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一.產品介紹

涂(tu)坊(fang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)是長(chang)(chang)汀(ting)縣繼水稻、烤煙(yan)之后的(de)(de)第三(san)大種植作物，常年生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)面積(ji)在6萬畝以上，總產(chan)(chan)(chan)量(liang)達8萬噸，產(chan)(chan)(chan)值約(yue)2.5億元。2011年已(yi)登記國家(jia)(jia)地(di)理標(biao)志(zhi)保(bao)護農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)。通(tong)過(guo)建(jian)(jian)立(li)(li)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)示(shi)范(fan)(fan)基地(di)，推(tui)廣高(gao)優(you)(you)(you)無公害生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)栽培(pei)技術，產(chan)(chan)(chan)業(ye)發(fa)(fa)展以專業(ye)合(he)作社龍(long)頭示(shi)范(fan)(fan)帶(dai)動，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)過(guo)程嚴(yan)格按照(zhao)檳(bin)榔芋(yu)(yu)地(di)理標(biao)志(zhi)質(zhi)量(liang)控制技術規范(fan)(fan)（AGI2011-03-00671涂(tu)坊(fang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)）及(ji)《無公害食品(pin)(pin)(pin)NY5221-2005薯(shu)芋(yu)(yu)類蔬(shu)菜(cai)》的(de)(de)安全生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)要求進行生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)，在地(di)理標(biao)志(zhi)地(di)域(yu)范(fan)(fan)圍內還(huan)建(jian)(jian)立(li)(li)了高(gao)產(chan)(chan)(chan)優(you)(you)(you)質(zhi)示(shi)范(fan)(fan)片、病蟲害防疫示(shi)范(fan)(fan)區(qu)、品(pin)(pin)(pin)種提(ti)純復壯選育區(qu)、品(pin)(pin)(pin)質(zhi)特色(se)對(dui)比試驗區(qu)等(deng)等(deng)，在本(ben)縣河(he)田建(jian)(jian)立(li)(li)了涂(tu)坊(fang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)系列(lie)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)加工生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)線，與長(chang)(chang)汀(ting)縣遠航農(nong)業(ye)發(fa)(fa)展有(you)限公司合(he)作投資2000萬元，建(jian)(jian)立(li)(li)檳(bin)榔芋(yu)(yu)冷凍、加工、批發(fa)(fa)一(yi)條(tiao)龍(long)系列(lie)化服務，同時建(jian)(jian)立(li)(li)店商收(shou)購網絡信息(xi)平臺，為(wei)涂(tu)坊(fang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)健康可持續發(fa)(fa)展創造(zao)了一(yi)個良(liang)好(hao)環境(jing)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)得到(dao)提(ti)升，經濟效益穩(wen)步(bu)增(zeng)長(chang)(chang)。 涂(tu)坊(fang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)屬客家(jia)(jia)人南遷時帶(dai)來繁衍的(de)(de)農(nong)家(jia)(jia)品(pin)(pin)(pin)種，經長(chang)(chang)期馴化栽培(pei)，其穩(wen)定性(xing)好(hao)，抗逆性(xing)強，適應性(xing)廣，穩(wen)產(chan)(chan)(chan)高(gao)產(chan)(chan)(chan)，品(pin)(pin)(pin)質(zhi)優(you)(you)(you)良(liang)。母(mu)芋(yu)(yu)外觀(guan)呈勻稱(cheng)橢(tuo)圓(yuan)形，外皮薄，芋(yu)(yu)長(chang)(chang)10-30cm，直徑5-20cm，縱切(qie)面長(chang)(chang)寬(kuan)比約(yue)1.6，子芋(yu)(yu)近(jin)似(si)圓(yuan)錐形，略(lve)彎曲。母(mu)芋(yu)(yu)和(he)子芋(yu)(yu)表皮呈淡黃色(se)，芋(yu)(yu)肉(rou)為(wei)白色(se)，質(zhi)地(di)堅(jian)實(shi)，耐儲運。從(cong)營養品(pin)(pin)(pin)質(zhi)角度看：據檢測，涂(tu)坊(fang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)母(mu)芋(yu)(yu)含淀粉(fen)33.30、蛋白質(zhi)2.41、粗(cu)纖維0.55，小芋(yu)(yu)子含淀粉(fen)31.95、蛋白質(zhi)2.43、粗(cu)纖維0.55，還(huan)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)鈣(gai)和(he)鐵(tie)、鋅等(deng)對(dui)人體有(you)益的(de)(de)微量(liang)元素。

