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基本介紹

上(shang)杭(hang)槐豬為(wei)中國優良地方品種—槐豬的兩(liang)個類群之一(yi)。典(dian)型外貌特征(zheng)為(wei)全(quan)身(shen)毛色烏黑，頭(tou)較(jiao)(jiao)寬而短，耳小稍前傾，額部有明(ming)顯的橫(heng)行皺(zhou)紋(wen)(wen)，俗(su)稱“倒八(ba)卦”，體型較(jiao)(jiao)大，骨較(jiao)(jiao)粗，大腿(tui)肥厚，尾根粗大；肌肉(rou)色澤鮮紅，大理(li)石紋(wen)(wen)清晰，肉(rou)質細嫩(nen)，味道香甜。

地域產地

“上杭槐豬”農產(chan)品(pin)地(di)理(li)標志地(di)域保(bao)護范圍包括上杭縣轄區(qu)臨城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、湖洋(yang)(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、中都鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、下(xia)都鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、廬豐畬族(zu)鄉(xiang)、藍溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太拔鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、稔田鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、溪(xi)(xi)口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茶地(di)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、泮境鄉(xiang)、白砂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蛟洋(yang)(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古田鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、南陽(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、通賢鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、才(cai)溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊(jiu)縣鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官莊畬族(zu)鄉(xiang)、珊瑚鄉(xiang)共計20個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)322個(ge)行政村。地(di)理(li)坐(zuo)標為東經116°15′50″-116°56′47″，北(bei)緯24°46′02″-25°27′47″。總保(bao)護面積2723.5平方(fang)公(gong)里(li)，生產(chan)規模(mo)4萬頭(tou)，年產(chan)量2600噸。

品質特點

外在(zai)感官特(te)征：上杭槐豬為中國優良(liang)地方品種—槐豬的(de)兩個類群之一。典(dian)型(xing)外貌特(te)征為全身毛色烏黑，頭較寬而短，耳小稍前傾，額部有明顯的(de)橫行皺紋，俗稱“倒(dao)八卦”，體型(xing)較大(da)(da)，骨較粗，大(da)(da)腿肥厚，尾(wei)根粗大(da)(da)；肌(ji)肉(rou)(rou)色澤鮮紅，大(da)(da)理石紋清晰(xi)，肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩(nen)，味道香甜。

內在品質特征：上杭槐(huai)豬肌內脂肪≧4%，膽固醇(chun)≦65mg/100g。

安全要求：上(shang)杭(hang)槐(huai)豬(zhu)產地環(huan)境、產品質(zhi)量符(fu)合國家相關強制性技(ji)術規范要求。