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一.產品介紹

武(wu)(wu)平(ping)(ping)是盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)傳統產(chan)(chan)區，客家先民(min)自古就(jiu)有種(zhong)植和食(shi)用(yong)(yong)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)歷史。據康熙《武(wu)(wu)平(ping)(ping)縣志》記載(zai)：油(you)頭（盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)）“出西(xi)郊(jiao)(jiao)(jiao)者(zhe)佳”。武(wu)(wu)平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是從當地(di)(di)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)種(zhong)中(zhong)選育出來的(de)優良品(pin)種(zhong)，且人(ren)們在長期(qi)的(de)栽培中(zhong)形成(cheng)了(le)一(yi)(yi)套獨特的(de)栽培方式；武(wu)(wu)平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)皮肉(rou)(rou)(rou)潔白，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)致(zhi)密，味甜，品(pin)質(zhi)好(hao)(hao)；生食(shi)、煮食(shi)與腌制均(jun)(jun)可，深受廣大消費者(zhe)喜(xi)愛；目(mu)前，盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)種(zhong)植已(yi)成(cheng)為(wei)主產(chan)(chan)區農(nong)(nong)民(min)致(zhi)富(fu)主要途徑(jing)(jing)之一(yi)(yi)。 武(wu)(wu)平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)屬于(yu)十(shi)字(zi)花科蕓苔屬蕪菁品(pin)種(zhong)，生長期(qi)90-100天(tian)，葉簇生，葉色深綠，葉面有絨毛。肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)根(gen)(gen)圓盤(pan)(pan)形，根(gen)(gen)頂部(bu)凹陷，平(ping)(ping)均(jun)(jun)盤(pan)(pan)徑(jing)(jing)13厘米，平(ping)(ping)均(jun)(jun)盤(pan)(pan)高6.3厘米，表皮光(guang)滑(hua)、黃(huang)白色、須根(gen)(gen)少、皮薄(bo)、平(ping)(ping)均(jun)(jun)重0.62公斤(jin)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)根(gen)(gen)組織柔嫩(nen)致(zhi)密，口感(gan)清甜，回甘好(hao)(hao)，具有武(wu)(wu)平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)獨特的(de)風味，可生、鮮食(shi)，亦可鹽(yan)漬加工。 盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)種(zhong)植時(shi)間為(wei)晚稻收(shou)割后，充分了(le)利用(yong)(yong)農(nong)(nong)閑地(di)(di)種(zhong)植盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，新增大量就(jiu)業崗位。種(zhong)植盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)時(shi)間短、效益高。盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)從種(zhong)植（10月上、中(zhong)旬—1月上、中(zhong)旬）到采(cai)收(shou)，時(shi)間短（90天(tian)左(zuo)右(you)）。據統計：2010年平(ping)(ping)均(jun)(jun)畝產(chan)(chan)值7180元(yuan)、2011年8385元(yuan)，畝純收(shou)入4000 元(yuan)以上。武(wu)(wu)平(ping)(ping)西(xi)郊(jiao)(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)皮肉(rou)(rou)(rou)潔白，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)致(zhi)密，味甜，品(pin)質(zhi)好(hao)(hao)；生食(shi)、煮食(shi)與腌制均(jun)(jun)可，深受廣大消費者(zhe)喜(xi)愛；除供應本地(di)(di)市場外，還銷往到廈門、廣州等地(di)(di)市場；目(mu)前，盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)種(zhong)植已(yi)成(cheng)為(wei)主產(chan)(chan)區農(nong)(nong)民(min)致(zhi)富(fu)主要途徑(jing)(jing)之一(yi)(yi)。

