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苦櫧豆腐的做法

苦櫧(zhu)豆腐(fu)的制作過程主要包(bao)括浸(jin)泡、磨漿(jiang)、過濾、煮漿(jiang)、點漿(jiang)、成型(xing)等步驟。

1、需(xu)要挑選出飽滿的苦(ku)櫧籽，清洗干凈后浸泡在(zai)水中(zhong)，一般(ban)需(xu)要浸泡12個小時以上，使其充分吸(xi)水膨脹。

2、浸泡(pao)完成后，將苦(ku)櫧籽撈出，用石磨(mo)或(huo)電動磨(mo)漿機磨(mo)成細膩的漿液(ye)。在磨(mo)漿過(guo)程中(zhong)，可以適量加(jia)入清水，調節漿液(ye)的濃(nong)度。

3、將磨好的(de)(de)漿(jiang)液倒入(ru)過(guo)濾(lv)(lv)布中，過(guo)濾(lv)(lv)出豆渣，得(de)到細(xi)膩的(de)(de)豆漿(jiang)。過(guo)濾(lv)(lv)的(de)(de)過(guo)程中需(xu)要用力擠壓(ya)，以確(que)保豆漿(jiang)的(de)(de)充分提取。

4、將過濾(lv)好的豆漿倒(dao)入鍋中，加熱煮沸，同(tong)時需要不斷(duan)攪拌，以防止糊底(di)。當豆漿達(da)到(dao)一定(ding)的溫度后，就可以進行(xing)點漿了(le)。

5、點(dian)漿是制作豆(dou)(dou)腐的關鍵步驟，需要(yao)(yao)用石膏(gao)或食醋等酸(suan)性物質作為凝(ning)固(gu)劑，將豆(dou)(dou)漿凝(ning)固(gu)成豆(dou)(dou)腐腦(nao)。點(dian)漿時需要(yao)(yao)注意比例和時間，以免出現(xian)豆(dou)(dou)腐腦(nao)過軟或過硬的情(qing)況。

6、豆腐腦(nao)形成后，將其倒入模具中(zhong)，壓(ya)實成型，待其冷卻后就可以取出食用了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒(dao)適量菜籽油，等油熱得(de)冒煙了關火，丟生姜蒜頭下(xia)去(qu)爆香。

2、切好(hao)的豆(dou)腐放上青(qing)椒，倒(dao)入鍋中，翻(fan)炒(chao)兩下，加適量鹽翻(fan)炒(chao)均(jun)勻，再加水到豆(dou)腐的一半多，來點生抽和蠔(hao)油，中火煮一下。

3、加一點腌酸菜。

4、根據口味(wei)加鹽，把(ba)蒜苗(miao)放下去隨(sui)意翻兩下就可以(yi)出鍋。

吃法二：

1、苦櫧(zhu)豆腐在清水(shui)里浸泡兩遍(bian)后(hou)擠去水(shui)份、切(qie)成較(jiao)小的塊備用。

2、辣椒(jiao)(jiao)切(qie)一下，泡椒(jiao)(jiao)切(qie)碎(sui)，蔥白切(qie)末，姜(jiang)也切(qie)末。

3、鍋中倒少許油(you)，放(fang)入泡(pao)椒碎和蔥姜末，炒出香味(wei)。

4、下入苦(ku)櫧(zhu)豆腐(fu)，翻炒，大(da)塊(kuai)的(de)(de)在翻炒的(de)(de)過程中用(yong)鏟(chan)子(zi)鏟(chan)成小塊(kuai)，并倒入生抽。

5、炒到(dao)豆腐形狀顏色都(dou)發生了明顯的(de)變化后加入辣椒和適量的(de)鹽(yan)，大火快(kuai)炒，辣椒一(yi)熟(shu)就可(ke)以起(qi)鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧豆腐富含鈣元素，適(shi)量食用(yong)能夠補鈣，預防(fang)骨質疏松(song)。

2、苦(ku)櫧豆(dou)腐是(shi)高(gao)營養、低熱量食(shi)物，能(neng)夠減(jian)少體內積存(cun)的脂(zhi)肪，有助于減(jian)肥。

3、苦(ku)櫧豆腐可以降低(di)甘油三酯和(he)低(di)密(mi)度脂蛋白的含量，而不影響(xiang)高(gao)密(mi)度脂蛋白，從而降低(di)膽固醇(chun)。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆(dou)腐中的蛋白質含(han)量比較高，食用(yong)后會加(jia)重(zhong)腎臟(zang)負擔(dan)，患有腎臟(zang)疾病的人群不(bu)適合吃，不(bu)利于病情控制。

2、苦櫧豆腐是豆制品(pin)，會產生氣體，引(yin)起腹脹(zhang)、腹痛或腹瀉等(deng)癥狀，影響營(ying)養物質吸收，腸胃(wei)功能(neng)虛弱的人(ren)群(qun)不適(shi)合(he)吃(chi)。

3、苦楮豆(dou)腐(fu)性味甘，微寒，孕婦可適量食用苦櫧豆(dou)腐(fu)，但(dan)不能(neng)吃太多。