五(wu)黑雞(ji)又(you)名明代黑毛烏骨雞(ji),是我國稀有(you)珍禽。現有(you)1300多年的(de)養殖歷史(shi)(shi)。外型(xing)(xing)具有(you)黑冠、黑羽(yu)、黑皮、黑肉(rou)、黑骨的(de)特性,故名為五(wu)黑雞(ji);內含豐(feng)富的(de)黑色素、氨(an)基酸(suan)和(he)黑色膠體(ti),被謂“中(zhong)國黑寶”、“雞(ji)中(zhong)珍品”和(he)“藥食兼用型(xing)(xing)的(de)黑色營(ying)養保(bao)健食品”之(zhi)稱,受到歷代醫藥家(jia)的(de)關注和(he)重(zhong)視(shi)。據明代李(li)時珍《本(ben)草綱目》中(zhong)的(de)歷史(shi)(shi)記載:“五(wu)黑雞(ji)對慢(man)性營(ying)養不良型(xing)(xing)水腫、肝炎(yan)、胃炎(yan)、十二指腸潰瘍、宮頸(jing)炎(yan)、赤白帶、產(chan)后(hou)虛弱、 風(feng)濕性關節炎(yan)、哮(xiao)喘及(ji)腦神經(jing)痛等疾病有(you)顯著療效。
場址選擇
既在考慮(lv)防疫(yi)安全,又要為生(sheng)產的正常(chang)運轉提供方便。要求(qiu)地(di)勢高(gao)干(gan)燥,排水良(liang)好(hao)(hao),水源要充足,水質好(hao)(hao),最(zui)好(hao)(hao)有自然山(shan)林生(sheng)態環境,更(geng)利于雞群散養。
雞舍的類型
密閉型和(he)開放型。
雞舍的布局
根據飼養(yang)量決定,要有利于疾病控制。
飼養設備的選擇
因地(di)制宜(yi)(供(gong)暖(nuan)、通(tong)風、供(gong)水、喂(wei)料、籠具、光照等(deng)設備)
雞(ji)(ji)(ji)舍在(zai)養雞(ji)(ji)(ji)業中(zhong),通常把(ba)剛(gang)出殼至六周齡的(de)(de)小雞(ji)(ji)(ji)稱為雛(chu)(chu)雞(ji)(ji)(ji),這(zhe)一階(jie)段(duan)(duan)的(de)(de)飼(si)養管理(li)工作就叫育(yu)雛(chu)(chu)。雛(chu)(chu)雞(ji)(ji)(ji)特別是剛(gang)出殼的(de)(de)幼雛(chu)(chu),體(ti)質(zhi)嬌弱,對外界環境(jing)的(de)(de)適應能(neng)力差,一切生理(li)機能(neng)都處于逐(zhu)步發展階(jie)段(duan)(duan),這(zhe)期間飼(si)養管理(li)的(de)(de)好(hao)(hao)壞,不僅直接影響雛(chu)(chu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)生長(chang)發育(yu)和成活(huo)率,而且還與以(yi)后(hou)雞(ji)(ji)(ji)群(qun)的(de)(de)體(ti)質(zhi)健康狀況和生產性能(neng)的(de)(de)高低(di)都有密(mi)切關系。因此(ci),必(bi)須根據雛(chu)(chu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)生理(li)特點,創造適宜(yi)的(de)(de)生活(huo)環境(jing),做好(hao)(hao)育(yu)雛(chu)(chu)階(jie)段(duan)(duan)的(de)(de)工作。
小(xiao)雞(ji)對溫(wen)(wen)度(du)的反應比較敏感,因(yin)為剛出殼(ke)的雛雞(ji)神經(jing)(jing)系統(tong)發育不(bu)健全,缺乏調節體(ti)溫(wen)(wen)和御寒保溫(wen)(wen)的能(neng)(neng)力,既怕冷又怕熱,在育雛工(gong)作上必(bi)須嚴格(ge)掌握好溫(wen)(wen)度(du)。以后(hou)隨著日(ri)齡的增加,小(xiao)雞(ji)的神經(jing)(jing)系統(tong)發育逐(zhu)(zhu)漸健全,體(ti)溫(wen)(wen)調節機(ji)能(neng)(neng)才(cai)(cai)逐(zhu)(zhu)漸趨于完善,21日(ri)齡以后(hou)才(cai)(cai)具有適(shi)應外界環境變(bian)化(hua)的能(neng)(neng)力,所以做好育雛期的保溫(wen)(wen)工(gong)作至(zhi)關重要。