二.自然(ran)生(sheng)態環境(jing)和(he)人文歷史因素

1、土壤地(di)貌情(qing)(qing)況 武平縣(xian)處于武夷山(shan)(shan)西(xi)南端，屬(shu)閩(min)西(xi)南上古生代復蓋層。北部中(zhong)低山(shan)(shan)縱(zong)橫，間(jian)有指狀山(shan)(shan)間(jian)盆(pen)谷；南部低山(shan)(shan)丘(qiu)嶺起伏，多低丘(qiu)河(he)(he)谷。全縣(xian)地(di)勢(shi)由(you)西(xi)北向東南傾(qing)斜，北高(gao)南低。武平西(xi)郊盤(pan)菜主產區位(wei)于我縣(xian)中(zhong)西(xi)部，海拔在270—500米之(zhi)間(jian)，屬(shu)低丘(qiu)河(he)(he)谷地(di)貌。主產區分布在平川河(he)(he)和中(zhong)山(shan)(shan)河(he)(he)沿岸(an)沖積(ji)地(di)，土層深厚，土壤疏松肥沃，呈(cheng)微酸性，這樣(yang)的(de)土壤地(di)貌情(qing)(qing)況非(fei)常適合(he)盤(pan)菜肉質根(gen)的(de)生長(chang)。 

2、水文(wen)情況 武(wu)平(ping)境(jing)(jing)內(nei)(nei)群山重迭，溪流(liu)(liu)密布，流(liu)(liu)域面(mian)積(ji)50平(ping)方公(gong)里以上的(de)(de)溪河有(you)18條(tiao)，境(jing)(jing)內(nei)(nei)總(zong)長499.4公(gong)里，縣(xian)內(nei)(nei)流(liu)(liu)域面(mian)積(ji)2283平(ping)方公(gong)里。呈放射形向(xiang)東西南北流(liu)(liu)出縣(xian)境(jing)(jing)，分屬梅江、汀江、贛江三個水系，多年平(ping)均逕(jing)流(liu)(liu)量(liang)25.6億立方米(mi)。境(jing)(jing)內(nei)(nei)多年平(ping)均水資源總(zong)量(liang)5.96億立方米(mi)，水量(liang)充沛，流(liu)(liu)向(xiang)有(you)利，且沒(mei)有(you)工(gong)業(ye)污染，水質清澈、純凈(jing)，是理想的(de)(de)農(nong)業(ye)用(yong)水，水資源保(bao)持良好，可(ke)保(bao)證武(wu)平(ping)17個鄉(xiang)（鎮）的(de)(de)農(nong)業(ye)灌(guan)溉用(yong)水。 

3、氣(qi)候情(qing)況(kuang) 武平(ping)處于北(bei)緯24°47′-25°29′，南(nan)距南(nan)海180公里(li)，屬熱(re)帶(dai)海洋(yang)季風(feng)氣(qi)候。年(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)溫17℃-19.6℃之(zhi)(zhi)間(jian)，平(ping)均無(wu)(wu)霜期250-28５天，年(nian)(nian)降雨量1500-1900mm之(zhi)(zhi)間(jian)，年(nian)(nian)平(ping)均日照時數(shu)1758.6小時，其(qi)中(zhong)中(zhong)西部地區(qu)平(ping)均無(wu)(wu)霜期284天，≥10℃有效積溫5500-5900℃。10月(yue)(yue)中(zhong)旬—12月(yue)(yue)中(zhong)旬為秋季，氣(qi)候涼爽，晝(zhou)夜溫差大（晝(zhou)夜溫差10.5—18.5℃），11月(yue)(yue)、12月(yue)(yue)月(yue)(yue)平(ping)均氣(qi)溫在(zai)15℃—16℃之(zhi)(zhi)間(jian)（盤菜肉質根膨大生長(chang)的(de)適溫為15℃—18℃），這樣的(de)天氣(qi)非常適合盤菜的(de)生長(chang)。

