紅(hong)瓜子(zi)是(shi)(shi)連州的(de)(de)傳統特產,唯星(xing)子(zi)紅(hong)瓜子(zi)最為純正。以其(qi)片大厚實、籽仁肥(fei)腴、色澤紅(hong)潤、鮮艷(yan)而深受人們喜歡。因其(qi)紅(hong)艷(yan),寓(yu)“洪福(fu)星(xing)臨”之(zhi)(zhi)意(yi);因其(qi)籽多,含“人丁興旺”之(zhi)(zhi)意(yi)。是(shi)(shi)待友、宴席(xi)上的(de)(de)必備之(zhi)(zhi)物(wu),也(ye)是(shi)(shi)饋送親友的(de)(de)佳(jia)品。
星子紅瓜子一般4月(yue)下(xia)旬(xun)播種,7月(yue)下(xia)旬(xun)收獲。
1、原料(liao)選擇:紅瓜(gua)(gua)子的(de)原料(liao)應該(gai)選擇新鮮、干凈、無雜質(zhi)的(de)瓜(gua)(gua)子。在選擇原料(liao)的(de)時候(hou),要注意瓜(gua)(gua)子的(de)大小(xiao)、形狀和顏色,以(yi)保證生(sheng)產(chan)出來的(de)紅瓜(gua)(gua)子質(zhi)量好、口(kou)感佳。
2、清洗(xi)(xi)處理:將選好的紅(hong)瓜子放入(ru)清水中浸泡,去除表面(mian)的雜質和(he)污垢。然后用清水沖洗(xi)(xi)干凈,晾(liang)干備(bei)用。
3、烘(hong)烤(kao)(kao)處理:將清洗干凈(jing)的紅瓜(gua)子(zi)放入烤(kao)(kao)箱中進行烘(hong)烤(kao)(kao)處理。烘(hong)烤(kao)(kao)的溫度和時間(jian)要根據紅瓜(gua)子(zi)的大小和濕度來(lai)確(que)定,一般烤(kao)(kao)箱溫度在(zai)120℃左(zuo)右,時間(jian)在(zai)30分鐘左(zuo)右。烘(hong)烤(kao)(kao)后的紅瓜(gua)子(zi)應(ying)該呈現出金黃色(se),有(you)香味,口感(gan)酥脆。
4、去殼(ke)(ke)(ke)處(chu)理:烘烤后的(de)(de)紅(hong)瓜子需要進(jin)行去殼(ke)(ke)(ke)處(chu)理,將紅(hong)瓜子的(de)(de)外殼(ke)(ke)(ke)去掉,留下里面(mian)的(de)(de)果仁。去殼(ke)(ke)(ke)的(de)(de)方法(fa)有手動去殼(ke)(ke)(ke)和機械去殼(ke)(ke)(ke)兩種(zhong),手動去殼(ke)(ke)(ke)需要用(yong)到專(zhuan)門的(de)(de)去殼(ke)(ke)(ke)器具,而(er)機械去殼(ke)(ke)(ke)則需要使用(yong)專(zhuan)門的(de)(de)去殼(ke)(ke)(ke)機。
5、包(bao)(bao)(bao)裝貯(zhu)存(cun)(cun):去殼(ke)后的紅(hong)瓜(gua)子需要進行包(bao)(bao)(bao)裝貯(zhu)存(cun)(cun),以保證其品質和口感(gan)。包(bao)(bao)(bao)裝材料應(ying)該選擇干燥、無(wu)異(yi)味的食品包(bao)(bao)(bao)裝袋,將紅(hong)瓜(gua)子裝入包(bao)(bao)(bao)裝袋中,密封保存(cun)(cun)。
紅(hong)瓜(gua)子富含蛋白質、脂肪及鈣、磷和多種維生素,含油(you)率達55%左右,營(ying)養(yang)極為(wei)豐富,人(ren)們一般(ban)把它(ta)當消遣時(shi)(shi)間的小(xiao)食品,有時(shi)(shi)把瓜(gua)子仁當成月(yue)餅的餡料之一。據國內外醫學界研究(jiu),紅(hong)瓜(gua)子含男性荷(he)爾蒙(meng)和抗癌素等(deng),更使(shi)紅(hong)瓜(gua)子供不(bu)應求。
1、美(mei)容養(yang)顏:紅瓜子(zi)含有(you)蛋白質、脂肪(fang)、鈣(gai)、磷等多種維生(sheng)素(su),可以(yi)抑制(zhi)體內黑色素(su)的(de)沉淀(dian)、增(zeng)加皮(pi)膚的(de)彈性,起(qi)到(dao)美(mei)容養(yang)顏的(de)作用,久服可輕身、延緩衰老。
2、益氣充饑:紅(hong)瓜子味(wei)甘,入手太陰肺、手陽明(ming)大腸(chang)經(jing),可以(yi)益氣充饑,對體質虛(xu)弱、產后無力的(de)人群也(ye)有(you)緩解作用。