初生雛(chu)雞胃(wei)腸容積小,但生長(chang)發育(yu)快。五黑雞6周齡(ling)的體重是剛出殼時(shi)的10-12倍,所以(yi)在雛(chu)雞的日糧中,必(bi)須(xu)供(gong)給營養豐富、易啄(zhuo)食和(he)(he)易消化的全價飼料(liao),否則就要(yao)影響小雞的生長(chang)和(he)(he)患各種營養性疾病。
雛雞的(de)(de)(de)自衛能力弱(ruo),易(yi)(yi)受驚(jing)和受鼠害侵襲,要求雞舍環境安(an)靜;雛雞體小嬌弱(ruo),對外(wai)界環境的(de)(de)(de)適應性差,對各種(zhong)疾病(bing)的(de)(de)(de)抵抗力也(ye)弱(ruo),稍(shao)不注意(yi),極易(yi)(yi)患(huan)病(bing),在飼養(yang)中(zhong)必須貫徹“預防為(wei)主,防重于治”的(de)(de)(de)方針。
育雛可分(fen)為自然育雛和人工(gong)育雛兩(liang)種。
自然育雛
利用抱(bao)窩母雞育雛叫自然育雛。
人工育雛
根(gen)據雛(chu)(chu)雞(ji)的(de)生理特點(dian),人為地創造適(shi)合幼雛(chu)(chu)生長的(de)環(huan)境的(de)方法(fa)叫人工育雛(chu)(chu)。人工育雛(chu)(chu)常用的(de)方法(fa)有以下幾種:
煤(mei)(mei)爐(lu)育雛(chu):用煤(mei)(mei)爐(lu)直接置于育雛(chu)舍內加溫,重點是防煤(mei)(mei)氣(qi)中毒。
電(dian)熱保姆(mu)傘育(yu)(yu)雛:保姆(mu)傘內安裝有電(dian)熱源并能(neng)自動(dong)控溫,每個保姆(mu)傘可(ke)育(yu)(yu)雛500羽(yu)。
燈(deng)(deng)炮(pao)或紅(hong)外線(xian)(xian)燈(deng)(deng)育(yu)雛(chu):將(jiang)燈(deng)(deng)懸(xuan)掛于離地面50-60厘米處,利用紅(hong)外線(xian)(xian)燈(deng)(deng)散發的(de)熱量育(yu)雛(chu)。缺點是育(yu)雛(chu)成本較高并要有電源保證。
煤爐(lu)(lu)加(jia)紅外線(xian)燈育雛:將育雛室做(zuo)成(cheng)炕,炕用煤爐(lu)(lu)加(jia)熱(re)以(yi)提(ti)高(gao)室溫(wen),炕上裝(zhuang)有自動溫(wen)控的(de)紅外線(xian)燈加(jia)溫(wen)的(de)一種方法,此法可(ke)保持溫(wen)度的(de)相對(dui)穩定,且較(jiao)經濟實用。
雞舍和用具的準備和清洗消毒
育雛(chu)前要(yao)準備(bei)好(hao)育雛(chu)室,育雛(chu)室要(yao)求保溫(wen)、不(bu)透(tou)風、不(bu)漏雨(yu)。進雛(chu)前1周,育雛(chu)舍應打掃、清洗干(gan)凈(jing),用(yong)福爾(er)馬林(lin)和高錳酸鉀熏(xun)蒸或用(yong)消特靈(ling)水噴灑(sa)消毒。
提前預熱
育雛室在進雞前1-2天(tian),鋪好墊料進行(xing)加溫預熱(re),要(yao)求室溫達(da)到(dao)27-29℃,并維持溫度平(ping)穩。
準(zhun)備好(hao)器具、飼料和藥物
備(bei)(bei)足(zu)飼(si)料槽、飲水器(qi)等器(qi)具,選擇營(ying)養全面的優質飼(si)料,小雞常用(yong)的藥(yao)物如防白(bai)痢藥(yao)、抗球蟲(chong)藥(yao)和(he)消毒藥(yao)等要(yao)準備(bei)(bei)充足(zu)。
