五(wu)香牛肉干是(shi)青海(hai)解放后的(de)(de)新(xin)產品(pin)。行(xing)銷國內外市場(chang)，頗得消(xiao)費者的(de)(de)好(hao)評(ping)。牛肉干不僅是(shi)招待貴賓(bin)的(de)(de)上品(pin)，而(er)且也是(shi)饋(kui)贈親朋(peng)好(hao)友的(de)(de)禮物(wu)。它(ta)既便于攜帶，又(you)宜于長(chang)期存放，可供家宴或旅游途中食(shi)用(yong)。

五(wu)香牛(niu)肉干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)主要(yao)原(yuan)料，是青海高原(yuan)的(de)(de)(de)新鮮耗牛(niu)肉。制法(fa)是將鮮肉剔除筋皮，以凈肉加白水(shui)煮熟后，再切成長一厘(li)米、寬一厘(li)米、厚半厘(li)米的(de)(de)(de)小(xiao)塊，加入花椒粉(fen)、咖喱粉(fen)、味(wei)精、料酒、糖(tang)、鹽等佐料干(gan)(gan)(gan)炒，最后再烘干(gan)(gan)(gan)、裝袋。由于制作(zuo)方法(fa)考究，成品色鮮，營養豐富，既保持了耗牛(niu)肉的(de)(de)(de)風味(wei)，又(you)有香氣濃郁，滋味(wei)鮮美(mei)，久吃不(bu)膩等特點。近年(nian)來，來青海的(de)(de)(de)客人和旅游(you)者(zhe)，爭購青海牛(niu)肉干(gan)(gan)(gan)，當做(zuo)一種有青海鄉土特色的(de)(de)(de)食品，使青海牛(niu)肉干(gan)(gan)(gan)更加名(ming)聲大震。