盤龍(long)心(xin)是(shi)蘇(su)式糕點(dian)(dian)的(de)珍(zhen)品。它是(shi)盛澤(ze)糕點(dian)(dian)中的(de)上品、宴席上的(de)名點(dian)(dian)，主(zhu)產于江蘇(su)省蘇(su)州(zhou)市(shi)吳江盛澤(ze)地區。盤龍(long)心(xin)是(shi)盛澤(ze)非(fei)物(wu)質(zhi)文化遺產，有300多年歷(li)史(shi)，被贊為蘇(su)式糕點(dian)(dian)的(de)珍(zhen)品，更(geng)是(shi)盛澤(ze)鎮(zhen)一(yi)款歷(li)史(shi)悠(you)久的(de)地方特色小吃，深受食客喜愛(ai)。
配料：糯米(mi)和大米(mi)按(an)照(zhao)一定配比磨成的米(mi)粉、玫瑰醬(jiang)、豆沙醬(jiang)、紅糖(tang)(tang)(tang)、松子仁、糖(tang)(tang)(tang)冬瓜、紅綠絲、糖(tang)(tang)(tang)豬油(you)、白砂糖(tang)(tang)(tang)。
做法：在高約1厘米(mi)的不銹鋼箍(gu)里，放上(shang)滿滿的米(mi)粉，抹平。在米(mi)粉上(shang)不規(gui)則地澆上(shang)幾勺玫(mei)瑰豆(dou)沙。澆好(hao)玫(mei)瑰豆(dou)沙后，在空白的位置，不規(gui)則地澆上(shang)一些豆(dou)沙。用上(shang)好(hao)的紅砂糖，將其余空白位置填滿。上(shang)蒸籠蒸熟(shu)即(ji)可。
盤龍心糕面上點(dian)綴著(zhu)紅色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)玫瑰醬、紫色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)豆(dou)沙、棕色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)紅糖(tang)、白色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)冬瓜條、象牙(ya)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)松子仁(ren)，再(zai)加上紅綠絲，各種色(se)(se)(se)(se)彩組合在一起，真的(de)(de)像一條色(se)(se)(se)(se)彩斑斕的(de)(de)蟠(pan)龍。
盤龍糕的(de)味道層(ceng)次也非常(chang)豐富，米香、花(hua)香、油(you)香、松子香，種種香味層(ceng)層(ceng)疊加相得(de)益(yi)彰(zhang)，聞起來絕(jue)對能令人唾液(ye)分泌加速，讓你有想咬一口(kou)的(de)沖動。
在(zai)盛澤早年經營絲(si)綢的(de)莊面上，有一(yi)家名為金順(shun)記的(de)糕(gao)點(dian)鋪(pu)。一(yi)天，一(yi)位賬(zhang)房(fang)先生來買(mai)糕(gao)點(dian)，發現在(zai)一(yi)大塊糕(gao)點(dian)上，中間位置因為放了很(hen)多堅果(guo)仁等輔(fu)料，所以賣(mai)相特別好，于是賬(zhang)房(fang)先生想單(dan)獨(du)買(mai)下中間的(de)糕(gao)點(dian)。
糕點(dian)鋪的(de)老板由此受了啟(qi)發，在后來制作這(zhe)種糕點(dian)時，他用大(da)中(zhong)(zhong)小三個銅箍，將(jiang)糕點(dian)分割成3塊(kuai)，中(zhong)(zhong)間綴滿堅果仁的(de)單獨賣，圍繞中(zhong)(zhong)間的(de)兩圈(quan)糕點(dian)，則切成數(shu)塊(kuai)，分開賣。切成數(shu)塊(kuai)的(de)普通糕點(dian)，就像一(yi)條(tiao)龍一(yi)樣，圍繞著(zhu)中(zhong)(zhong)間的(de)部分，盤龍糕由此得名(ming)。
如今，生活水平提高了，大家只要(yao)吃盤龍糕的中間部分，也(ye)就是(shi)盤龍心。盤龍心也(ye)成了吳(wu)江的非物質文化遺產。
傳(chuan)說中，盛(sheng)(sheng)澤遭(zao)遇了一次龍(long)(long)卷(juan)風災害，肆虐(nve)的(de)龍(long)(long)卷(juan)風從盛(sheng)(sheng)澤的(de)東面卷(juan)到西(xi)面，就在大家一籌(chou)莫展的(de)時候(hou)，一條神(shen)龍(long)(long)出(chu)現了。神(shen)龍(long)(long)圍繞著盛(sheng)(sheng)澤不停地游弋，很(hen)快，在神(shen)龍(long)(long)的(de)威壓(ya)下，龍(long)(long)卷(juan)風消失了。后來，盛(sheng)(sheng)澤人做出(chu)了盤龍(long)(long)糕，以此紀念那條保護了盛(sheng)(sheng)澤的(de)神(shen)龍(long)(long)。
