今天大家所熟悉(xi)的(de)(de)勃(bo)艮第葡萄酒產(chan)區面貌,起源于全體葡萄生產(chan)同仁(ren)的(de)(de)團結(jie),并在這個動力(li)的(de)(de)驅動之下得到的(de)(de)結(jie)果。
也許(xu),是在十八(ba)世紀開(kai)始的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)交(jiao)易和(he)在二(er)十世紀初,葡萄生(sheng)產人(ren)把葡萄酒(jiu)(jiu)生(sheng)產進一步組織化的(de)行動,為勃艮第葡萄酒(jiu)(jiu)身份的(de)崛起(qi)起(qi)到了決定性作(zuo)用(yong)。
從歷(li)史看,葡(pu)萄(tao)交(jiao)易(yi)人和(he)生產人聯合在一起代替了本(ben)地貴族和(he)教會的勢力(li),發展了勃艮(gen)第葡(pu)萄(tao)酒知名度,他們把握葡(pu)萄(tao)生產經濟的命脈,加強其影響力(li),促(cu)使(shi)勃艮(gen)第名聲遠(yuan)揚歐(ou)洲大陸以外。
1728 年在倫(lun)敦(dun)出(chu)版(ban)的(de)關(guan)于“論(lun)勃艮第,論(lun)其(qi)生產的(de)葡萄酒(jiu)……”的(de)論(lun)文(wen)中,修道士阿穆(Abbé Arnoux)對這一歷史情結作出(chu)了見證(zheng)。此(ci)書原版(ban)用(yong)法文(wen)寫成,后來被翻譯成英文(wen)版(ban)和德文(wen)版(ban)。托(tuo)馬
斯·杰斐遜(Thomas Jefferson),后來(lai)成為美(mei)國總統,1787年訪(fang)問勃(bo)艮第(di),直至(zhi)去世,是一位勃(bo)艮第(di)葡萄(tao)酒熱(re)衷的傳播者,為勃(bo)艮第(di)在美(mei)洲盛(sheng)譽滿(man)天下作出了重要貢獻。
勃(bo)艮地(di)理區域位于北部,葡萄園受到很大的(de)氣候制約(yue)。
因(yin)此(ci),葡萄(tao)園種(zhong)植局限在最有(you)利(li)的(de)(de)土地界定范圍內(nei),享受特有(you)的(de)(de)細觀氣(qi)候,比(bi)整(zheng)個地區的(de)(de)氣(qi)候要溫暖和(he)干(gan)燥(zao),土壤的(de)(de)排(pai)水性好,自(zi)身有(you)排(pai)除多余(yu)積水的(de)(de)能力,而(er)且這里的(de)(de)土壤非常肥沃,溫度(du)回升速度(du)快。
因此,勃艮(gen)第(di)法定葡萄(tao)(tao)(tao)酒產(chan)區(qu)土(tu)地界(jie)定范圍集中在(zai)幾(ji)個主要的(de)優勢(shi)部位,這(zhe)(zhe)里(li)的(de)土(tu)壤通常是(shi)石灰巖(yan)質,海(hai)拔(ba)高度中等。勃艮(gen)第(di)葡萄(tao)(tao)(tao)酒產(chan)區(qu)實(shi)際(ji)上(shang)是(shi)一個薈(hui)集多個小區(qu)域為一整體(ti)的(de)法定產(chan)區(qu),而這(zhe)(zhe)些小區(qu)域的(de)個性(xing)卻各(ge)有千秋,這(zhe)(zhe)個特(te)點給(gei)葡萄(tao)(tao)(tao)酒的(de)生產(chan)帶來了多樣性(xing)。這(zhe)(zhe)些信(xin)息可以(yi)在(zai)地理名稱補充內容(rong)上(shang)標注出來,非常突出的(de)共同的(de)特(te)點是(shi):葡萄(tao)(tao)(tao)品(pin)種(zhong)少,幾(ji)乎全(quan)是(shi)本(ben)地品(pin)種(zhong),特(te)別適應本(ben)地土(tu)壤和(he)氣候條(tiao)件,單(dan)葡萄(tao)(tao)(tao)品(pin)種(zhong)或者單(dan)品(pin)種(zhong)葡萄(tao)(tao)(tao)酒。
這(zhe)個(ge)農學特點突出(chu)(chu)的(de)整體,卻和(he)自然條件(jian)多樣(yang)化(hua),及(ji)本地的(de)生產習慣完(wan)美地結合在一(yi)起(qi)。生產出(chu)(chu)了品種多樣(yang)的(de)白色(se)(se),紅(hong)色(se)(se)和(he)桃紅(hong)色(se)(se)葡萄酒,它們具有北方葡萄酒略酸(suan)和(he)果香的(de)共同特點,口感有一(yi)種特殊(shu)的(de)優雅而且貯存期(qi)長久。
氣(qi)候的梯度雖然不很明顯,但是卻通過黑比諾(pinotnoir N)和霞多麗(chardonnay B)葡(pu)萄品種充分地抒發體現出來,因為(wei)這兩個葡(pu)萄品種對(dui)自(zi)然環(huan)境條件的變化反應(ying)最(zui)為(wei)敏感。
白葡萄酒:
主要葡萄品(pin)種:霞多麗白色品(pin)種(chardonnay B),白比諾白色品(pin)種(pinot blanc B);
次要(yao)葡萄(tao)品(pin)種:灰(hui)比諾灰(hui)色品(pin)種(pinot gris G)。
紅葡萄酒:
主要葡萄品種:黑比(bi)諾黑色品種(pinot noir N);
次要葡(pu)萄品種:霞多麗白(bai)色(se)品種(chardonnay B),白(bai)比(bi)諾(nuo)白(bai)色(se)品種(pinot blanc B),灰比(bi)諾(nuo)(pinot gris),凱撒 N(césarN)。
桃紅葡萄酒:
主要葡萄品種(zhong)(zhong)(zhong):黑(hei)比諾黑(hei)色品種(zhong)(zhong)(zhong)(pinot noir N),灰比諾灰色品種(zhong)(zhong)(zhong)(pinot gris G);
次(ci)要葡萄品(pin)種:白比諾(nuo)白色(se)品(pin)種(pinot blanc B),霞多(duo)麗白色(se)品(pin)種(chardonnay B),凱撒 N(césarN)。
紅葡(pu)萄酒:≥10.0%vol;桃紅葡(pu)萄酒:≥10.0%vol;白葡(pu)萄酒:≥10.5%vol。