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勃艮第葡萄酒的歷史

今天大家(jia)所熟(shu)悉(xi)的勃艮第葡萄(tao)酒產(chan)區(qu)面貌，起源于全(quan)體(ti)葡萄(tao)生(sheng)產(chan)同仁的團結，并(bing)在這個(ge)動(dong)(dong)力的驅(qu)動(dong)(dong)之下得到的結果。

也許(xu)，是在(zai)十八世紀(ji)開始的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)交易和(he)在(zai)二十世紀(ji)初(chu)，葡(pu)萄(tao)生產人(ren)把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)生產進一步組織化的(de)行動，為勃艮第葡(pu)萄(tao)酒(jiu)身份的(de)崛起(qi)起(qi)到(dao)了決定(ding)性(xing)作用(yong)。

從歷(li)史看(kan)，葡(pu)(pu)萄(tao)交(jiao)易人和生(sheng)產人聯合在一(yi)起代(dai)替了本地貴族和教會的勢(shi)力，發展了勃(bo)艮第(di)葡(pu)(pu)萄(tao)酒知名度，他(ta)們(men)把握葡(pu)(pu)萄(tao)生(sheng)產經濟的命脈，加強(qiang)其影響力，促(cu)使勃(bo)艮第(di)名聲(sheng)遠揚(yang)歐洲大陸(lu)以外。

1728 年在倫敦出版(ban)的關于“論勃艮(gen)第，論其生產的葡萄酒……”的論文中，修道士阿穆（Abbé Arnoux）對(dui)這(zhe)一歷史情結(jie)作出了見證。此書(shu)原版(ban)用法(fa)文寫成(cheng)，后來被翻譯(yi)成(cheng)英文版(ban)和德文版(ban)。托馬

斯·杰斐遜(xun)（Thomas Jefferson），后來(lai)成為(wei)(wei)美國總統，1787年訪問勃(bo)艮(gen)第(di)，直至去世，是一位(wei)勃(bo)艮(gen)第(di)葡萄酒熱衷的傳播者，為(wei)(wei)勃(bo)艮(gen)第(di)在美洲盛譽滿天下作出了重要貢獻。

勃艮第葡萄酒產地

勃艮地(di)理區域位于(yu)北部，葡萄園受到(dao)很大(da)的氣(qi)候制(zhi)約(yue)。

因(yin)此，葡萄園(yuan)種植(zhi)局(ju)限在(zai)最有利的(de)土(tu)地(di)界定范圍內，享受特有的(de)細觀(guan)氣(qi)候，比整個地(di)區的(de)氣(qi)候要溫暖和干(gan)燥，土(tu)壤的(de)排(pai)水(shui)性好，自身(shen)有排(pai)除多余(yu)積水(shui)的(de)能(neng)力，而且這(zhe)里(li)的(de)土(tu)壤非常肥(fei)沃，溫度回升(sheng)速度快。

因(yin)此，勃艮第法定葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)產區(qu)(qu)土地界定范圍(wei)集(ji)中在幾(ji)個(ge)主要的(de)優勢部位，這里(li)的(de)土壤通常是(shi)石灰巖(yan)質，海拔高度中等。勃艮第葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)產區(qu)(qu)實際(ji)上是(shi)一個(ge)薈集(ji)多(duo)個(ge)小區(qu)(qu)域為一整體的(de)法定產區(qu)(qu)，而這些小區(qu)(qu)域的(de)個(ge)性(xing)卻各有千秋，這個(ge)特(te)(te)點給葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)生產帶來(lai)(lai)了多(duo)樣性(xing)。這些信息可以在地理(li)名稱補充內容上標注(zhu)出(chu)來(lai)(lai)，非常突出(chu)的(de)共同的(de)特(te)(te)點是(shi)：葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)品(pin)種少，幾(ji)乎全是(shi)本(ben)地品(pin)種，特(te)(te)別適應本(ben)地土壤和氣候條件，單葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)品(pin)種或者單品(pin)種葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)。

這個(ge)農學特(te)點(dian)突(tu)出的(de)整體(ti)，卻和(he)自然條件多(duo)樣化(hua)，及本地的(de)生(sheng)產(chan)習(xi)慣完美地結(jie)合在一起。生(sheng)產(chan)出了品(pin)種多(duo)樣的(de)白色，紅色和(he)桃紅色葡(pu)萄酒，它們(men)具有(you)(you)北(bei)方葡(pu)萄酒略(lve)酸和(he)果香的(de)共同特(te)點(dian)，口(kou)感有(you)(you)一種特(te)殊的(de)優(you)雅而且(qie)貯存期長久。

氣候(hou)的梯度雖然不很明顯，但是(shi)卻通(tong)過黑(hei)比諾（pinotnoir N）和霞多麗（chardonnay B）葡(pu)萄品(pin)種充(chong)分地(di)抒發體現出來，因(yin)為這兩個葡(pu)萄品(pin)種對自然環境條(tiao)件的變化反(fan)應最(zui)為敏(min)感。

勃艮第葡萄品種

白葡萄酒：

主要葡萄品(pin)(pin)種(zhong)：霞多麗白(bai)色(se)品(pin)(pin)種(zhong)（chardonnay B）,白(bai)比諾白(bai)色(se)品(pin)(pin)種(zhong)（pinot blanc B）；

次要葡萄品(pin)種：灰比諾灰色品(pin)種（pinot gris G）。

紅葡萄酒：

主要葡萄(tao)品(pin)種：黑(hei)比諾(nuo)黑(hei)色品(pin)種（pinot noir N）；

次要葡萄品種(zhong)(zhong)：霞多麗(li)白(bai)色品種(zhong)(zhong)（chardonnay B）,白(bai)比諾白(bai)色品種(zhong)(zhong)（pinot blanc B），灰比諾（pinot gris），凱(kai)撒 N（césarN）。

桃紅葡萄酒：

主要葡(pu)萄品種(zhong)(zhong)：黑(hei)比諾黑(hei)色品種(zhong)(zhong)（pinot noir N）,灰比諾灰色品種(zhong)(zhong)（pinot gris G）；

次要葡萄品種：白(bai)比諾白(bai)色(se)品種（pinot blanc B）,霞(xia)多麗白(bai)色(se)品種（chardonnay B），凱撒 N（césarN）。

勃艮第葡萄酒酒精度

紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒：≥10.0%vol；桃紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒：≥10.0%vol；白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒：≥10.5%vol。