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產品特點

瓦屋香(xiang)椿(chun)芽(ya)的(de)特(te)點：其(qi)(qi)(qi)一(yi)(yi)，葉(xie)梗通綠，嫩尖兒(er)稍紅(hong)，俗稱'綠芽(ya)子；其(qi)(qi)(qi)二，枝(zhi)杈呈環抱(bao)狀(zhuang)，無開(kai)張；其(qi)(qi)(qi)三，香(xiang)味濃郁純正，經(jing)久不變；其(qi)(qi)(qi)四，煮后(hou)為(wei)渾湯，養分(fen)含(han)量(liang)高；其(qi)(qi)(qi)五，耐貯存，一(yi)(yi)年之內其(qi)(qi)(qi)色香(xiang)味均不減，枝(zhi)葉(xie)不散不落。若將樹(shu)株移(yi)至他鄉，這些特(te)點即行消失，其(qi)(qi)(qi)產(chan)品的(de)色香(xiang)味亦(yi)大減。

優良性狀

瓦屋(wu)(wu)香(xiang)桔芽(ya)歷來(lai)有(you)(you)“頭茬金(jin)，二茬銀．三薦也養人”的說法，其上品仍是(shi)谷(gu)雨前三、四(si)天采摘的壯枝上的正(zheng)枝正(zheng)朵，規格(ge)每(mei)朵4寸長，四(si)股(gu)權。頭茬二茬芽(ya)了葉(xie)(xie)厚梗粗，小指粗的葉(xie)(xie)梗．無協無骨(gu)，香(xiang)汁豐滿，水靈(ling)酥脆，與(yu)嫩(nen)葉(xie)(xie)芽(ya)一起食用(yong)。并可加(jia)工出各異的制品，四(si)季出口創(chuang)匯，實屬當地(di)的名優土特產。瓦屋(wu)(wu)香(xiang)椿(chun)芽(ya)的許多(duo)優良性(xing)狀除品種特性(xing)外，與(yu)立地(di)條件有(you)(you)很大關系。據調查(cha)，該村一帶(dai)，屬黃泛沖積平原，土壤(rang)肥襖，表層(1m)為沙壤(rang)土，下層為紅壤(rang)土，土質疏(shu)松(song)，PH值中，濕潤保墑，適臺香(xiang)椿(chun)生長。近年來(lai)叉引進一批(pi)新品種，主(zhu)要有(you)(you)紅香(xiang)椿(chun)、綠(lv)香(xiang)椿(chun)、褐香(xiang)椿(chun)，表現較好(hao)。其嫩(nen)芽(ya)食用(yong)雌(ci)紅芽(ya)子(zi)(zi)、綠(lv)芽(ya)子(zi)(zi)品味好(hao)，豐產性(xing)能高，肉(rou)質香(xiang)濃。據周年供應栽(zai)培試(shi)驗(yan)，三年生密植園，結(jie)合(he)保護地(di)栽(zai)培畝(mu)產鮮葉(xie)(xie)芽(ya)千(qian)公斤，畝(mu)產值萬余(yu)元。

發展歷史

“瓦(wa)(wa)屋(wu)(wu)”是(shi)鄒(zou)城香(xiang)椿芽(ya)出口(kou)東(dong)南亞(ya)地區的老(lao)牌(pai)商標。瓦(wa)(wa)屋(wu)(wu)，包括前(qian)瓦(wa)(wa)屋(wu)(wu)和后瓦(wa)(wa)屋(wu)(wu)兩個相鄰(lin)的自然村，自明(ming)清時開始培植香(xiang)椿，歷經數百(bai)年(nian)發展。瓦(wa)(wa)屋(wu)(wu)香(xiang)椿芽(ya)的最大用(yong)場是(shi)用(yong)來腌制咸(xian)菜，腌制工藝考究，要求加鹽適量(liang)(liang)(liang)，揉(rou)搓適度，而后在(zai)背陰處晾曬；晾好后的咸(xian)菜，應(ying)與鮮(xian)芽(ya)子的重(zhong)量(liang)(liang)(liang)相等(deng)方(fang)為合格(ge)，然后才裝入特制的瓷(ci)缸密封。很久(jiu)以前(qian)，瓦(wa)(wa)屋(wu)(wu)香(xiang)椿芽(ya)就(jiu)名(ming)揚海(hai)內外(wai)，遠(yuan)銷(xiao)(xiao)穗(sui)、港、澳及東(dong)南亞(ya)地區。現年(nian)外(wai)銷(xiao)(xiao)量(liang)(liang)(liang)達14噸，新(xin)加坡(po)一商家(jia)曾專(zhuan)事(shi)經銷(xiao)(xiao)瓦(wa)(wa)屋(wu)(wu)香(xiang)椿芽(ya)，年(nian)銷(xiao)(xiao)量(liang)(liang)(liang)5噸。