三.地域范圍

武(wu)平西(xi)郊盤菜原產(chan)(chan)和主產(chan)(chan)于福(fu)建省武(wu)平縣，其保護范(fan)圍(wei)是東經115°59'—116°06′，北緯25°01′--25°08′之(zhi)間；保護地(di)域(yu)是平川(chuan)鎮、城廂鄉(xiang)、中山鎮、萬安鄉(xiang)、東留(liu)鄉(xiang)，共(gong)五個鄉(xiang)鎮 ，轄56 個村；保護范(fan)圍(wei)81445公頃，現有種植(zhi)面積187公頃，產(chan)(chan)量(liang)4839噸。

四(si).產品品質特(te)性特(te)征(zheng)

1、 外在感(gan)觀(guan)特(te)征(zheng)：葉(xie)(xie)簇生(sheng)，葉(xie)(xie)色深綠，葉(xie)(xie)面(mian)有絨(rong)毛。肉質根(gen)(gen)圓盤形，根(gen)(gen)頂部(bu)凹陷，平均盤徑(jing)13厘米(mi)，平均盤高6.3厘米(mi)，表皮光滑、黃白色、須根(gen)(gen)少、皮薄、平均重0.62公(gong)斤，肉質根(gen)(gen)組織柔(rou)嫩致密，口(kou)感(gan)清甜，回甘好，具有武平西郊盤菜獨(du)特(te)的風(feng)味(wei)，可(ke)生(sheng)、鮮食，亦可(ke)鹽漬加工。 

2、內在品質指標：水(shui)分≥92%，可溶性總糖3.5-4.7%，粗蛋(dan)白0.8-1.4%，碳水(shui)化合物5.5-6.0%，粗纖維6.8-8.1%，維生素(su)C24.5-26.1mg/100g。 

3、產品質(zhi)量標準(zhun)應(ying)符合《無公(gong)害(hai)盤菜(cai)產品質(zhi)量標準(zhun)》。 

（1）武平西郊盤菜產(chan)地(di)環(huan)境嚴(yan)格執行(xing)《無公害盤菜產(chan)地(di)環(huan)境條件》標準。

（2）包(bao)裝(zhuang)(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料應符(fu)合國家食品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)衛(wei)(wei)生要求(qiu)，還應符(fu)合環境保護的要求(qiu)。銷(xiao)售包(bao)裝(zhuang)(zhuang)還應符(fu)合GB/T17109的有(you)關規定，所(suo)有(you)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料均應清(qing)潔、衛(wei)(wei)生、干燥、無毒、無異味，符(fu)合食品(pin)衛(wei)(wei) 生要求(qiu)，所(suo)有(you)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)應牢固，不泄漏。 

（3）儲存：成品(pin)不得(de)露(lu)天堆放，成品(pin)倉庫必須清(qing)潔(jie)、干燥、通風，無鼠(shu)蟲害(hai)。成品(pin)不得(de)與有毒有害(hai)、腐敗(bai)變(bian)質、有不良(liang)氣味(wei)的物品(pin)同時存放、運輸、儲藏過程符(fu)合NY/T5190-2002規(gui)定。 

（4）堆放(fang)裝(zhuang)卸(xie)：武平西郊盤菜在(zai)堆放(fang)和裝(zhuang)卸(xie)時要(yao)文(wen)明操作(zuo)，運輸工具要(yao)求清潔衛生，干燥。不得與有(you)(you)毒、有(you)(you)害物品(pin)混(hun)裝(zhuang)、混(hun)運。運輸過程中雨淋，保證批(pi)次分(fen)明，堆碼整齊，環境清潔。

五.特定生產方式

1、產(chan)地要求：產(chan)地應選擇水(shui)源清潔充足，土壤(rang)疏(shu)松肥沃，土壤(rang)PH值(zhi)在5.5—6.5較為適宜(yi)，排灌方便，環境必須符合(he)NY5332-2006《無公害食品根(gen)菜類產(chan)地環境條件(jian)》的(de)要求。 

