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一(yi).自然(ran)生態環境和人文歷(li)史(shi)因素(su)

龍巖市新羅區境(jing)域四周為(wei)海拔(ba)800多(duo)米(mi)的(de)群山(shan)環抱，龍巖山(shan)麻鴨中心產(chan)區位于武(wu)夷山(shan)脈南麓，氣候溫和(he)(he)，雨(yu)(yu)量充沛，年(nian)均氣溫19.9℃，無霜期291天，年(nian)降雨(yu)(yu)量1600-1800毫(hao)米(mi)。境(jing)內(nei)崇山(shan)峻嶺(ling)，山(shan)溝溪流縱(zong)橫，梯田(tian)鱗(lin)疊，牧鴨水域面(mian)積頗廣，為(wei)善于奔跑、覓食力(li)強、適應梯田(tian)放牧的(de)龍巖山(shan)麻鴨提供了獨特的(de)生態環境(jing)。水生動(dong)植物(wu)資(zi)源豐(feng)(feng)富，盛產(chan)稻(dao)米(mi)和(he)(he)其他農(nong)副產(chan)品，為(wei)龍巖山(shan)麻鴨的(de)育成提供了豐(feng)(feng)富的(de)物(wu)質(zhi)基礎。

二.地域范圍

“龍巖(yan)(yan)山麻鴨(ya)”農產品地理標志地域保(bao)護(hu)范圍(wei)包(bao)括(kuo)龍巖(yan)(yan)市新羅區(qu)轄區(qu)龍門鎮(zhen)(zhen)(zhen)、小池鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大池鎮(zhen)(zhen)(zhen)、西陂街(jie)(jie)道、曹溪街(jie)(jie)道、適中鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)肖鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紅坊鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鐵山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、雁石鎮(zhen)(zhen)(zhen)、蘇坂鎮(zhen)(zhen)(zhen)、萬安鎮(zhen)(zhen)(zhen)、巖(yan)(yan)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)共計13個鎮(zhen)(zhen)(zhen)（街(jie)(jie)道）。地理坐(zuo)標為東(dong)經116°40′29″-117°20′00″，北緯(wei)24°47′02″-25°35′22″。總(zong)保(bao)護(hu)面積(ji)1978.08平方(fang)公里(li)，年存欄45萬羽，年產鴨(ya)蛋6500噸。

三.產品品質特(te)性特(te)征(zheng)

1、外在(zai)感(gan)官特(te)(te)征(zheng)龍巖山麻(ma)(ma)鴨(ya)是(shi)體型(xing)較(jiao)(jiao)小，早熟，產蛋量(liang)高，覓食能力強，善(shan)于(yu)跑動(dong)。公鴨(ya)特(te)(te)征(zheng)：頭(tou)(tou)中(zhong)等大、頸(jing)秀長(chang)、眼(yan)圓(yuan)大，胸較(jiao)(jiao)淺(qian)，背稍窄，腹平(ping)，軀干呈長(chang)方形；喙(hui)青黃(huang)色(se)(se)(se)，嘴米黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)；虹膜黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)，趾(zhi)(zhi)、蹼為(wei)(wei)橙(cheng)紅(hong)色(se)(se)(se)，爪(zhua)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)；頭(tou)(tou)及頸(jing)上部(bu)為(wei)(wei)孔雀(que)綠(lv)，有(you)光澤，有(you)一條(tiao)白頸(jing)環(huan)；飛羽(yu)(yu)除間生2-3根白外均為(wei)(wei)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)，尾(wei)羽(yu)(yu)及性羽(yu)(yu)全(quan)(quan)為(wei)(wei)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)。母(mu)鴨(ya)特(te)(te)征(zheng)：本色(se)(se)(se)為(wei)(wei)三(san)類(lei)。一是(shi)淺(qian)麻(ma)(ma)色(se)(se)(se)，全(quan)(quan)身羽(yu)(yu)色(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)淺(qian)，每根羽(yu)(yu)軸周圍有(you)一條(tiao)縱向(xiang)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)條(tiao)紋(wen)；二是(shi)褐麻(ma)(ma)色(se)(se)(se)，全(quan)(quan)身羽(yu)(yu)色(se)(se)(se)淡黃(huang)；三(san)是(shi)雜麻(ma)(ma)色(se)(se)(se)，羽(yu)(yu)毛表(biao)現不規則，一般為(wei)(wei)淺(qian)麻(ma)(ma)和褐麻(ma)(ma)無異(yi)；母(mu)鴨(ya)的喙(hui)、嘴米、趾(zhi)(zhi)、蹼及爪(zhua)的顏色(se)(se)(se)均同為(wei)(wei)橙(cheng)黃(huang)色(se)(se)(se)。

2、理化指標：經檢測(ce)龍巖(yan)山麻鴨含有(you)水分≧70%，蛋白質19.5-25%，脂肪2.1-2.7%，氨基酸總(zong)量13.6-17.04g/100g。