2008年(nian)，北宿鎮(zhen)瓦屋(wu)(wu)村(cun)因勢利導將瓦屋(wu)(wu)村(cun)扶持(chi)為香(xiang)椿芽專業村(cun)，積極培育“瓦屋(wu)(wu)香(xiang)椿芽”品(pin)牌，實行(xing)規模(mo)化、標準(zhun)(zhun)化生產(chan)。瓦屋(wu)(wu)村(cun)現有(you)溫(wen)室大棚20個15畝，露地種植300畝，年(nian)產(chan)優(you)質香(xiang)椿芽30萬余(yu)斤(jin)，遠銷(xiao)臨沂、棗莊、泰安等地，銷(xiao)售(shou)收(shou)入達100萬余(yu)元。2009年(nian)，該鎮(zhen)建標準(zhun)(zhun)化廠房一處，進行(xing)無(wu)土栽培。在經(jing)營管理上，采取“集(ji)體(ti)+農戶”的經(jing)營模(mo)式，村(cun)集(ji)體(ti)負責進行(xing)購買種子、生產(chan)資料(liao)、信息收(shou)集(ji)、收(shou)購，統一銷(xiao)售(shou)等工(gong)作(zuo)(zuo)，農戶進行(xing)種植的具體(ti)管理和養(yang)護(hu)。計劃(hua)在2010年(nian)注冊“瓦屋(wu)(wu)香(xiang)椿芽”商標，并申(shen)報“無(wu)公害”產(chan)品(pin)質量認證工(gong)作(zuo)(zuo)。力爭把“瓦屋(wu)(wu)香(xiang)椿芽”品(pin)牌做(zuo)大做(zuo)強，更好的服務鎮(zhen)村(cun)經(jing)濟發展。

營養功效

瓦屋香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)芽，營養(yang)豐(feng)富。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)，即香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)芽，又叫(jiao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)頭、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)尖(jian)，被(bei)稱為“樹(shu)上蔬菜”。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)嫩(nen)芽含(han)有(you)17種氨基酸(suan)、鈣、磷、鐵、及維生素的含(han)量都很高(gao)，每百克(ke)(ke)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)芽含(han)蛋白質5.7克(ke)(ke)、脂(zhi)肪0.4克(ke)(ke)、糖類7.2克(ke)(ke)、鈣110毫(hao)克(ke)(ke)、磷120毫(hao)克(ke)(ke)、抗壞血(xue)酸(suan)56毫(hao)克(ke)(ke)，營養(yang)物(wu)質易被(bei)人(ren)體(ti)吸收。每年(nian)春季(ji)谷雨前后(hou)，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)發的嫩(nen)芽可做各種菜肴。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)葉厚芽嫩(nen)，綠葉紅邊(bian)，猶如(ru)瑪(ma)瑙、翡(fei)翠，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)濃(nong)郁(yu)，營養(yang)成分遠高(gao)于其他蔬菜，為宴賓(bin)之(zhi)名貴佳肴，被(bei)列為“小八(ba)珍”之(zhi)一(yi)。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)還(huan)具有(you)良好(hao)的養(yang)身功效(xiao)，含(han)胡蘿卜素、維生素B、C等，有(you)清(qing)(qing)熱(re)解(jie)毒，健(jian)胃理氣(qi)，止血(xue)消(xiao)炎等功效(xiao)。近代醫學研究證明，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)具有(you)清(qing)(qing)熱(re)利濕、利尿(niao)解(jie)毒之(zhi)功效(xiao)，是(shi)治療腸炎、痢疾、泌尿(niao)系統(tong)感染的良藥。其特有(you)的芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)物(wu)質通肝(gan)明目。

