堿水包的簡介

堿水(shui)包也叫(jiao)堿水(shui)面包，是(shi)德(de)國的一(yi)種(zhong)特色(se)小吃。國內普遍的叫(jiao)法是(shi)啤酒面包、啤酒結。在德(de)國、奧地(di)利(li)等地(di)，堿水(shui)包像中國的餅(bing)干一(yi)樣常(chang)見，它(ta)色(se)澤深(shen)棕，外形(xing)似馬鐙，組織緊密，頗有嚼勁。

堿水包與普通面包的區別

1、熱(re)量不同。普(pu)通面包相對于(yu)(yu)堿水面包熱(re)量更低，堿水面包屬于(yu)(yu)高熱(re)量的(de)食物，每100克堿水面包之中含(han)有(you)250大(da)卡以上的(de)熱(re)量。一片普(pu)通的(de)吐司面包的(de)重量大(da)概在10克左右，含(han)有(you)熱(re)量80大(da)卡。

2、外觀區別。堿(jian)水面(mian)包烤制的時候不(bu)會變(bian)膨脹，一(yi)般是捏起來硬邦(bang)邦(bang)的，普通面(mian)包比較的松軟，用手可以輕松地撕下來一(yi)片。

3、口(kou)感與制(zhi)作的(de)區別(bie)。堿(jian)水面(mian)包(bao)質地硬(ying)邦邦的(de)，口(kou)感微咸，普通(tong)面(mian)包(bao)口(kou)感一般偏甜，質地綿軟(ruan)可(ke)口(kou)。堿(jian)水面(mian)包(bao)制(zhi)作的(de)面(mian)團需要放在堿(jian)水中泡制(zhi)一段時(shi)間(jian)，普通(tong)面(mian)包(bao)制(zhi)作成面(mian)團后(hou)直接放入烤(kao)箱中烤(kao)制(zhi)。

4、營養價值。堿水(shui)面(mian)包(bao)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種越(yue)吃(chi)越(yue)香(xiang)(xiang)很容(rong)易上(shang)癮的(de)(de)面(mian)包(bao)，是(shi)(shi)非常健康的(de)(de)一(yi)(yi)款面(mian)包(bao)，因為是(shi)(shi)用堿水(shui)浸、泡接著烘烤出爐，食用堿性的(de)(de)面(mian)包(bao)可以平衡人(ren)的(de)(de)身體酸堿度，所以新鮮品嘗時有股帶著堿味的(de)(de)面(mian)包(bao)香(xiang)(xiang)和嚼勁，普通面(mian)包(bao)主要為人(ren)們提供碳(tan)水(shui)化合物和能量，吃(chi)的(de)(de)多了(le)容(rong)易發胖。

堿水包的功效

堿(jian)(jian)水包通常指的(de)(de)是(shi)堿(jian)(jian)水面包，對(dui)身體(ti)是(shi)有好處(chu)的(de)(de)，可以幫助消化、增進食欲，也可以平衡人體(ti)酸堿(jian)(jian)程(cheng)度。但是(shi)這屬于(yu)高熱量(liang)飲食，過多(duo)攝入的(de)(de)情況下很(hen)容(rong)易引(yin)起(qi)肥胖。不(bu)僅(jin)如此，長(chang)期單一的(de)(de)食用堿(jian)(jian)水面包，很(hen)容(rong)易引(yin)起(qi)營養(yang)不(bu)良，所(suo)以要有合理(li)健康(kang)的(de)(de)飲食。

1、幫助消(xiao)化(hua)。堿水(shui)面(mian)包當中(zhong)含有較(jiao)多的(de)堿性物質，所以在一定程度上可(ke)以中(zhong)和胃(wei)酸，幫助調節胃(wei)腸(chang)道(dao)功能，適當的(de)攝入可(ke)以促進腸(chang)胃(wei)蠕動，幫助消(xiao)化(hua)。

2、增(zeng)加食(shi)欲(yu)。堿(jian)水面包的口(kou)感較好，比較筋道，而且風味獨特，可(ke)以幫助增(zeng)進食(shi)欲(yu)。

3、平衡酸堿(jian)(jian)度。堿(jian)(jian)水(shui)面(mian)包食用的(de)堿(jian)(jian)屬于(yu)烘(hong)焙堿(jian)(jian)，所以在適量攝入后，可以幫助我調節(jie)人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)酸堿(jian)(jian)程(cheng)度，尤其(qi)當(dang)人(ren)(ren)體(ti)(ti)中酸性程(cheng)度過(guo)多時，身體(ti)(ti)處于(yu)亞健康狀態，此時適當(dang)的(de)攝入堿(jian)(jian)水(shui)面(mian)包，可以改善酸堿(jian)(jian)平衡。

堿水包的制作方法

1、高粉粉119g+水77g+酵(jiao)母0.1勺+鹽混(hun)合均(jun)勻后(hou)送(song)入冷(leng)藏過夜，第二(er)天使用(yong)。

2、將酵頭與其他材(cai)料混合。

3、將面(mian)團(tuan)移(yi)至在作臺面(mian)上(shang)，揉至擴展階段。

4、加入(ru)軟化(hua)的黃油繼續揉勻。

5、提起面團(tuan)有光滑的薄膜形成。

6、放到一個干凈的(de)容器中(zhong)發酵，用(yong)手戳(chuo)一下形成小洞(dong)不會縮(suo)，表示發酵完(wan)成。

7、取出面團，排氣，分割成想要的大小。

8、蘇打粉(fen)+糖+2杯水(shui)煮開放入面團，煮上(shang)30秒，取出，劃(hua)一刀230度烤15分鐘這是做成貝果形(xing)(xing)狀的(de)造型，除了形(xing)(xing)狀不(bu)一樣，做法一樣。

9、經過煮，然后再高(gao)溫烘焙(bei)，面包會出現漂(piao)亮的(de)顏色。