋(shi)放更(geng)多的氧,以(yi)供給組織細(xi)胞,而且對(dui)皮膚(fu)中的黑(hei)色素沉淀有明顯的改(gai)善作(zuo)用。
夏秋季在竹林或(huo)園林地(di)上群生或(huo)單生。
一(yi)種是人工制種栽培。就(jiu)是人工采(cai)集長裙(qun)竹蓀(sun)的菌蕾進(jin)行(xing)組(zu)織分離(li)培養母種。
制(zhi)作(zuo)(zuo)母(mu)種和原(yuan)種的(de)培養(yang)基(ji)(ji)(ji)主要成分是馬鈴(ling)薯、番薯、葡(pu)萄糖、磷(lin)酸二氫鉀、蛋白胨、玉米粉(fen)(fen)、竹葉粉(fen)(fen)、竹鞭粉(fen)(fen)、瓊脂和微量元素等。制(zhi)作(zuo)(zuo)栽培種用的(de)培養(yang)基(ji)(ji)(ji)主要成分是木屑、竹屑、米糠或麩皮、紅糖、石膏和微量元素等,再加適(shi)量的(de)水。栽培種培養(yang)基(ji)(ji)(ji)的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)方法與一般食(shi)用菌(jun)培養(yang)基(ji)(ji)(ji)的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)方法基(ji)(ji)(ji)本相同。接種后(hou)要放(fang)在全黑的(de)培養(yang)室里(li)培養(yang),待菌(jun)絲發(fa)滿全瓶時就可用來栽培。
另一(yi)種(zhong)是挖(wa)(wa)取室(shi)外(wai)野(ye)生竹(zhu)(zhu)蓀(sun)菌絲(si)(將帶(dai)菌絲(si)的(de)(de)竹(zhu)(zhu)鞭(bian)和土(tu)壤一(yi)起挖(wa)(wa)來(lai),要(yao)遮(zhe)光(guang)保(bao)濕),剔除雜菌,帶(dai)到(dao)(dao)室(shi)內(nei)栽在預先用腐殖質豐(feng)富的(de)(de)竹(zhu)(zhu)園土(tu)、死(si)竹(zhu)(zhu)鞭(bian)段、竹(zhu)(zhu)葉(xie)等(deng)配成的(de)(de)培(pei)養(yang)床上,澆(jiao)透水,在遮(zhe)光(guang)下溫度(du)(du)保(bao)持20~24℃,相對濕度(du)(du)65%~70%。一(yi)般經過(guo)1個月培(pei)養(yang)菌絲(si)即(ji)可發(fa)好(hao),然(ran)后(hou)將發(fa)好(hao)的(de)(de)菌絲(si)和竹(zhu)(zhu)鞭(bian)段及土(tu)壤一(yi)道挖(wa)(wa)取,再播種(zhong)到(dao)(dao)野(ye)外(wai)竹(zhu)(zhu)園內(nei)或室(shi)內(nei)培(pei)養(yang)箱(xiang)內(nei),播種(zhong)量和培(pei)養(yang)料之比為(wei)(wei)1:10。每(mei)平方(fang)米約需600克栽培(pei)種(zhong)。室(shi)外(wai)栽培(pei)播種(zhong)深度(du)(du)以挖(wa)(wa)至(zhi)見竹(zhu)(zhu)鞭(bian)細根和腐死(si)竹(zhu)(zhu)鞭(bian)為(wei)(wei)宜。覆土(tu)厚度(du)(du)與(yu)出蕾快慢(man)和子實體(ti)生長有關(guan),若(ruo)種(zhong)在淺土(tu)層中腐死(si)的(de)(de)竹(zhu)(zhu)鞭(bian)、竹(zhu)(zhu)節頭、竹(zhu)(zhu)葉(xie)、竹(zhu)(zhu)蔸等(deng)處較易成活,生長也快;若(ruo)種(zhong)在深土(tu)層中,生長就較慢(man),竹(zhu)(zhu)蓀(sun)產(chan)量也將明顯(xian)減少。室(shi)內(nei)栽培(pei)的(de)(de)竹(zhu)(zhu)蓀(sun),在播種(zhong)后(hou)覆土(tu),澆(jiao)透水,冬季溫度(du)(du)要(yao)保(bao)持在5℃以上,相對濕度(du)(du)70%~90%。無論室(shi)內(nei)還是室(shi)外(wai)栽培(pei),播種(zhong)后(hou)1星期(qi)內(nei)都(dou)應特別注意(yi)保(bao)濕。