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臨潼醪糟是哪里的特產

臨潼(tong)醪糟(zao)(zao)是陜西(xi)省西(xi)安(an)市臨潼(tong)區(qu)的特產，其特點是汁濃醇郁(yu)，酸甜芳香。滋補性(xing)強，具(ju)有健胃、止渴、活血、提神的功能(neng)。臨潼(tong)醪糟(zao)(zao)在哪里可以買到？在西(xi)安(an)許多商場超市、特產店、農貿市場等地方，都可以買到臨潼(tong)醪糟(zao)(zao)。

正宗臨潼醪糟的做法

配料：

糯米3000克(ke)，清水10000克(ke)，醪糟曲6克(ke)。

做法：

1、選(xuan)粒(li)大而(er)均勻的糯米(mi)，淘洗干(gan)凈，放(fang)入瓦缽內(nei)，加(jia)清(qing)水(shui)淹(yan)沒浸泡1小時，用(yong)筲箕瀝(li)干(gan)。

2、木甑放置蒸鍋上(shang)，待(dai)甑內上(shang)汽之后，將糯(nuo)米(mi)均勻松散地舀入，加蓋(gai)用(yong)旺火蒸1．5小時。取出倒在(zai)大筲(shao)箕內攤開，用(yong)10000克清水從糯(nuo)米(mi)上(shang)淋(lin)下過濾，使淋(lin)散瀝冷的糯(nuo)米(mi)溫度保持在(zai)30～32℃。

3、將蒸熟的糯米(mi)舀(yao)入(ru)(ru)瓦缽內，把(ba)醪糟曲(qu)碾成細粉(fen)，順著一個方向用手均勻(yun)地加入(ru)(ru)。然后用木(mu)棒抹平，中心處(chu)挖一個深、寬各(ge)2寸(cun)的圓(yuan)洞。缽面(mian)遮以消(xiao)毒布，蓋(gai)上木(mu)蓋(gai)，外面(mian)罩上麻袋，放入(ru)(ru)專制(zhi)的發(fa)酵(jiao)鍋內發(fa)酵(jiao)，發(fa)酵(jiao)溫度應保持30℃～32℃。

4、發(fa)酵時間(jian)夏季(ji)一(yi)般24小時，冬季(ji)48小時，春秋季(ji)36小時。醪糟在發(fa)酵缽內浮(fu)起(qi)，呈竹葉色(se)即成。

臨潼醪糟的功效

臨潼醪糟不僅(jin)風(feng)味(wei)別具(ju)，成為人們喜(xi)愛的飲料(liao)，而且還(huan)有多(duo)方面(mian)的醫療效能。

1、婦女產后缺奶(nai)時，飲(yin)上幾次醪糟，可很快(kuai)增加奶(nai)量；

2、腸胃消化不良的老人、孩子(zi)或者病人，飲(yin)用醪糟可以(yi)調和脾(pi)胃，增強食欲；

3、凡是因(yin)吃油膩(ni)物而覺得口干胃(wei)不舒適時，喝上一(yi)碗醪糟，可以幫助分(fen)解油膩(ni)和促(cu)進消化。

4、另(ling)外，醪糟屬曲制品，還有(you)提神、活(huo)血、通絡、舒(shu)肝及補益作用。