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閩南豬油糕的做法

食材：糯米、葡萄(tao)糖、糯米粉、豆(dou)油、白糖。

步驟：

1、將(jiang)油、葡萄糖等原料用低溫(wen)柴火連煮(zhu)四小時，切成(cheng)1.7厘米(mi)見(jian)方的豬油糕條，自然冷(leng)卻(que)后通過(guo)自動(dong)機械包裝。

2、將細糯(nuo)米粉、細粳米粉放入木桶內拌勻(yun)，中(zhong)間扒窩，加上(shang)精鹽100克和清水(shui)1.5千克，用手(shou)拌勻(yun)，到“捏(nie)則為團，撒開(kai)似(si)沙”時(shi)放入篩(shai)(shai)中(zhong)，全部過篩(shai)(shai)。

3、取木制(zhi)大蒸(zheng)(zheng)(zheng)桶一只，內放竹箅墊底，抹上(shang)豆油，先取30％的(de)糕(gao)粉(fen)(fen)鋪于桶底，置旺火沸水鍋上(shang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，待蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽透(tou)過(guo)糕(gao)粉(fen)(fen)時，再鋪入(ru)20％的(de)糕(gao)粉(fen)(fen)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)發(fa)糕(gao)粉(fen)(fen)近熟，取咸豬板(ban)油丁放在剩余生糕(gao)粉(fen)(fen)內，略拌一下(xia)，放入(ru)桶里(li)鋪勻(yun)，隨即把剩余糕(gao)粉(fen)(fen)如(ru)前法陸續加完，蓋上(shang)木蓋，蒸(zheng)(zheng)(zheng)至糕(gao)粉(fen)(fen)呈玉(yu)白色，揭去蓋，均(jun)勻(yun)放入(ru)蔥(cong)段，再加蓋蒸(zheng)(zheng)(zheng)約(yue)3分鐘即熟。

4、在案(an)板上鋪放潔白濕布(bu)一塊(kuai)，把(ba)熟糕粉倒(dao)上，用濕布(bu)包住，撳實(shi)。翻轉過來，拍(pai)平至(zhi)近6.7厘米厚，揭(jie)去布(bu)用刀切成長方形100塊(kuai)即成。

豬油糕的營養價值

1、粳米：粳米能(neng)提高人體免(mian)疫功能(neng)，促進血(xue)液循環，從而(er)減少高血(xue)壓的機會粳米能(neng)預防糖尿(niao)病(bing)、腳氣(qi)病(bing)、老年斑和便秘等。

2、糯米(mi)粉(fen)：糯米(mi)含有維生(sheng)素B1、維生(sheng)索B2、蛋白質、脂肪、糖(tang)類、鈣(gai)。

3、紅(hong)(hong)豆沙：紅(hong)(hong)豆沙含有蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物、B族維(wei)生(sheng)素、維(wei)生(sheng)素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健(jian)脾利水、清熱(re)的功效(xiao)。

4、蜜棗(zao)：蜜棗(zao)含有維生(sheng)(sheng)素A、C、E、P，生(sheng)(sheng)物素，胡蘿卜素，磷(lin)、鉀、鎂等(deng)礦物質，葉酸，泛酸煙酸等(deng)。它能提高人體免疫。

5、核桃(tao)：核桃(tao)是大眾喜愛的小食品。它富含(han)蛋白質(zhi)、脂肪酸(suan)、B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)、維(wei)(wei)生素(su)E、鈣、鎂、硒等營養元素(su)。

6、赤(chi)小豆：赤(chi)小豆含有較(jiao)多的皂角甙，可(ke)刺激(ji)腸道，因此它有良(liang)好(hao)的利尿作用，能(neng)解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。