食用方法

食香椿(chun)季節(jie)性較(jiao)強，香椿(chun)要吃(chi)早，吃(chi)鮮，吃(chi)嫩。在吃(chi)法上有很多，炒(chao)、拌、蒸、熗都可以。典型的(de)菜肴(yao)如(ru)北方的(de)“香椿(chun)拌豆(dou)腐”、四川的(de)“椿(chun)芽炒(chao)雞絲”等、陜(shan)西(xi)的(de)“炸(zha)香椿(chun)魚”等。

香椿芽拌豆腐(fu)：選嫩香椿芽洗凈(jing)后(hou)用開水燙5分鐘，擠出水切成(cheng)細末；把盒(he)裝(zhuang)豆腐(fu)倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻(yun)即成(cheng)。

香椿(chun)(chun)炒蛋(dan)(dan)：把香椿(chun)(chun)切成小粒，蛋(dan)(dan)打入(ru)碗中(zhong)(zhong)，再(zai)將香椿(chun)(chun)、食鹽、味(wei)精一起放(fang)入(ru)攪勻，鍋(guo)內放(fang)油燒熟，將調好的香椿(chun)(chun)蛋(dan)(dan)放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)煎(jian)炒二至三分鐘即可(ke)食用(yong)。

腌香椿：把香椿洗凈(jing)，晾去水分，加適量精鹽(yan)一(yi)起搓揉，使鹽(yan)滲進去。再(zai)放到干(gan)凈(jing)的容(rong)器里，蓋好(hao)，過3-5天即可食用。

椿芽金(jin)魚：香椿100克(ke)，雞(ji)蛋2個，面粉(fen)適量。先將(jiang)雞(ji)蛋打入(ru)(ru)碗內(nei)調勻，再將(jiang)香椿洗(xi)凈，去硬梗，撕成小杈，放(fang)入(ru)(ru)碗內(nei)，加(jia)些面粉(fen)調拌上蛋粉(fen)糊；油鍋燒熱(re)后(hou)，將(jiang)拌好的香椿投入(ru)(ru)炸成金(jin)黃色撈出碼入(ru)(ru)盤(pan)內(nei)，撒上花椒(jiao)鹽即可。

香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)末(mo)：如果椿(chun)(chun)(chun)葉老(lao)了，不宜菜(cai)用，也可(ke)制成(cheng)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)末(mo)。方(fang)法是(shi)：將香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)老(lao)葉洗(xi)凈，曬干，搗研成(cheng)粉末(mo)，然后裝入容器(qi)封好。在燒湯或做菜(cai)時加入適量香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)末(mo)，可(ke)不見椿(chun)(chun)(chun)而具(ju)椿(chun)(chun)(chun)香(xiang)(xiang)。

香(xiang)(xiang)(xiang)椿蒜汁：香(xiang)(xiang)(xiang)椿、大蒜放在一(yi)起搗(dao)爛，再加點(dian)香(xiang)(xiang)(xiang)油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香(xiang)(xiang)(xiang)椿蒜汁，吃面條時加一(yi)點(dian)，別具(ju)風味。

攤香(xiang)椿餅：把香(xiang)椿去梗切碎，另用(yong)水加適量的面(mian)粉攪成糊狀，稀(xi)稠適度，放入香(xiang)椿攪勻待用(yong)。把餅鍋(guo)置火上，熱后加油(you)，將面(mian)糊攤入餅鍋(guo)。兩(liang)面(mian)烙，出鍋(guo)即可食用(yong)。

特別提(ti)示：吃前一定(ding)要用(yong)開水燙(tang)，因(yin)為(wei)平(ping)均(jun)每公(gong)(gong)斤(jin)香(xiang)(xiang)椿中(zhong)含有30毫克(ke)(ke)以上亞硝酸鹽，而(er)用(yong)開水燙(tang)后僅為(wei)每公(gong)(gong)斤(jin)4.4毫克(ke)(ke)。另(ling)外，香(xiang)(xiang)椿為(wei)發物，多食易誘使痼(gu)疾復發，故慢性疾病患者(zhe)應少食或不食。