芒果视频

五仁月餅是哪五仁

五(wu)(wu)仁(ren)月餅(bing)(bing)的五(wu)(wu)仁(ren)是指橄欖仁(ren)、核桃、黑瓜子仁(ren)、白芝麻和杏仁(ren)，還要加入糖(tang)冬瓜和冰肉混合橘(ju)餅(bing)(bing)搓制而成(cheng)。

新國標對“五仁(ren)月餅(bing)”的成(cheng)分加以明確，指出廣式月餅(bing)果仁(ren)類中使用核桃仁(ren)、杏(xing)仁(ren)、橄欖仁(ren)、瓜子仁(ren)、芝麻仁(ren)5種主要原(yuan)料(liao)加工成(cheng)餡的月餅(bing)才(cai)可稱為“五仁(ren)月餅(bing)”。

五仁月餅的做法

食材(cai)：面粉(fen)280克(ke)(ke)、糯米粉(fen)250克(ke)(ke)、轉化糖(tang)漿(jiang)200克(ke)(ke)、花生(sheng)油(you)170克(ke)(ke)、蜂(feng)蜜80克(ke)(ke)、10克(ke)(ke)白(bai)酒、枧水6克(ke)(ke)、核(he)桃仁60克(ke)(ke)、葵(kui)花仁50克(ke)(ke)、南瓜(gua)仁50克(ke)(ke)、花生(sheng)60克(ke)(ke)、蔓越(yue)莓50克(ke)(ke)、黑白(bai)芝麻各50克(ke)(ke)、冰糖(tang)顆粒少許(xu)。

制作步驟：

1、在(zai)大(da)碗里加入200克轉換糖漿，6克枧水，90克花生油，充分(fen)攪拌融合。

2、分次加入280克中(zhong)筋面(mian)粉(fen)，邊倒邊用(yong)刮(gua)刀(dao)翻(fan)拌，翻(fan)拌沒有干(gan)面(mian)粉(fen)，成面(mian)絮狀。

3、下手揉成團，用(yong)保鮮膜包好，將(jiang)面團松弛至少2小(xiao)時。

4、把300克糯米粉放到鍋里小火翻炒，炒到顏色變(bian)黃(huang)聞(wen)到香味就可以了，盛出放涼備(bei)用。

5、將生的(de)(de)黑(hei)白芝(zhi)麻(ma)放在鍋(guo)里(li)(li)炒熟，用小火(huo)不停的(de)(de)滑(hua)動(dong)，聽到(dao)鍋(guo)里(li)(li)“啪(pa)啪(pa)啪(pa)”的(de)(de)響聲，白芝(zhi)麻(ma)的(de)(de)顏色開始變黃，說明炒好了，盛出晾涼。

6、根據自己的喜(xi)好調整(zheng)五(wu)仁月餅里(li)面(mian)的餡料，將五(wu)仁去(qu)皮后(hou)直接放烤(kao)箱烤(kao)熟(shu)。

7、把(ba)所有(you)的混(hun)合在(zai)一(yi)起攪拌(ban)均(jun)勻，然后加入蜂蜜(mi)80克，80克花(hua)生油(you)，最后加入10克白(bai)酒，攪拌(ban)均(jun)勻，白(bai)酒有(you)增(zeng)香延長保存作用。

8、分次加入炒好的(de)糯米粉(fen)，只(zhi)要(yao)可以抓成團就(jiu)可以了，如果太干(gan)了可以加點涼白開。

9、醒好的面分出相等的小面團，餡料(liao)攥成一個(ge)團。取一個(ge)餅皮(pi)(pi)小劑子(zi)，再(zai)按壓(ya)成餅皮(pi)(pi)，放(fang)上一個(ge)五仁(ren)餡兒，用虎口處往上推擠收攏，搓(cuo)成圓團，裹一層(ceng)薄熟(shu)熟(shu)糯米粉，放(fang)進模(mo)具壓(ya)成型，月(yue)餅做好擺放(fang)在(zai)烤盤里(li)，在(zai)表(biao)面上少量噴霧點清(qing)水(shui)，防止(zhi)餅皮(pi)(pi)干裂。

10、烤(kao)箱(xiang)190度預熱5分鐘(zhong)(zhong)，烤(kao)盤放入烤(kao)箱(xiang)先烤(kao)5分鐘(zhong)(zhong)定型，取出(chu)刷(shua)上一層(ceng)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的蛋液，再(zai)把烤(kao)盤放進烤(kao)箱(xiang)里烤(kao)10分鐘(zhong)(zhong)。

11、烤好的月(yue)餅(bing)需要放在陰(yin)涼處回油3天(tian)左(zuo)右再吃，口感(gan)會更好。

五仁月餅的功效與作用

1、補(bu)充營(ying)養(yang)。五仁月餅(bing)主(zhu)要是(shi)由月餅(bing)、芝麻、核桃(tao)、花生(sheng)、榛子等(deng)食(shi)材制作而成，含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質、維(wei)生(sheng)素、礦物(wu)(wu)質等(deng)營(ying)養(yang)成分，適量食(shi)用(yong)可(ke)以為人體補(bu)充所需要的(de)營(ying)養(yang)物(wu)(wu)質，維(wei)持機體營(ying)養(yang)均衡。

2、促(cu)進(jin)消化。五仁(ren)(ren)月餅中(zhong)含(han)有豐富(fu)的膳食纖維，可以(yi)促(cu)進(jin)胃腸(chang)道蠕動，有利于食物的消化與吸(xi)收，具有促(cu)進(jin)消化的功(gong)效(xiao)。如果患者存在便秘的情況，可以(yi)適量(liang)食用五仁(ren)(ren)月餅，有利于排便。

3、增進食(shi)欲。月餅中(zhong)含有(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)糖分，患(huan)者適量(liang)(liang)食(shi)用可以增進食(shi)欲，有(you)利于改善食(shi)欲不振的(de)(de)情況。

4、輔助(zhu)(zhu)保護血(xue)管。五仁月餅中含(han)有豐富的不飽和脂(zhi)肪(fang)酸、維生素等(deng)營養成分(fen)，適量(liang)食用(yong)可以軟(ruan)化血(xue)管，在一定程(cheng)度(du)上(shang)可以輔助(zhu)(zhu)預防(fang)高血(xue)壓(ya)、冠(guan)狀動(dong)脈(mo)粥(zhou)樣硬化性心臟病(bing)等(deng)疾病(bing)。