2、品種范圍(wei)：品種應選(xuan)擇當地(di)優良品種。 

3、生產(chan)過程(cheng)(cheng)控制：武平西(xi)郊盤(pan)菜以有機肥(fei)為主(zhu)，化肥(fei)為輔，忌(ji)偏(pian)施氮(dan)肥(fei)，增施鉀肥(fei)（草木灰），武平西(xi)郊盤(pan)菜肉(rou)質根生長喜涼爽的(de)氣候、怕水浸，忌(ji)長期干旱，注意輪作。生產(chan)過程(cheng)(cheng)嚴格按照《無公害盤(pan)菜栽(zai)培(pei)技術規(gui)程(cheng)(cheng)》操作，農(nong)(nong)藥和化肥(fei)的(de)使(shi)用(yong)必須符(fu)合(he)無公害農(nong)(nong)產(chan)品關于農(nong)(nong)藥使(shi)用(yong)及肥(fei)料使(shi)用(yong)的(de)有關規(gui)定。 

（1）采(cai)(cai)收：盤(pan)菜的采(cai)(cai)收標(biao)準：一(yi)般(ban)在肉質根(gen)充(chong)分膨大，葉(xie)色轉淡(dan)，開始變為黃綠時采(cai)(cai)收（定植后(hou)９０～100天）。采(cai)(cai)收應選(xuan)擇(ze)晴天，挖出塊(kuai)根(gen)，削頂去(qu)葉(xie)，晾(liang)干外部水份，去(qu)掉(diao)附土，入窖貯存(cun)，窖溫(wen)1℃-4℃。 

（2）包裝(zhuang)和貯運 ：包裝(zhuang) 規(gui)格(ge)：包裝(zhuang)用紙(zhi)箱(xiang)或(huo)塑料(liao)(liao)箱(xiang)10kg/箱(xiang)，紙(zhi)箱(xiang)或(huo)塑料(liao)(liao)箱(xiang)應(ying)明(ming)確標(biao)(biao)明(ming)無(wu)(wu)公害標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)。 標(biao)(biao)簽：包裝(zhuang)上應(ying)標(biao)(biao)明(ming)產(chan)品名稱，產(chan)品的標(biao)(biao)準編(bian)號，商標(biao)(biao)生產(chan)單位名稱、祥(xiang)細地址、規(gui)格(ge)、凈(jing)含量和包裝(zhuang)日(ri)期，標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)上的字跡應(ying)清晰(xi)、完整、準確。 包裝(zhuang)材料(liao)(liao)：包裝(zhuang)容器如塑料(liao)(liao)箱(xiang)、紙(zhi)箱(xiang)應(ying)按產(chan)品的大小規(gui)格(ge)設計，同一(yi)規(gui)格(ge)應(ying)大小基本一(yi)致、整潔(jie)、干燥(zao)、牢固(gu)、透氣、美觀(guan)、無(wu)(wu)污染(ran)、無(wu)(wu)異味，內壁無(wu)(wu)尖(jian)突物，無(wu)(wu)蟲蛀、腐爛、霉變(bian)等；紙(zhi)箱(xiang)無(wu)(wu)受潮、離層(ceng)現象(xiang)，塑料(liao)(liao)箱(xiang)應(ying)符合相關要求。 貯運：運輸(shu)前應進行預冷。裝(zhuang)運時做(zuo)到輕(qing)裝(zhuang)輕(qing)卸，嚴防(fang)機械(xie)傷。運輸(shu)工具要清潔衛生，無污(wu)染(ran)。運輸(shu)過程中適宜的(de)溫度為1℃-4℃，相對濕(shi)度58%-90%；運輸(shu)過程中注意防(fang)凍、防(fang)雨(yu)淋、防(fang)曬、通風(feng)散熱。 

（3）生產記錄要求 武平(ping)西(xi)郊盤菜生產的全過程(cheng)要建生產記錄，對生產情況，病蟲害發(fa)生情況、技術措(cuo)施、農藥化肥(fei)的使用情況進行全面記錄并妥善保存(cun)，以備(bei)查(cha)詢。