3、安全要(yao)求：龍巖山麻鴨(ya)產地環(huan)境、產品質量(liang)符合(he)國家相(xiang)關強制性技術規范要(yao)求。

四.特定(ding)生(sheng)產方式

1、場址選擇：

（1）地理位置(zhi)：龍巖山麻鴨(ya)場(chang)(chang)(chang)應(ying)建在(zai)地勢高燥，向陽背(bei)風，便于光(guang)照(zhao)、通風和(he)排水。種鴨(ya)場(chang)(chang)(chang)距居民區(qu)和(he)主(zhu)干(gan)道1000米以(yi)上，商品蛋(dan)鴨(ya)場(chang)(chang)(chang)距居民區(qu)和(he)主(zhu)干(gan)道500米以(yi)上。選擇(ze)鴨(ya)場(chang)(chang)(chang)場(chang)(chang)(chang)址(zhi)要(yao)求交(jiao)通方便，場(chang)(chang)(chang)內外道路平坦，以(yi)便運(yun)輸生產和(he)生活物資。并且(qie)要(yao)保證鴨(ya)場(chang)(chang)(chang)供電正常，為管理提供方便。

（2）土質：鴨場的土質最好是沙(sha)壤土，這(zhe)樣能保持舍內外干(gan)燥，雨后能及時排除積水(shui)。

（3）水(shui)(shui)源(yuan)：雖然龍巖山(shan)麻鴨比較(jiao)適(shi)合山(shan)區的生活，但是，水(shui)(shui)源(yuan)也(ye)是鴨場建(jian)設必不可少(shao)的條件。水(shui)(shui)源(yuan)符合NY5027 無公(gong)害畜禽(qin)飲用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質要求(qiu)，水(shui)(shui)量充足，水(shui)(shui)質清潔無污染，如果使(shi)用被(bei)污染的水(shui)(shui)源(yuan)，就會起消化道(dao)或其它疾病，在任何情況(kuang)下，水(shui)(shui)中必須沒有沙門(men)氏菌(jun)。

2、鴨(ya)(ya)(ya)舍(she)的(de)建造：雛(chu)鴨(ya)(ya)(ya)舍(she)：根據(ju)雛(chu)鴨(ya)(ya)(ya)比較(jiao)(jiao)怕冷的(de)特點，雛(chu)鴨(ya)(ya)(ya)舍(she)一(yi)(yi)定要(yao)保(bao)暖，圈舍(she)外(wai)面要(yao)有供雛(chu)鴨(ya)(ya)(ya)活(huo)動(dong)(dong)和采食的(de)運(yun)(yun)動(dong)(dong)場和戲(xi)水池。一(yi)(yi)般雛(chu)鴨(ya)(ya)(ya)舍(she)的(de)圈舍(she)、室(shi)內(nei)活(huo)動(dong)(dong)場和室(shi)外(wai)活(huo)動(dong)(dong)場的(de)面積是1：0.5:1。育成鴨(ya)(ya)(ya)舍(she)：圈舍(she)外(wai)面要(yao)設計有一(yi)(yi)定坡度的(de)運(yun)(yun)動(dong)(dong)場，以保(bao)證山麻鴨(ya)(ya)(ya)有一(yi)(yi)個比較(jiao)(jiao)干燥的(de)休息場所(suo)。戲(xi)水池也(ye)是必不可(ke)少的(de)。鴨(ya)(ya)(ya)舍(she)、運(yun)(yun)動(dong)(dong)場、戲(xi)水池的(de)面積比例：1:2:2。

3、生產過程管理與控制技術：養殖過程參照 “DB35/T688-2006山麻鴨 飼養管理技術規范”

（1）雛鴨(ya)（育雛期(qi)）的飼養(yang)管理(li)要(yao)點(dian)：

①放(fang)水(shui)(shui)(shui)(shui)：雛鴨(ya)出殼后24小時進(jin)行，每批100只左右(you)，將(jiang)雛鴨(ya)趕入淺水(shui)(shui)(shui)(shui)地帶（水(shui)(shui)(shui)(shui)深2厘(li)米左右(you)），或(huo)者裝在(zai)竹筐內(nei)放(fang)在(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)中數分鐘，讓鴨(ya)嬉(xi)水(shui)(shui)(shui)(shui)，并互相啄身上的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)珠。后將(jiang)鴨(ya)放(fang)在(zai)較(jiao)干(gan)燥的(de)地面(mian)，在(zai)陽(yang)光下理干(gan)毛，然后開(kai)食。如氣溫較(jiao)低(di)則可在(zai)室內(nei)進(jin)行，以(yi)促進(jin)食欲。過早(zao)或(huo)過遲(chi)放(fang)水(shui)(shui)(shui)(shui)都(dou)對(dui)鴨(ya)的(de)生長不利(li)。