二.自(zi)然生態環境(jing)和(he)人(ren)文歷(li)史(shi)因素

涂坊(fang)檳榔(lang)芋生(sheng)(sheng)產(chan)環(huan)境條(tiao)件應符合《無公害產(chan)品蔬(shu)菜產(chan)地(di)(di)環(huan)境條(tiao)例》NY5010-2002，基(ji)地(di)(di)土層深厚，帶粘(zhan)性，水(shui)源充沛無污染。基(ji)地(di)(di)地(di)(di)處武夷山脈進入長汀后(hou)的(de)中段，為長汀縣南部東坡，形成(cheng)了極為特(te)(te)殊(shu)的(de)氣候(hou)(hou)(hou)特(te)(te)點，該基(ji)地(di)(di)范圍屬亞熱帶季風(feng)氣候(hou)(hou)(hou)與海(hai)(hai)洋(yang)性過(guo)渡地(di)(di)帶交織氣候(hou)(hou)(hou)，處在海(hai)(hai)洋(yang)性氣候(hou)(hou)(hou)過(guo)渡地(di)(di)帶，又有海(hai)(hai)洋(yang)性氣候(hou)(hou)(hou)特(te)(te)征，空氣濕度較(jiao)大，對檳榔(lang)芋生(sheng)(sheng)長發育提供了天然(ran)的(de)光(guang)、溫、水(shui)、氣、土壤等有利的(de)自然(ran)生(sheng)(sheng)態條(tiao)件。

三.地域范圍

涂(tu)(tu)坊檳(bin)榔芋(yu)(yu)地(di)域保護范圍(wei)包括：福建省長(chang)汀(ting)縣涂(tu)(tu)坊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)及涂(tu)(tu)坊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)周邊(bian)相鄰鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)的部分行政村，范圍(wei)內總計(ji)46個行政村均屬長(chang)汀(ting)縣啟煌檳(bin)榔芋(yu)(yu)專(zhuan)業合作社農產品地(di)理標(biao)志(zhi)申報保護范圍(wei)。基地(di)位(wei)于長(chang)汀(ting)縣境南(nan)部，地(di)處東經(jing)115°58′～116°43′，北(bei)緯(wei)25°11′～26°5′，東接(jie)南(nan)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，南(nan)鄰上杭縣南(nan)陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，西連(lian)濯田(tian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、宣成鄉(xiang)，北(bei)連(lian)三(san)洲鄉(xiang)，是龍長(chang)高速互(hu)通(tong)口。實際種植涂(tu)(tu)坊檳(bin)榔芋(yu)(yu)有46個行政村，共計(ji)面積38000畝，產量76000噸(dun)。

四.產品品質特性特征

1、感(gan)官(guan)品(pin)質(zhi)：母芋(yu)外(wai)觀呈勻(yun)稱橢圓(yuan)形，外(wai)皮(pi)薄(bo)，約(yue)0.1厘(li)米以下，芋(yu)長10～30厘(li)米，直徑5～20厘(li)米，縱切面長寬比(bi)約(yue)1.6，加(jia)工品(pin)質(zhi)好(hao)；子芋(yu)外(wai)觀近似圓(yuan)錐形，略彎曲。母芋(yu)和子芋(yu)表皮(pi)呈淡黃色(se)(se)至棕色(se)(se)，芋(yu)肉(rou)為(wei)白(bai)色(se)(se)，布滿點狀和帶狀紫色(se)(se)花紋(wen)，質(zhi)地堅實，耐儲(chu)運；肉(rou)質(zhi)松軟(ruan)綿(mian)甜，香味(wei)濃郁，食用品(pin)質(zhi)佳。

