貴(gui)妃雞(ji),成年公(gong)雞(ji)體重1500克(ke)(ke)左右,母(mu)雞(ji)1200克(ke)(ke)左右,150~160日(ri)齡開(kai)產(chan)(chan),年產(chan)(chan)蛋約(yue)180枚左右,平均蛋重35克(ke)(ke),產(chan)(chan)蛋高峰(feng)期(qi)28周。受精率,孵化率均在(zai)90%以上,10周齡成活率為(wei)(wei)96%,日(ri)食量平均50克(ke)(ke),該(gai)雞(ji)不愛運(yun)動,飼(si)養(yang)密度高,雞(ji)舍養(yang)成年雞(ji)為(wei)(wei)4~8只/平方米。放牧,圈(quan)養(yang)均可,適(shi)合農家庭(ting)院(yuan)飼(si)養(yang)及工廠化飼(si)養(yang)。
貴(gui)婦雞(ji)形(xing)態奇特,體(ti)型嬌小玲瓏。冠(guan)為羽毛(mao)鳳(feng)冠(guan),成年(nian)雄雞(ji)更明顯。冠(guan)體(ti)前有一(yi)獨立的(de)呈(cheng)錐形(xing)小冠(guan)體(ti),冠(guan)體(ti)為豆冠(guan),冠(guan)體(ti)兩側為碗(wan)狀發達的(de)肉質體(ti),延伸(shen)為“V”形(xing)肉質角(jiao)狀冠(guan),色澤鮮紅(hong)、細致,后(hou)側形(xing)如(ru)圓(yuan)球狀的(de)大朵黑白(bai)花片羽毛(mao)束,好(hao)似西(xi)洋貴(gui)婦人的(de)帽子,因而得名貴(gui)婦雞(ji)。
貴婦雞長有胡須,遮蓋在部(bu)分眼(yan)瞼上(shang),眼(yan)大而(er)靈活(huo),鼻(bi)孔外露而(er)顯眼(yan)。成年貴婦雞,全(quan)身羽毛黑(hei)色(se)(se)為基調,白色(se)(se)飛花不規則的分布(bu)全(quan)身,白花以頭部(bu)、頸(jing)部(bu)、胸部(bu)較密集;喙(hui)淡肉色(se)(se),腳有5趾,脛部(bu)肉粉色(se)(se),有淡黑(hei)色(se)(se)斑(ban)點(dian)。尾部(bu)上(shang)翹,似來航雞,體態輕盈,步(bu)履緩慢,氣(qi)質高(gao)貴。
具有家(jia)(jia)雞的一切特性,耐粗、抗病(bing)力比家(jia)(jia)雞強,對外(wai)界環境變化比家(jia)(jia)雞敏感。
合群性(xing)好,不好爭斗(dou),在飼養(yang)過程(cheng)中(zhong),如原有群序被打亂時,可引起全(quan)群雞爭斗(dou),重新建立群序。貴婦雞適(shi)應于各種飼養(yang)方式。
性情活潑,動作靈(ling)敏(min),一(yi)旦受(shou)驚即可(ke)起飛,善于低(di)飛。因此,貴婦(fu)雞(ji)的禽舍要設運(yun)動場,并設圍網(wang)和頂網(wang)。
肉質好,產蛋量高(gao),食性廣(guang),飼料(liao)轉化率高(gao)。生長快,90日(ri)齡上市活重達900~1000克,約(yue)耗料(liao)5~6千克。
家雞(ji)(ji)的任何傳(chuan)染(ran)病均可感(gan)染(ran)貴(gui)婦雞(ji)(ji),但比家雞(ji)(ji)恢(hui)復快(kuai),對雞(ji)(ji)傳(chuan)染(ran)性法氏(shi)囊病較敏感(gan)。
基本沒有(you)就(jiu)(jiu)巢(chao)性,少部分(fen)出現就(jiu)(jiu)巢(chao)現象可在(zai)較短時間醒(xing)巢(chao)。
怕潮濕,愛沙浴,有趨光性(xing)。
不(bu)喜歡(huan)在蛋箱(xiang)內產蛋;喜歡(huan)在沙地上挖小坑產蛋,有時(shi)幾(ji)只雞同時(shi)擠(ji)在一個沙坑內產蛋,不(bu)啄蛋。