五(wu)(wu)黑(hei)雞(ji)(ji)(ji),特(te)征為五(wu)(wu)黑(hei)——綠(lv),毛、皮、肉(rou)、骨、內(nei)(nei)臟(zang)黑(hei),蛋(dan)(dan)殼綠(lv)。它是(shi)我(wo)國獨(du)一無二的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)種(zhong),屬(shu)于(yu)國內(nei)(nei)外均(jun)罕見的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)種(zhong)。“綠(lv)殼蛋(dan)(dan)五(wu)(wu)黑(hei)烏雞(ji)(ji)(ji)”具有(you)(you)(you)獨(du)特(te)的(de)(de)(de)營(ying)養、滋(zi)補(bu)、藥用(yong)、食用(yong)和觀賞價值(zhi)。“綠(lv)殼蛋(dan)(dan)五(wu)(wu)黑(hei)烏雞(ji)(ji)(ji)”肉(rou)質(zhi)細嫩,清香甘(gan)潤(run),味(wei)道鮮美,類(lei)似于(yu)甲魚,優(you)于(yu)鴿肉(rou)。尤(you)以藥用(yong)、滋(zi)補(bu)、觀賞而(er)聞名于(yu)世,是(shi)馳名中外的(de)(de)(de)多(duo)用(yong)途(tu)優(you)良(liang)雞(ji)(ji)(ji)種(zhong)。它含(han)(han)有(you)(you)(you)極高的(de)(de)(de)滋(zi)補(bu)、藥用(yong)價值(zhi)的(de)(de)(de)黑(hei)色素,具有(you)(you)(you)滋(zi)陰、補(bu)腎、添(tian)精(jing)、抗(kang)癌等獨(du)特(te)功效,是(shi)傳統的(de)(de)(de)名貴中藥材,備(bei)受歷代醫藥家所(suo)重視,自古被譽為“滋(zi)補(bu)勝甲魚,養傷賽白鴿,美容如珍珠”。尤(you)其適合適孕人(ren)群,孕婦食用(yong),對產(chan)婦的(de)(de)(de)術后(hou)修(xiu)復(fu)也起良(liang)好作用(yong)。實屬(shu)藥用(yong)滋(zi)補(bu)俱(ju)佳的(de)(de)(de)烏雞(ji)(ji)(ji)珍稀品(pin)種(zhong)。江西五(wu)(wu)黑(hei)雞(ji)(ji)(ji)是(shi)完(wan)全(quan)生(sheng)態散養,是(shi)吃稻谷、草、蟲子等長大。購(gou)買五(wu)(wu)黑(hei)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)買家也多(duo)是(shi)以滋(zi)補(bu)為主(zhu)要目的(de)(de)(de),這樣完(wan)全(quan)生(sheng)態散養的(de)(de)(de)方式,很少有(you)(you)(you),只有(you)(you)(you)在江西特(te)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)山林環境中才得以實現。該(gai)雞(ji)(ji)(ji)還(huan)含(han)(han)有(you)(you)(you)各(ge)種(zhong)微量元(yuan)素和多(duo)種(zhong)維生(sheng)素,膽固(gu)醇(chun)含(han)(han)量極低,是(shi)高蛋(dan)(dan)白、低脂肪的(de)(de)(de)高級或營(ying)養滋(zi)補(bu)、強身保(bao)健、防(fang)病治病肉(rou)食品(pin),其滋(zi)補(bu)和藥用(yong)功能為烏雞(ji)(ji)(ji)之最。此(ci)雞(ji)(ji)(ji)所(suo)產(chan)的(de)(de)(de)綠(lv)蛋(dan)(dan)并非色素添(tian)加(jia)劑的(de)(de)(de)影響,屬(shu)純天(tian)然(ran),蛋(dan)(dan)白濃厚,蛋(dan)(dan)黃呈桔黃色,含(han)(han)有(you)(you)(you)大量的(de)(de)(de)卵磷脂、維生(sheng)素和微量元(yuan)素。
五黑雞一只,西(xi)洋參20片,蔥姜10克(ke),礦泉水1000克(ke),鹽20克(ke),枸杞20粒(li)。
五黑雞(ji)剁成小塊(kuai)兒,蔥姜切成大片兒,西(xi)洋參洗凈備用(yong),枸杞溫水泡(pao)發(fa)。
鍋(guo)內燒水(shui)五(wu)黑雞(ji)塊兒涼水(shui)下鍋(guo),燒開后撇去浮沫,撈出(chu)溫水(shui)洗(xi)凈備用。
砂鍋洗(xi)凈(jing),放入(ru)礦泉(quan)水,加鹽蔥姜片、西洋參片,再(zai)下(xia)入(ru)洗(xi)好的五黑雞塊,蓋(gai)好蓋(gai)子上籠整兩個小時撒上枸杞即可。