2、內在品(pin)質：淀(dian)粉含量30%-35%，蛋(dan)白質含量2.3%-2.5%，粗纖維在0.55%左右(you)。

3、安全指標：產品質(zhi)量應符合NY5304-2005《無公害食品薯芋類蔬菜》的安全要求。

五.特定生產方(fang)式

1、產地選擇與特殊(shu)內(nei)容規定(ding)：涂坊(fang)檳榔芋選用水旱輪作，土層深厚(hou)，土壤帶(dai)粘性(xing)的(de)地塊，產地環(huan)境質(zhi)量(liang)應符合NY5010-2002《無公害食品 蔬(shu)菜(cai)產地環(huan)境條件》的(de)要(yao)求。

2、品種選擇(ze)與特定要(yao)求：品種以本地檳榔芋種，選芽(ya)眼飽滿圓(yuan)形個(ge)體作生產用種。

3、生產(chan)過程管理：生產(chan)操作以深耕、淺種二次培土，早種蓋種促(cu)發育獲(huo)得高(gao)產(chan)優(you)質，生產(chan)標準應符合(he)《涂坊檳(bin)榔芋生產(chan)技術規范(fan)》DB22/T948·7的要求。

4、產品收(shou)獲：檳榔芋完熟后(hou)，霜降前后(hou)根(gen)據要求及時采(cai)收(shou)。

5、初產品(pin)加工：檳榔芋(yu)的(de)初級產品(pin)加工工藝比較簡單，以物理加工為(wei)主，其方法有兩種：

①清洗(xi)法(fa)和整理(li)法(fa)，其(qi)中清洗(xi)法(fa)以(yi)清洗(xi)去(qu)表(biao)皮泥沙雜質為(wei)主(zhu)，把檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)的(de)(de)子芋(yu)(yu)與母芋(yu)(yu)用(yong)手自(zi)然分(fen)(fen)開，根須用(yong)不銹鋼小(xiao)彎刀貼在芋(yu)(yu)頭(tou)面(mian)上將根去(qu)掉，然后拿粗(cu)布把表(biao)面(mian)的(de)(de)泥沙和芋(yu)(yu)毛去(qu)干凈(jing)，再(zai)用(yong)清水洗(xi)去(qu)表(biao)面(mian)的(de)(de)污(wu)垢后涼干分(fen)(fen)級裝袋。

②整理法(fa)：把母(mu)芋與子(zi)芋用手(shou)自(zi)然(ran)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)開，去掉芋頭(tou)表面的(de)泥沙、芋毛、根須后按(an)芋頭(tou)大(da)小分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)成等(deng)級(ji)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)筐、分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)個、分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)層(ceng)、分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)級(ji)包(bao)裝。

6、烹(peng)飪加(jia)(jia)工(gong)：烹(peng)飪工(gong)藝眾(zhong)多(duo)，可(ke)成為系(xi)列美食(shi)、鮮煮(zhu)、清蒸(zheng)作干(gan)糧(liang)攜帶(dai)方便，加(jia)(jia)工(gong)成芋(yu)(yu)(yu)酥、芋(yu)(yu)(yu)包(bao)、芋(yu)(yu)(yu)糕(gao)、芋(yu)(yu)(yu)餅、膠原炸芋(yu)(yu)(yu)片、芋(yu)(yu)(yu)子(zi)餃(jiao)(jiao)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。用檳榔芋(yu)(yu)(yu)子(zi)煮(zhu)熟后(hou)去毛皮，碾成芋(yu)(yu)(yu)泥摻適量地瓜粉或苜蓿粉杖成的(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)皮，包(bao)進自己喜愛的(de)餡料，芋(yu)(yu)(yu)子(zi)餃(jiao)(jiao)就制成。

7、生(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)要求：如實記(ji)錄(lu)生(sheng)產(chan)投(tou)入(ru)品，特別是(shi)肥料、農(nong)藥的(de)(de)名稱(cheng)、來(lai)源(yuan)、用(yong)(yong)法(fa)、用(yong)(yong)量和(he)使用(yong)(yong)、停用(yong)(yong)的(de)(de)日期、收獲日期、采收及加工、運輸、包裝(zhuang)、銷售情況，生(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)保存二年。