貴(gui)婦(fu)雞(ji)的(de)性成熟(shu)期為(wei)170~180天(tian),在(zai)良好的(de)科學飼養管理條(tiao)件下,年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)產蛋量為(wei)150~180枚,平(ping)均(jun)(jun)(jun)蛋重(zhong)40克,蛋殼白色,蛋形為(wei)長橢圓形,長軸(zhou)(zhou)平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)5.5厘米,短軸(zhou)(zhou)平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)4.0厘米,蛋形指數為(wei)0.73。蛋氣室(shi)較大,即使當天(tian)產的(de)鮮蛋,也可明(ming)顯見到氣室(shi)。貴(gui)婦(fu)雞(ji)雛出殼平(ping)均(jun)(jun)(jun)體重(zhong)為(wei)27~30克。
因飼(si)養方式不同而異,一般雄(xiong)雌比例為1:6~8。
貴婦(fu)雞每年(nian)3~8月種(zhong)蛋受(shou)精(jing)率85%~90%,受(shou)精(jing)蛋孵化率90%,9月至翌年(nian)2月,種(zhong)蛋受(shou)精(jing)率為80%~85%,孵化率85%。30日齡(ling)育雛成(cheng)活(huo)率高達(da)95%。種(zhong)雞利用年(nian)限一(yi)般為3年(nian)。
貴婦雞在24周齡(ling)前(qian)的培育(yu)期,總(zong)共耗料為6.5千克(ke)(ke)左右。商品(pin)雞最佳上市日齡(ling)為95~120日齡(ling),雌雞平(ping)均(jun)上市活重800~900克(ke)(ke),雄雞平(ping)均(jun)上市活重1.0~1.2千克(ke)(ke),商品(pin)雞的育(yu)成(cheng)率為85%。
應(ying)選擇具有典型體型外貌的雞,身體健壯,站立時(shi)姿勢平穩,走(zou)動(dong)時(shi)步伐自然,動(dong)作靈(ling)活(huo),尾(wei)部上翹(qiao)。雄(xiong)雞外貌無(wu)缺(que)陷,第二(er)性征明顯(xian),啼叫聲(sheng)高昂。
在進行(xing)本品種繁育時,應注意近親(qin)(qin)繁殖頻率(lv)。近親(qin)(qin)繁殖一般能(neng)較快地使性狀(zhuang)得(de)到固定(ding),但(dan)由于近親(qin)(qin)容易造成(cheng)生活(huo)力下(xia)降,種雞(ji)受(shou)精(jing)率(lv)、孵化率(lv)低(di),種雞(ji)體質變弱,對疾病的抵(di)抗力差,導致后(hou)代(dai)的生活(huo)力和生產性能(neng)下(xia)降。
近親繁(fan)(fan)(fan)殖雖有以(yi)上突出(chu)的(de)(de)弱點(dian),但是利(li)用(yong)近親繁(fan)(fan)(fan)殖容(rong)易使品(pin)種純(chun)化(hua)這一(yi)特點(dian)進(jin)行群體篩選,可以(yi)培育(yu)出(chu)符(fu)合理(li)想(xiang)的(de)(de)純(chun)系(xi),再用(yong)來(lai)雜交,可提高后代的(de)(de)生(sheng)活力與生(sheng)產性能(neng)。因(yin)此,貴婦(fu)雞在經(jing)過一(yi)段(duan)較(jiao)長時間(jian)的(de)(de)繁(fan)(fan)(fan)殖飼養后應引進(jin)新的(de)(de)血緣,以(yi)更新原群的(de)(de)血緣,減少(shao)因(yin)長期閉鎖繁(fan)(fan)(fan)殖帶來(lai)的(de)(de)近親繁(fan)(fan)(fan)殖所產生(sheng)的(de)(de)弊病。還可采用(yong)培育(yu)家系(xi)的(de)(de)方法,盡量避免(mian)近親繁(fan)(fan)(fan)殖。
