芒果视频

孔橋百葉制作過程

百葉制(zhi)作(zuo)時，先(xian)要將精選的(de)(de)黃(huang)豆粒(li)洗汰(tai)干凈(jing)，在石磨(mo)中(zhong)(zhong)碾成(cheng)漿(jiang)(jiang)水，然后(hou)(hou)置(zhi)于大鐵鍋中(zhong)(zhong)用(yong)猛火(huo)煮(zhu)沸；三開(kai)以后(hou)(hou)，再改為(wei)中(zhong)(zhong)火(huo)；等上九十分(fen)鐘后(hou)(hou)，便用(yong)小火(huo)。此時的(de)(de)豆漿(jiang)(jiang)已濃(nong)如乳，香溢(yi)屋。煮(zhu)沸的(de)(de)豆漿(jiang)(jiang)置(zhi)于缸內后(hou)(hou)，掌(zhang)勺(shao)師傅便取出一只(zhi)鹵(lu)水缽子，往缸中(zhong)(zhong)點(dian)(dian)鹵(lu)水。量的(de)(de)多(duo)少取決于漿(jiang)(jiang)花(hua)的(de)(de)成(cheng)色。其點(dian)(dian)鹵(lu)功底，全憑(ping)長期實踐(jian)中(zhong)(zhong)的(de)(de)積累。

點鹵后，將(jiang)漿(jiang)缸封(feng)蓋，燜至漿(jiang)花成片后，便用銅勺由缸內均勻地(di)盛至長(chang)方形(xing)木榨箱中(zhong)。該(gai)箱長(chang)有60厘米、寬(kuan)有(you)20厘米、厚有40厘米，四(si)周鉆有(you)珍珠般大(da)的(de)小孔。操(cao)作時(shi)澆一層豆花便蓋(gai)上(shang)一塊紗(sha)布，澆滿后加(jia)上(shang)蓋(gai)板，再用(yong)石塊等重物壓上(shang)。隨著壓力(li)逐漸加(jia)大(da)，木箱里的(de)水(shui)便像亂箭(jian)一樣竄出(chu)(chu)來。據講，何時(shi)取出(chu)(chu)百葉視水(shui)滴(di)的(de)程(cheng)度才能確定。

孔橋百葉成品介紹

成(cheng)品的(de)(de)百(bai)(bai)葉(xie)薄如(ru)紙，柔似絹。一張百(bai)(bai)葉(xie)，抓起來(lai)成(cheng)團，放松后平展光滑，色(se)澤金黃，放在眼底下(xia)細(xi)看，仿(fang)佛有(you)豆油滲出。標(biao)準的(de)(de)百(bai)(bai)葉(xie)，用(yong)行話來(lai)說，一斤黃豆必須做到(dao)二(er)十(shi)張，技藝(yi)高的(de)(de)可達二(er)十(shi)二(er)張。其要求(qiu)只有(you)一個字(zi)：薄！

孔橋百葉代表人物

孔橋村六組的王宏發老(lao)人，是做百葉的高手。現今(jin)雖已76歲高齡，但耳不聾，眼不花，對制(zhi)作(zuo)百葉(xie)這(zhe)一過程談起(qi)來如數家(jia)(jia)珍。從他(ta)的口中(zhong)得知，他(ta)已是王家(jia)(jia)的第三代傳人。上世紀七(qi)十年代，他(ta)曾專(zhuan)門給糧庫加(jia)工制(zhi)作(zuo)百葉(xie)。改(gai)革(ge)開放后，老(lao)人便將手藝(yi)傳給兒子和鄰居(ju)。