②開食(shi)：即第一(yi)次喂(wei)食(shi)。用配(pei)合好的顆粒料，放在飼料桶內，任其自由采(cai)食(shi)，喂(wei)至(zhi)六成飽時，再將(jiang)其趕出去飲水和嬉游，半小時后(hou)理(li)干毛休息(xi)。個別采(cai)食(shi)不(bu)(bu)力的雛鴨應人工輔助采(cai)食(shi)。（注意：開食(shi)要(yao)適時，否則(ze)易造成“老化”現象，以(yi)致食(shi)欲(yu)不(bu)(bu)振，發育(yu)緩慢(man)，甚至(zhi)死(si)亡。）雛鴨開食(shi)后(hou)一(yi)周(zhou)內，每(mei)天要(yao)飼喂(wei)5-6次，一(yi)周(zhou)后(hou)可改(gai)為4次。

③保溫(wen)：雛(chu)鴨(ya)各(ge)日(ri)齡對溫(wen)度(du)有(you)不同的要(yao)求（見下表），對各(ge)日(ri)齡的雛(chu)鴨(ya)要(yao)做(zuo)到“適(shi)溫(wen)休息(xi)，低(di)溫(wen)喂食(shi)，逐步降溫(wen)”的看(kan)鴨(ya)施溫(wen)原則(ze)，否則(ze)會造(zao)成“僵鴨(ya)”。

（2）中(zhong)鴨（育成鴨）的飼養管(guan)理要點：

①由(you)雛鴨(ya)轉(zhuan)入(ru)中鴨(ya)，應進(jin)行(xing)(xing)一次挑選，淘汰體質弱和個體輕的(de)雛鴨(ya)，同時根據需要進(jin)行(xing)(xing)分群（分欄），除特殊(shu)情(qing)況外(wai)，一般(ban)每群以(yi)100-150只(zhi)左右為(wei)宜。

②從(cong)第5周(zhou)齡開始(shi)，每(mei)個欄(lan)舍都(dou)應準備一些不(bu)溶性的(de)沙粒和黃土，放置于(yu)欄(lan)舍的(de)角落，供(gong)鴨群自由(you)啄食(shi)。

③必須定期(qi)翻動墊料(liao)，墊料(liao)透(tou)氣并加速分解(jie)，更新部分過(guo)潮(chao)濕或板結的墊料(liao)。

（3）初(chu)產(chan)期的飼(si)養管理(li)要點(dian)：

①從11周齡(ling)起，將飼料改(gai)用蛋鴨料，采(cai)用限量飼喂(wei)。

②增加運(yun)動量(liang)：每天應(ying)定時趨(qu)趕鴨群活動，使其運(yun)動量(liang)至少在5小時以上，以增強體質(zhi)，防止過肥(fei)而(er)影響產蛋量(liang)。

③初產期的(de)飼料營養水平，蛋白質(zhi)一般要(yao)求15.5-16%以上，這(zhe)樣才不至于為了產蛋需要(yao)而(er)消(xiao)耗體內的(de)蛋白質(zhi)。

（4）盛產期(qi)的飼養管理要點：

①從16周開始(shi)，使用盛產(chan)(chan)(chan)期蛋(dan)鴨(ya)料(liao)，并根據需要逐步限量增長，一(yi)般母鴨(ya)日耗料(liao)量150-160克，否(fou)則產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)高峰(feng)期的(de)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)量或其后期的(de)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)量會迅速下降。

②要給鴨群有一個比較固定的生活(huo)、產蛋環(huan)境及活(huo)動規律，避免造成不必要的應急(ji)反應而(er)導致產蛋率的下降。

③鴨舍要(yao)保持干燥，墊(dian)草要(yao)勤換，池塘內的(de)(de)水要(yao)經常更換，以免影響鴨群(qun)的(de)(de)正常生產(chan)。

④光照要定時定穩，確保補充光照與自然光照每晝夜達(da)到16小時。

（5）光(guang)(guang)照管理：光(guang)(guang)照時間和強度對山麻鴨產(chan)蛋(dan)的(de)影響很大(da)，制定光(guang)(guang)照控制計劃的(de)基(ji)本原則是：在(zai)生(sheng)長期(qi)不(bu)增加光(guang)(guang)照時間，在(zai)產(chan)蛋(dan)期(qi)光(guang)(guang)照時間絕對不(bu)減(jian)少，在(zai)任何光(guang)(guang)照刺激前母鴨體重必須達到正常的(de)要求。具體做法(fa)：

①第1-3天(tian)，每天(tian)光照20個(ge)小時。

②第4天(tian)起，每(mei)天(tian)光照時(shi)間(jian)逐漸減少，到第10天(tian)，使每(mei)天(tian)的(de)光照時(shi)間(jian)與自然時(shi)間(jian)相等(deng)。

③第11-84天，采用(yong)自然(ran)光(guang)照，不增(zeng)加人(ren)工光(guang)照。④第85天起，增(zeng)加人(ren)工輔助光(guang)照，每(mei)周增(zeng)加0.5小時的光(guang)照時數，直到總數達到16小時為止(zhi)，以后每(mei)天按此(ci)光(guang)照時間(jian)延續至產蛋結束。⑤光(guang)照強(qiang)度以每(mei)10Lux左右為宜。