貴婦雞24周齡達到(dao)性成熟,但(dan)貴婦雞個(ge)(ge)體開產時間(jian)很不整齊(qi),早(zao)者5個(ge)(ge)月(yue)齡已開產,遲者到(dao)7個(ge)(ge)月(yue)齡仍未開產。因(yin)此,要加(jia)強(qiang)選育工作,使(shi)種(zhong)群達到(dao)理(li)想的高(gao)產、穩(wen)產。
大群配種
在(zai)較大數量的(de)雌貴(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)(ji)群內,按雄雌為1:6~8的(de)比例(li)放入(ru)雄貴(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)(ji),任(ren)其自(zi)由交配,使任(ren)何一(yi)只雄、雌貴(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)(ji)都有自(zi)由配種(zhong)的(de)機會。這(zhe)種(zhong)配種(zhong)方法(fa)(fa),受精率比較高,可節省人力、管理簡(jian)便,常用于(yu)繁(fan)殖(zhi)純系,但這(zhe)種(zhong)方法(fa)(fa)無法(fa)(fa)確(que)知(zhi)雄雌,系譜不(bu)清,代數多了容易造成種(zhong)群質量退化,應(ying)該定期(每隔(ge)幾年(nian))進行一(yi)次血液更新。這(zhe)種(zhong)方法(fa)(fa)一(yi)般在(zai)繁(fan)殖(zhi)種(zhong)雞(ji)(ji)(ji)場使用。
小群配種
將1只雄(xiong)(xiong)(xiong)貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)和6~8只雌(ci)貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)放(fang)于1個(ge)配(pei)種(zhong)小間(jian)(jian)內,單(dan)獨飼(si)養,雌(ci)貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)可以(yi)不(bu)記號,但雄(xiong)(xiong)(xiong)貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)必須帶肩號或腳號,這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)在管(guan)理上比較繁(fan)瑣,但通過家系繁(fan)殖(zhi)(zhi)可較好地觀(guan)察貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)的生產性能,尤其是雄(xiong)(xiong)(xiong)貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)的交(jiao)配(pei)能力(種(zhong)蛋受精率(lv))。用(yong)此種(zhong)方(fang)法(fa)繁(fan)殖(zhi)(zhi)貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji),進(jin)行家系間(jian)(jian)雜(za)交(jiao),可以(yi)避(bi)免貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)的近親(qin)繁(fan)殖(zhi)(zhi)。但使用(yong)此法(fa)時,應(ying)密切注意(yi)雄(xiong)(xiong)(xiong)貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)是否(fou)確有射精能力。如無射精能力或發現種(zhong)蛋無精,要(yao)立即(ji)更換新(xin)的種(zhong)雄(xiong)(xiong)(xiong)雞(ji)(ji)。
個體控制配種
