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王四桂花酒品質特點

從前(qian)的王(wang)四(si)桂花酒(jiu)采(cai)用(yong)的是(shi)桂花老白(bai)酒(jiu)的釀(niang)造(zao)技藝，用(yong)米(mi)酒(jiu)釀(niang)制，度(du)數很高；如今，隨著品質(zhi)的改良，王(wang)四(si)桂花酒(jiu)采(cai)用(yong)黃(huang)酒(jiu)釀(niang)造(zao)，釀(niang)造(zao)技藝比一(yi)般白(bai)酒(jiu)釀(niang)制更為講究，從浸(jin)米(mi)到蒸(zheng)飯(fan)、拌(ban)藥、兌(dui)水、壓榨到蒸(zheng)甏(beng)、煎酒(jiu)、灌(guan)甏(beng)、封泥(ni)，都(dou)嚴(yan)格操作，把(ba)作師(shi)傅都(dou)是(shi)有(you)幾十年釀(niang)酒(jiu)經驗(yan)的老手。

如(ru)此釀造的(de)酒，一般要陳伏三年以上(shang)才上(shang)堂供(gong)飲。經過三、四(si)個盛夏嚴冬的(de)貯(zhu)存，酒的(de)暴烈(lie)之性已(yi)大(da)大(da)消(xiao)失(shi)，酒性趨(qu)于溫(wen)和，而(er)又有(you)一定(ding)后(hou)勁，飲后(hou)不覺口(kou)燥，而(er)且留香(xiang)滿口(kou)。故(gu)有(you)“品質優、酒度(du)低，酒色淡黃清澈，味道香(xiang)濃醇厚，一(yi)年四季可飲，男女老(lao)少(shao)皆宜”的美譽(yu)。

王四桂花酒釀造技藝

1、選用上等糯米

王四酒家桂花酒，主要原料(liao)是常熟當地新登(deng)場的(de)上等糯(nuo)米，開壇之日恰好菜花黃(huang)時，故鄉(xiang)間(jian)稱為(wei)“菜花黃”。

2、精選優質水源

從(cong)前王(wang)四酒(jiu)家附近有(you)(you)井有(you)(you)河，可(ke)王(wang)祖康卻(que)舍近求遠，到距(ju)店約一里(li)地的(de)虞山楊樹澗去(qu)擔水(shui)。用泉(quan)水(shui)釀出(chu)的(de)酒(jiu)，飲過之后，有(you)(you)既甘且醇之味感，該店的(de)桂花白(bai)酒(jiu)所以被人(ren)們贊(zan)不絕口(kou)，與這種(zhong)水(shui)質大有(you)(you)關系。

而(er)如今，王(wang)四加(jia)入了(le)工業(ye)化的制作方式，使用純水(shui)機反滲透(tou)過濾純凈水(shui)，保證了(le)桂花酒(jiu)的優良品質。

3、考究“青花”成就撲鼻酒香

一(yi)百年前，桂花酒用(yong)的(de)鮮桂花，是虞山(shan)北麓山(shan)民種的(de)桂花，是比一(yi)般(ban)桂花花期遲一(yi)星期左右開放的(de)“青花(hua)”，香氣(qi)濃(nong)郁而又清雅，提煉成桂花(hua)原露后芬芳撲鼻(bi)，是上等的酒香料。

如今，王四有800畝專(zhuan)供桂(gui)(gui)花(hua)(hua)林為其提供了最(zui)好的(de)原料。每當秋(qiu)天，桂(gui)(gui)花(hua)(hua)盛開(kai)之時，便會派專(zhuan)人一(yi)(yi)朵(duo)一(yi)(yi)朵(duo)采(cai)下含苞待放的(de)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)。這樣的(de)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)香(xiang)氣最(zui)佳，最(zui)適合(he)用來(lai)釀(niang)造。鮮桂(gui)(gui)花(hua)(hua)采(cai)摘下來(lai)后，趁著新(xin)鮮，用糖腌制桂(gui)(gui)花(hua)(hua)，這樣既(ji)能保留桂(gui)(gui)花(hua)(hua)的(de)香(xiang)氣也(ye)能保留桂(gui)(gui)花(hua)(hua)的(de)色澤，以(yi)此釀(niang)出(chu)最(zui)新(xin)鮮的(de)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)酒(jiu)原酒(jiu)。

由此制作的桂(gui)花酒色澤淡(dan)黃清(qing)澈(che)，味(wei)道綿甜爽凈(jing)，具(ju)有(you)純天然桂(gui)花香味(wei)，讓人一嘗(chang)(chang)動容、二嘗(chang)(chang)開懷、三嘗(chang)(chang)傾心(xin)。

王四桂花酒生產情況

王四酒家桂(gui)花酒隨著知名度(du)的不斷擴大(da)，其銷售也得到了很大(da)的提高(gao)，在常熟設有(you)專賣店2家，風(feng)景區經銷(xiao)店、土特產(chan)旅游商品店、超市賣場以及各級賓館(guan)、度假村等(deng)銷(xiao)售點(dian)共計百余(yu)處，并(bing)成功開(kai)設到(dao)蘇(su)州、無錫(xi)、上海、南通、浙江等(deng)地，此外(wai)(wai)還通過地方(fang)旅行社、網絡等(deng)載體，王四酒(jiu)家桂花酒(jiu)已成功地走出了國門(men)，銷(xiao)往海內外(wai)(wai)。

王四桂花酒榮譽認證

王四桂花酒生產技藝被列為江蘇省(sheng)級非物質文(wen)化(hua)遺產。

王四桂花酒歷史起源

“王四酒(jiu)家”創始于清光緒十(shi)三年（1887年(nian)），距今已有100多年(nian)歷史。“王(wang)(wang)四(si)(si)(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)”的(de)(de)店名(ming)取自(zi)二個含義(yi)：其一為酒(jiu)(jiu)家(jia)創始人(ren)王(wang)(wang)祖(zu)康在兄弟間排行第四(si)(si)(si)；其二清末翰林黃謙(qian)齋以“王(wang)(wang)四(si)(si)(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)”周(zhou)邊(bian)環境與(yu)杜甫(fu)的(de)(de)詩句“王(wang)(wang)四(si)(si)(si)娘家(jia)花(hua)滿溪(xi)”所描述的(de)(de)情景十(shi)分(fen)相似，故提議取名(ming)“王(wang)(wang)四(si)(si)(si)”。桂(gui)花(hua)酒(jiu)(jiu)是“王(wang)(wang)四(si)(si)(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)”的(de)(de)招牌酒(jiu)(jiu)。當時像宋(song)慶齡、宋(song)美齡等要(yao)人(ren)以及易君左、趙石、鄧(deng)散(san)木、裴肯(ken)堂等文(wen)人(ren)都在王(wang)(wang)四(si)(si)(si)品嘗過桂(gui)花(hua)酒(jiu)(jiu)或給王(wang)(wang)四(si)(si)(si)留下了墨(mo)寶(bao)。桂(gui)花(hua)酒(jiu)(jiu)隨著王(wang)(wang)四(si)(si)(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)的(de)(de)名(ming)聲弘揚四(si)(si)(si)海。“常熟桂(gui)花(hua)酒(jiu)(jiu)”終(zhong)于成了常熟著名(ming)的(de)(de)地方特產。