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新龍日曬牛肉干介紹

新(xin)龍(long)日(ri)曬牛肉干是(shi)(shi)新(xin)龍(long)鎮(zhen)有名的特(te)色產品，是(shi)(shi)當(dang)地有名的干貨。新(xin)龍(long)鎮(zhen)居民將(jiang)牛肉切(qie)片后(hou)用(yong)鹽(yan)腌制(zhi)，然后(hou)晾曬在網架上(shang)，制(zhi)成牛肉干，其特(te)點是(shi)(shi)久存(cun)不變質，耐嚼有風味(wei)，用(yong)油煎炸(zha)，酥脆可(ke)口。

新龍牛肉干的優勢

東方新(xin)龍牛(niu)肉干，選(xuan)用東方小(xiao)黃牛(niu)肉制作。肉質堅實(shi)富含膠原(yuan)蛋(dan)白，咬感更是十(shi)足(zu)。纖維細嫩，水(shui)分低。由于肉質好，不(bu)需要太(tai)多調料和(he)加工，肉味自(zi)然鮮(xian)美。

東(dong)(dong)方(fang)(fang)市新(xin)龍(long)鎮(zhen)，地處東(dong)(dong)方(fang)(fang)市南(nan)部，依山(shan)傍(bang)海。是海南(nan)降雨量最少(shao)的(de)(de)地方(fang)(fang)，常(chang)年少(shao)有云層遮擋(dang)，充足(zu)的(de)(de)日(ri)照，活躍的(de)(de)光合作用，讓這(zhe)個小鎮(zhen)的(de)(de)名片——東(dong)(dong)方(fang)(fang)新(xin)龍(long)牛肉干，更是響亮。

新龍日曬牛肉干制作方法

1、將一(yi)塊(kuai)(kuai)2斤左右的新鮮牛(niu)肉剔除筋膜后從中間劃(hua)開，刀片緊(jin)貼牛(niu)肉，慢慢切下一(yi)整塊(kuai)(kuai)厚度均勻的牛(niu)肉薄(bo)片，這(zhe)是制作(zuo)牛(niu)肉干的關鍵環節。

2、牛肉(rou)切好后，要使用新(xin)龍鎮新(xin)村生產的(de)粗鹽在盆中攪拌腌制(zhi)10分鐘(zhong)。鹽放(fang)(fang)多(duo)了會(hui)咸(xian)，放(fang)(fang)少了腌出來的(de)牛肉(rou)容易壞。

3、腌制好的牛肉要(yao)(yao)放在木架網上(shang)晾曬，讓陽光均(jun)勻曬透。晾曬時要(yao)(yao)保(bao)持牛肉片平整沒(mei)有(you)“漏洞”，如果中間出現縫隙要(yao)(yao)用手指(zhi)捏合，使(shi)其保(bao)持完整。

4、每(mei)天(tian)晾曬牛(niu)肉的(de)最佳時(shi)間是(shi)13時(shi)~14時(shi)，這是(shi)一天(tian)中(zhong)溫度最高、陽(yang)光最充(chong)足的(de)時(shi)候(hou)。牛(niu)肉要經過暴曬才能快速曬干。晴天(tian)曬1天(tian)就夠(gou)了，如果遇到陰雨天(tian)，就要將(jiang)架子搬到室內(nei)用電扇(shan)將(jiang)牛(niu)肉完全吹干。

曬牛肉干是生的還是熟的

新龍日曬牛肉干是生的。

制作時僅將適量(liang)的(de)天然(ran)海鹽和味精混(hun)合(he)輾成(cheng)細(xi)小顆粒(li)，撒在削好的(de)一片(pian)一片(pian)鮮(xian)嫩的(de)牛肉(rou)(rou)上，然(ran)后曝曬2-3日，鮮(xian)嫩牛肉(rou)(rou)片(pian)即曝曬成(cheng)嚼勁醇香的(de)牛肉(rou)(rou)干。

新龍牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原料(liao)：新(xin)龍牛肉干、油。

步驟：

從冰箱取出(chu)風干的(de)牛肉片；鍋中放油(you)加(jia)熱，把(ba)牛肉片剪成(cheng)小(xiao)塊，放入鍋中小(xiao)火慢(man)煎(jian)；煎(jian)至兩面(mian)金黃(huang)盛出(chu)裝盤(pan)即可(ke)。