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王四桂花酒品質特點

從前的(de)王四(si)桂花酒(jiu)(jiu)(jiu)采用的(de)是(shi)桂花老(lao)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀造(zao)技藝，用米酒(jiu)(jiu)(jiu)釀制，度(du)數很(hen)高；如今，隨(sui)著品質的(de)改良，王四(si)桂花酒(jiu)(jiu)(jiu)采用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造(zao)，釀造(zao)技藝比一般白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀制更為講(jiang)究，從浸米到(dao)蒸飯(fan)、拌藥、兌水、壓(ya)榨到(dao)蒸甏、煎酒(jiu)(jiu)(jiu)、灌甏、封泥，都嚴格操作，把(ba)作師(shi)傅都是(shi)有幾十年(nian)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)經驗的(de)老(lao)手(shou)。

如(ru)此釀造(zao)的酒(jiu)(jiu)，一般要陳伏(fu)三(san)年以上才上堂供(gong)飲。經(jing)過三(san)、四(si)個盛(sheng)夏嚴冬的貯存，酒(jiu)(jiu)的暴烈之性已大(da)大(da)消失，酒(jiu)(jiu)性趨于溫和，而又有一定后勁(jing)，飲后不覺口燥(zao)，而且留香滿口。故有“品質優、酒度低，酒色(se)淡黃清澈(che)，味道香濃(nong)醇厚(hou)，一年四季可飲，男女(nv)老少皆宜”的美譽。

王四桂花酒釀造技藝

1、選用上等糯米

王(wang)四酒家桂花酒，主要原料是常熟當地新登場的(de)上等糯米，開(kai)壇之日恰(qia)好菜花黃(huang)時，故鄉間稱(cheng)為(wei)“菜花黃”。

2、精選優質水源

從前王四酒(jiu)家附近有(you)(you)井(jing)有(you)(you)河(he)，可王祖康(kang)卻舍近求遠，到距店(dian)(dian)約一里地(di)的虞山楊樹澗去擔水(shui)(shui)。用(yong)泉水(shui)(shui)釀出的酒(jiu)，飲過之(zhi)后，有(you)(you)既甘且醇之(zhi)味感，該(gai)店(dian)(dian)的桂花白酒(jiu)所以被人們(men)贊不(bu)絕口(kou)，與這(zhe)種水(shui)(shui)質大有(you)(you)關系。

而(er)如今，王四加入了工(gong)業化(hua)的制作方式，使用純水(shui)機反滲透過濾純凈水(shui)，保證了桂花(hua)酒的優良品質(zhi)。

3、考究“青花”成就撲鼻酒香

一(yi)百年前，桂(gui)花(hua)酒用的鮮桂(gui)花(hua)，是(shi)虞山(shan)北麓山(shan)民種(zhong)的桂(gui)花(hua)，是(shi)比一(yi)般桂(gui)花(hua)花(hua)期遲(chi)一(yi)星期左右(you)開放的“青花”，香氣濃郁而(er)又清雅，提煉成桂花原露后芬芳撲鼻(bi)，是(shi)上等的酒香料。

如今，王四有800畝專(zhuan)供桂(gui)(gui)花(hua)(hua)林為其提供了(le)最好的(de)(de)原(yuan)料。每當秋天，桂(gui)(gui)花(hua)(hua)盛開之時，便會派(pai)專(zhuan)人(ren)一(yi)朵一(yi)朵采(cai)下含苞待放的(de)(de)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)。這樣的(de)(de)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)香(xiang)氣(qi)最佳，最適合用來釀造。鮮(xian)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)采(cai)摘下來后，趁著(zhu)新(xin)鮮(xian)，用糖腌制桂(gui)(gui)花(hua)(hua)，這樣既能保留(liu)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)也(ye)能保留(liu)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)的(de)(de)色(se)澤，以此釀出最新(xin)鮮(xian)的(de)(de)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)酒原(yuan)酒。

由此制作的桂花酒色澤淡黃清澈，味道綿甜爽凈(jing)，具有(you)純天(tian)然(ran)桂花香味，讓人一嘗動容、二(er)嘗開(kai)懷、三嘗傾心。

王四桂花酒生產情況

王四(si)酒(jiu)家桂花酒(jiu)隨著(zhu)知名度的不斷擴(kuo)大，其銷(xiao)售也得到(dao)了很大的提高(gao)，在(zai)常熟設有專賣店(dian)2家(jia)(jia)，風(feng)景(jing)區經銷店、土(tu)特產(chan)旅(lv)游商品店、超市賣場(chang)以(yi)及各級賓館、度假村等銷售點(dian)共計(ji)百余處，并成功開設到蘇州、無錫、上(shang)海、南通、浙江等地，此外還通過地方旅(lv)行社、網(wang)絡(luo)等載體，王四酒(jiu)家(jia)(jia)桂花酒(jiu)已成功地走出了國門，銷往(wang)海內外。

王四桂花酒榮譽認證

王(wang)四桂(gui)花酒生產技藝被列為江蘇省級非(fei)物質文(wen)化(hua)遺(yi)產。

王四桂花酒歷史起源

“王四酒家(jia)”創始于清光緒十三年（1887年(nian)），距今(jin)已有100多(duo)年歷史。“王(wang)(wang)(wang)(wang)四(si)(si)酒家(jia)(jia)”的(de)(de)店(dian)名取自(zi)二(er)個含義：其(qi)一為酒家(jia)(jia)創(chuang)始人(ren)王(wang)(wang)(wang)(wang)祖(zu)康在(zai)兄弟間排行第四(si)(si)；其(qi)二(er)清末(mo)翰林黃(huang)謙齋以“王(wang)(wang)(wang)(wang)四(si)(si)酒家(jia)(jia)”周邊(bian)環境與杜(du)甫的(de)(de)詩句“王(wang)(wang)(wang)(wang)四(si)(si)娘家(jia)(jia)花滿溪(xi)”所描述的(de)(de)情景十分相似，故提議取名“王(wang)(wang)(wang)(wang)四(si)(si)”。桂(gui)(gui)花酒是(shi)“王(wang)(wang)(wang)(wang)四(si)(si)酒家(jia)(jia)”的(de)(de)招牌酒。當(dang)時像宋(song)慶齡、宋(song)美齡等要(yao)人(ren)以及易(yi)君(jun)左、趙石、鄧散木、裴肯堂等文人(ren)都在(zai)王(wang)(wang)(wang)(wang)四(si)(si)品嘗過桂(gui)(gui)花酒或給(gei)王(wang)(wang)(wang)(wang)四(si)(si)留下了(le)墨(mo)寶。桂(gui)(gui)花酒隨著(zhu)王(wang)(wang)(wang)(wang)四(si)(si)酒家(jia)(jia)的(de)(de)名聲弘揚四(si)(si)海。“常熟(shu)桂(gui)(gui)花酒”終于(yu)成了(le)常熟(shu)著(zhu)名的(de)(de)地方特產。