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蔥油蠶豆是什么口味

做好的蔥油(you)蠶豆蔥香味(wei)非常(chang)的濃郁，蠶豆軟糯鮮香，還有一(yi)點(dian)甘甜的味(wei)道(dao)，一(yi)口(kou)一(yi)勺，吃起來過癮(yin)，這就是春天(tian)的味(wei)道(dao)，太鮮美了，下酒又下飯，是一(yi)道(dao)老少皆宜的美食。

蔥油蠶豆的家常做法

材料：

蠶(can)豆、小(xiao)蔥、食(shi)用油、食(shi)鹽、白糖、清水。

做法：

1、做蔥(cong)油蠶(can)豆的(de)主要原材(cai)料就是(shi)蠶(can)豆和小蔥(cong)，小蔥(cong)的(de)用量要稍(shao)微多(duo)一點，這是(shi)蔥(cong)香味的(de)來源(yuan)，蠶(can)豆的(de)多(duo)少根據家里人(ren)數(shu)來準備，一般(ban)一斤(jin)左右是(shi)最(zui)合適的(de)；

2、蠶豆是(shi)去皮(pi)的(de)，所以放在清(qing)水下面(mian)沖洗(xi)干凈(jing)，瀝干水分備用，小蔥(cong)清(qing)洗(xi)干凈(jing)，蔥(cong)白切(qie)成段(duan)，蔥(cong)葉切(qie)成蔥(cong)花；

3、鍋燒熱(re)，加(jia)入食用油(you)，做(zuo)蔥油(you)蠶豆(dou)(dou)的(de)(de)油(you)要稍微多放一點(dian)，這是蔥油(you)蠶豆(dou)(dou)好吃(chi)的(de)(de)蠶豆(dou)(dou)翠綠的(de)(de)第一個小技巧(qiao)，油(you)溫5成熱(re)，下入蔥白(bai)(bai)，把蔥白(bai)(bai)炸黃(huang)，炸出蔥香味，撈(lao)出炸黃(huang)的(de)(de)蔥白(bai)(bai)；

4、現在鍋中(zhong)的油就是蔥(cong)油，下入蠶(can)(can)豆，大火翻(fan)炒(chao)，翻(fan)炒(chao)到蠶(can)(can)豆變(bian)色，加入半碗(wan)清水，一勺食鹽，蓋(gai)(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)(gai)子燜(men)煮(zhu)，燜(men)煮(zhu)的時候蓋(gai)(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)(gai)子，中(zhong)途不要(yao)開(kai)蓋(gai)(gai)(gai)，等(deng)完全燜(men)熟之后再打開(kai)，中(zhong)途經常開(kai)蓋(gai)(gai)(gai)會導致蠶(can)(can)豆變(bian)色，這也是烹飪蔥(cong)油蠶(can)(can)豆的第2個小技巧(qiao)；

5、燜煮大(da)約3-5分(fen)(fen)鐘，喜歡軟爛口感(gan)的可(ke)以燜煮5分(fen)(fen)鐘，時間到，開蓋，這時候(hou)的蠶豆(dou)顏(yan)色還是翠綠的，加(jia)入(ru)一(yi)勺白糖調(diao)味(wei)，下入(ru)蔥花，翻拌(ban)均勻，蔥油蠶豆(dou)完成(cheng)。

蔥油蠶豆的營養價值

蠶豆(dou)(dou)中(zhong)含有(you)調節(jie)大腦(nao)和神經組織(zhi)的(de)(de)重要成分鈣、鋅(xin)、錳、磷脂等(deng)，并(bing)含有(you)豐富的(de)(de)膽(dan)石堿，有(you)增強記憶(yi)力的(de)(de)健腦(nao)作(zuo)(zuo)用(yong)。蠶豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)鈣，有(you)利于(yu)骨骼(ge)(ge)對鈣的(de)(de)吸收(shou)與鈣化，能(neng)促進人(ren)體骨骼(ge)(ge)的(de)(de)生(sheng)長發育。蠶豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)蛋白質含量豐富，且(qie)不含膽(dan)固醇，可以(yi)(yi)提高食(shi)品(pin)營養價值，預防(fang)心血(xue)管(guan)疾病。如果(guo)你是正(zheng)在應付(fu)考試或是腦(nao)力工作(zuo)(zuo)者，適當進食(shi)蠶豆(dou)(dou)可能(neng)會(hui)有(you)一定功效。蠶豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素C可以(yi)(yi)延緩動脈硬化，蠶豆(dou)(dou)皮中(zhong)的(de)(de)膳食(shi)纖維(wei)有(you)降低膽(dan)固醇、促進腸蠕動的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。現代(dai)人(ren)還(huan)認為蠶豆(dou)(dou)也是抗癌(ai)(ai)食(shi)品(pin)之(zhi)一，對預防(fang)腸癌(ai)(ai)有(you)作(zuo)(zuo)用(yong)。