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翠峰饦饦是什么

翠(cui)峰(feng)饦饦是(shi)陜西周至的(de)一(yi)種面(mian)食小吃(chi)，已(yi)有一(yi)千三(san)百多(duo)年的(de)歷史，翠(cui)峰(feng)饦饦在保持傳統風(feng)味(wei)制作(zuo)基(ji)礎(chu)上(shang)和現代(dai)先進的(de)烹飪技術相結合(he)，使其風(feng)味(wei)更加獨特、享譽西北，翠(cui)峰(feng)辣子、翠(cui)峰(feng)面(mian)粉、翠(cui)峰(feng)人(ren)才能(neng)做出地道的(de)翠(cui)峰(feng)饦饦。不吃(chi)不知道，一(yi)吃(chi)忘不掉。

翠峰饦饦的特點

翠峰饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)所用(yong)面(mian)粉為(wei)翠峰地區的優(you)質小麥(mai)加工面(mian)成，面(mian)是起硬撬軟(ruan)，搓條盤(pan)到，純(chun)屬手工制作，自(zi)古有“手里(li)撕(si)著(zhu)薄閃(shan)閃(shan)，下在鍋里(li)蓮(lian)花轉，撈(lao)在碗里(li)似銀盤(pan)、吃在肚里(li)喜洋(yang)(yang)洋(yang)(yang)”之(zhi)說(shuo)。饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)煮熟(shu)盛(sheng)在碗里(li)，只見(jian)底湯菜五色(se)相間，辣子油紅光(guang)閃(shan)閃(shan)，菜與饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)忽隱忽現，香氣四溢沁人肺腑，視之(zhi)，讓人饞涎欲滴，食之(zhi)口舌(she)生津，回味無窮。

翠峰饦饦面怎么做

翠(cui)峰饦饦以(yi)筋、光、薄(bo)、辣(la)(la)、香，五字特(te)點享譽(yu)三(san)秦，它的(de)兩(liang)大要素是(shi)湯和(he)面(mian)，湯的(de)主要佐料是(shi)翠(cui)峰地產的(de)辣(la)(la)子和(he)醋(cu)，烹制而(er)(er)成。還有底菜和(he)漂花菜一般選用紅(hong)蘿卜、蒜苗(miao)、黃花、黑(hei)(hei)木耳、鮮(xian)豆腐，取紅(hong)、黃、綠(lv)、黑(hei)(hei)、白(bai)之五色，所用面(mian)粉為翠(cui)峰地區的(de)優質(zhi)小麥加工而(er)(er)成，面(mian)是(shi)起(qi)硬較軟，搓條盤制，純屬手工制作，煮熟(shu)盛碗(wan)即可。

翠峰饦饦面的蘸水怎么調

切辣(la)椒碎+大蒜末，再加(jia)入辣(la)椒粉(fen)和熟(shu)芝(zhi)麻，攪拌(ban)(ban)均勻潑入燒到冒(mao)煙的油攪拌(ban)(ban)，加(jia)醋、生抽和鹽(yan)按自己(ji)口(kou)味調味。

翠峰饦饦的歷史由來

唐(tang)(tang)貞觀(guan)年間，陜西扶風(feng)索村(cun)一索姓姑娘(niang)(niang)因抗婚逃到翠(cui)峰山，過(guo)著自(zi)食(shi)(shi)其(qi)力(li)的隱居生活，唐(tang)(tang)太(tai)宗(zong)狩(shou)獵(lie)到翠(cui)峰山因馬驚迷途(tu)闖入索姑住地(di)，索姑娘(niang)(niang)以自(zi)己平時主(zhu)食(shi)(shi)饦(tuo)饦(tuo)相待，李世(shi)民食(shi)(shi)后贊(zan)不絕(jue)口。唐(tang)(tang)太(tai)宗(zong)深感其(qi)恩，冊(ce)封索姑為(wei)全貞娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)并下(xia)旨保護(hu)其(qi)地(di)，索姑去(qu)世(shi)后，立(li)廟奉祀(si)，廟會由唐(tang)(tang)沿襲至今興盛不衰(shuai)，此后翠(cui)峰饦(tuo)饦(tuo)傳(chuan)到宮廷(ting)作為(wei)御宴之(zhi)品，也(ye)在(zai)西北地(di)區廣泛流傳(chuan)，成為(wei)西部的美食(shi)(shi)佳(jia)肴。