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長安攪團是什么做的

玉米(mi)(mi)面適量、精白粉少(shao)(shao)許（即好(hao)麥子面，也可(ke)(ke)只用玉米(mi)(mi)面；加麥子面會相對比(bi)較勁道(dao)，兩種面的比(bi)例大(da)約為4：1最好(hao)，當然(ran)也可(ke)(ke)只用小麥面），小米(mi)(mi)少(shao)(shao)許（也可(ke)(ke)不用）。

長安攪團的做法

1、鍋(guo)加水適量，點火燒開，如果(guo)有(you)小米的(de)話可以先將小米下(xia)鍋(guo)煮(zhu)成小米粥；

2、用玉米(mi)(mi)面均(jun)(jun)勻地攪(jiao)拌于滾開(kai)水或(huo)小米(mi)(mi)粥的(de)鍋中，左手抓玉米(mi)(mi)面一(yi)邊向鍋中慢(man)慢(man)撒(sa)(sa)下(xia)的(de)同(tong)時，右手拿一(yi)根棍(gun)或(huo)勺子在鍋里使勁攪(jiao)，記住要(yao)一(yi)個方面攪(jiao)，且(qie)要(yao)攪(jiao)得十分地均(jun)(jun)勻，不要(yao)讓(rang)面打(da)成生面塊(kuai)，也無一(yi)點疙(ge)瘩方可！玉米(mi)(mi)面玉米(mi)(mi)面撒(sa)(sa)完后，再同(tong)樣的(de)方法撒(sa)(sa)上小麥(mai)面，俗話說：攪(jiao)團要(yao)好，攪(jiao)上百(bai)攪(jiao)，越(yue)多攪(jiao)，做出來的(de)就(jiu)會越(yue)好吃！

3、在攪的過(guo)程中(zhong)，用(yong)中(zhong)火，如(ru)果是(shi)電磁爐，更要(yao)注意撐握火侯，必(bi)要(yao)時要(yao)提(ti)下鍋來，千萬不(bu)要(yao)讓鍋底著了。

4、最后的成的半成品攪(jiao)拌稀(xi)稠可以筷子離鍋約15公(gong)分(fen)，而慢(man)慢(man)向下流動的攪(jiao)團(tuan)(tuan)不斷線為(wei)宜或是用大鐵勺子插進攪(jiao)團(tuan)(tuan)中間不倒為(wei)決定條件；也(ye)可根據自己的喜愛決定。

5、待攪拌的稀(xi)稠均(jun)勻，沒有(you)疙瘩(da)時(shi)(shi)，小火燒(shao)，并時(shi)(shi)時(shi)(shi)要(yao)去攪或(huo)是(shi)轉鍋(guo)，一(yi)定不(bu)可粘(zhan)鍋(guo)冒(mao)煙！也不(bu)要(yao)燒(shao)了數分鐘就想去嘗(chang)，不(bu)要(yao)怕等(deng)，寧可多(duo)燒(shao)些(xie)時(shi)(shi)間，也不(bu)要(yao)吃(chi)半生(sheng)的，不(bu)然容易(yi)拉肚(du)子。

長安攪團怎么吃

1、普通的吃法是：將做熟(shu)的攪(jiao)團用勺子盛在碗里，可隨意炒些自己喜(xi)歡的熱湯菜(cai)澆在攪(jiao)團上面(mian)，就可吃了！

2、漏(lou)(lou)魚(yu)魚(yu)食用；攪(jiao)團做好(hao)后，趁熱(re)倒(dao)進一(yi)特制的(de)漏(lou)(lou)斗(dou)盆里(li)(li)(li)（漏(lou)(lou)斗(dou)盆可(ke)用大(da)號(hao)的(de)飲料(liao)瓶(ping)用刀(dao)割(ge)掉上口(kou)部(bu)分，在中下部(bu)均勻打上8MM左右的(de)小洞即(ji)可(ke)），鍋(guo)里(li)(li)(li)或(huo)盆里(li)(li)(li)提(ti)前防(fang)好(hao)清水(shui)。把(ba)做熟的(de)攪(jiao)團放進漏(lou)(lou)斗(dou)盆，再用勺子使勁(jing)擠壓漏(lou)(lou)盆里(li)(li)(li)的(de)攪(jiao)團，攪(jiao)團順漏(lou)(lou)斗(dou)擠壓出來，就變成了(le)一(yi)個(ge)個(ge)小蝌(ke)蚪、小魚(yu)魚(yu)。然后再把(ba)這些魚(yu)魚(yu)撈在碗里(li)(li)(li)澆上提(ti)前配置好(hao)的(de)漿水(shui)湯，就可(ke)美美的(de)吃(chi)了(le)！也(ye)可(ke)燴了(le)吃(chi)，炒了(le)吃(chi)，涼(liang)涼(liang)加調好(hao)的(de)辣椒調料(liao)汁吃(chi)等等！

3、最(zui)簡(jian)單(dan)的(de)(de)食用(yong)方面：舀到碗(wan)里(li)(li)，中間壓個小坑(keng)(keng)，把(ba)調好的(de)(de)辣椒調料(liao)汁倒到小坑(keng)(keng)里(li)(li)，從邊上夾一(yi)(yi)塊，沾中間坑(keng)(keng)里(li)(li)的(de)(de)調料(liao)，就這樣了，簡(jian)單(dan)！或將(jiang)攪(jiao)團盛在一(yi)(yi)只大盤子里(li)(li)，每人一(yi)(yi)小碗(wan)用(yong)醬油醋和辣椒油調成的(de)(de)汁子，然后一(yi)(yi)筷子一(yi)(yi)筷子地蘸了來吃(chi)。

長安攪團的由來

據說(shuo)當(dang)年諸(zhu)葛亮帶兵(bing)(bing)去(qu)拾掇中原半天(tian)拾掇不(bu)下來，但又咽不(bu)下這(zhe)口氣，于是就(jiu)(jiu)在西(xi)祁屯兵(bing)(bing)了一(yi)陣子（西(xi)祁就(jiu)(jiu)是今(jin)陜(shan)西(xi)的岐(qi)山縣）。諸(zhu)葛亮看兵(bing)(bing)娃子們一(yi)天(tian)閑的光知(zhi)道(dao)耍，還費糧食(shi)(shi)(shi)，就(jiu)(jiu)讓他們種地，為(wei)(wei)軍(jun)隊(dui)補充糧食(shi)(shi)(shi)。老(lao)讓兵(bing)(bing)娃子們吃地方面食(shi)(shi)(shi)大家就(jiu)(jiu)開始(shi)鬧情緒不(bu)想干(gan)了，為(wei)(wei)了不(bu)讓兵(bing)(bing)娃子想家鬧事，諸(zhu)葛亮就(jiu)(jiu)嘔(ou)心瀝血的發明了這(zhe)道(dao)飯食(shi)(shi)(shi)！不(bu)過攪(jiao)團在當(dang)時不(bu)叫攪(jiao)團而是叫“水圍(wei)城”。