將1只雄貴(gui)婦雞(ji)單(dan)獨飼(si)養(yang)在(zai)配(pei)(pei)種(zhong)(zhong)籠(long)或配(pei)(pei)種(zhong)(zhong)間內(nei),按時將雌貴(gui)婦雞(ji)放入配(pei)(pei)種(zhong)(zhong)。雌貴(gui)婦雞(ji)每(mei)5天輪回(hui)一(yi)次,為了提高受精率(lv),充(chong)分(fen)利用優秀雄種(zhong)(zhong)雞(ji),這種(zhong)(zhong)方法對雄、雌貴(gui)婦雞(ji)都可作個體記載,因而在(zai)育(yu)種(zhong)(zhong)工作中應用最多。不(bu)足(zu)之(zhi)處,需人工控制,花費較多的勞力。
貴(gui)(gui)妃(fei)雞外貌艷麗奇特,嬌小(xiao)玲瓏,裊娜多姿(zi),雍容華(hua)貴(gui)(gui),善通人性,是一種極具(ju)特色(se)的觀(guan)賞(shang)珍禽(qin)。貴(gui)(gui)婦雞雞冠奇異,形如圓球狀的大朵黑白花(hua)片羽毛(mao)束(shu),猶如西洋貴(gui)(gui)妃(fei)之帽,因此(ci)而得(de)名。頭(tou)戴鳳冠,身披藍黑間白花(hua)羽毛(mao),三叢(cong)冠,腳上有距,五爪(zhua)(腳內側兩爪(zhua)較小(xiao)),長有胡(hu)髯遮蓋部分瞼,使(shi)人們(men)只見(jian)到大而靈(ling)活的眼(yan)睛、小(xiao)而短的喙(hui),外露(lu)的大鼻孔,羽毛(mao)基色(se)為(wei)黑色(se),白色(se)飛(fei)花(hua)不規則(ze)地(di)分布全身,但以(yi)頭(tou)部、胸部較密集,具(ju)有觀(guan)賞(shang)價(jia)值。如開發成貴(gui)(gui)婦雞標本將成為(wei)獨具(ju)特色(se)的觀(guan)賞(shang)工藝品。
貴妃雞是由野(ye)生馴養而來,具(ju)有野(ye)生珍禽的(de)優(you)勢,皮(pi)薄(bo),皮(pi)下(xia)脂肪少,骨脆酥軟,肉(rou)質極(ji)為(wei)鮮美,兼具(ju)土(tu)雞肉(rou)的(de)香味和山雞肉(rou)的(de)結實,還(huan)有飛禽的(de)野(ye)味。觀其色:晶瑩剔透,金黃艷麗(li)、誘人食欲;品(pin)其肉(rou):脂少皮(pi)薄(bo)、骨細肉(rou)多、嫩滑而不油膩;嘗(chang)其湯:清香甘甜、回味悠(you)長(chang)。
貴妃雞是一(yi)種(zhong)高(gao)蛋白(bai)、低(di)脂肪的理(li)想保(bao)健(jian)食品(pin),蛋白(bai)質含(han)量高(gao),富含(han)17種(zhong)氨基酸,10余種(zhong)微量元素和多種(zhong)維生素,特(te)別是硒、鋅含(han)量為普通家禽的3-5倍,維生素E含(han)量是其他禽類的5倍。
主料
雞翅(chi)中(zhong)300克豬大排(pai)200克
輔料
油200毫(hao)(hao)升紅(hong)酒40毫(hao)(hao)升生抽30毫(hao)(hao)升蒜片2瓣生姜(jiang)3片小蔥2根干香菇4個
做法
雞中翅(chi)和大(da)排洗凈;
干(gan)香菇(gu)泡發(fa)后洗凈(jing)切片,準備生姜,蒜片和紅酒(jiu);
先把大排拍松;
再和雞翅(chi)一起用(yong)生抽(chou),料(liao)酒腌制(zhi)半小(xiao)時;
起油鍋7分(fen)熱(re)下入雞翅;
煎炸(zha)表皮金黃撈起(qi);
再(zai)把大(da)排下入過(guo)油(you)變(bian)色后馬上(shang)撈起;
另(ling)起鍋加入少許(xu)油,溫油下調料(liao)爆香;
再(zai)把香菇下入煸(bian)炒(chao)出(chu)香味(wei);
把雞翅和大(da)排回鍋,加入料(liao)酒;
把(ba)剛才(cai)腌制的醬(jiang)料(liao)倒入;
加入(ru)開水蓋上燒(shao)開后轉小火(huo)20分(fen)鐘(zhong);
之后轉大火(huo)收汁;
加入(ru)紅酒煮(zhu)開后熄火。