制作方法

所需食材

童子雞600克(ke)、秈米(mi)粉（干、細(xi)）100克(ke)、白砂(sha)糖5克(ke)、江米(mi)酒15克(ke)、五香粉1克(ke)、鹽5克(ke)、豬油（煉制）50克(ke)、醬油適(shi)量

制作方法

1.將(jiang)仔(zi)雞宰殺(sha)治(zhi)凈(jing)，剔去雞骨，剁成5厘米長、2厘米寬的長方塊，放在大碗內(nei)；

2.秈米粉放(fang)入燒熱的油鍋內稍(shao)炒，盛出(chu)，備用；

3.雞(ji)塊碗內(nei)加入(ru)精鹽(yan)、白糖、江(jiang)米酒、醬油、熟(shu)豬(zhu)油拌勻，腌漬約15分鐘；

4.待雞入味后，再加炒(chao)米粉(fen)、五香粉(fen)和少許水(shui)攪拌均勻，裝入碗內(nei)，上籠蒸爛取出；

5.將鮮荷葉洗凈(jing)，用開水燙(tang)軟，每(mei)張荷葉切(qie)成(cheng)4塊正面向下；

6.每塊荷葉包入雞(ji)肉2塊，成長方形；

7.全部包(bao)好后，整齊(qi)地裝入(ru)碗里(li)，上籠用旺火(huo)蒸；

8.蒸至3分鐘左(zuo)右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉。

食用須知

雞的肉質細嫩，滋味特別鮮美，并富有(you)營(ying)養，且(qie)有(you)滋補養身的作用(yong)。