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地域范圍

泗水地瓜的地域保(bao)護范圍(wei)為(wei)山東省泗水縣境內。地理坐標(biao)為(wei)：東經117°05′-117°35′，北(bei)緯35°28′-35°48′。總面(mian)積1091.79平方公(gong)里，產地面(mian)積16666.7公(gong)頃，涉及(ji)11個鄉鎮、2個辦(ban)事處、593個行政村。具體地域范圍(wei)是(shi)：東至(zhi)(zhi)泉林鎮兩泉村，西(xi)至(zhi)(zhi)楊柳鎮西(xi)張(zhang)家(jia)村，南至(zhi)(zhi)泗張(zhang)鎮石龍村，北(bei)至(zhi)(zhi)高峪鄉蓮花峪村，海拔高度在(zai)160米(mi)以下。

自然生(sheng)態(tai)環境(jing)和人(ren)文歷史因素

（1）土(tu)壤(rang)地(di)貌情(qing)況：泗水(shui)縣屬泰沂余脈低山丘陵區，土(tu)壤(rang)類型為棕壤(rang)、褐土(tu)、潮土(tu)，土(tu)層深厚，結構良好，耕(geng)作層20-40cm，耕(geng)層有機質(zhi)含(han)(han)量1.2%以(yi)上(shang)，全氧0.08-0.09%以(yi)上(shang)，水(shui)解氮70mg/kg以(yi)上(shang)，速(su)效磷20-30mg/kg,速(su)效鉀110mg/kg，土(tu)壤(rang)pH值7.2左右，富(fu)含(han)(han)磷、硒微量元(yuan)素，具有良好的保(bao)肥、保(bao)水(shui)能力。

（2）水(shui)(shui)文情況：境內(nei)屬淮(huai)河水(shui)(shui)系(xi)，多東西流向。泗河是縣境內(nei)唯一大河，其(qi)干支流32條，總長412.4公(gong)(gong)里，流域面積1015.54平方公(gong)(gong)里，年平均可利用水(shui)(shui)資源為(wei)1.5億立方米，地下(xia)水(shui)(shui)補給(gei)量為(wei)16249.2萬立方米，夏季雨(yu)量充沛(pei)，春秋降水(shui)(shui)量偏少，有灌溉條件。

（3）氣(qi)候情(qing)況：泗水縣屬暖溫帶季風氣(qi)候區。具有光照(zhao)充足(zu)，四季分(fen)明，春旱多(duo)風，夏熱多(duo)雨，秋高氣(qi)爽，冬寒(han)干燥等特(te)點，年(nian)平均(jun)氣(qi)溫13.4℃，年(nian)平均(jun)相對(dui)濕(shi)度65%，全年(nian)平均(jun)降水量為(wei)755.2mm，無霜期235天，年(nian)日照(zhao)時數2549小時，適宜地瓜栽(zai)植(zhi)。

（4）人文歷史(shi)情況：泗水地(di)(di)(di)瓜(gua)栽培歷史(shi)悠(you)久。據(ju)《泗水縣地(di)(di)(di)方志叢書(shu)之八》記載(zai)，清乾隆年(nian)間(jian)境內就有(you)栽植，有(you)春、夏(xia)地(di)(di)(di)瓜(gua)之分，春地(di)(di)(di)瓜(gua)占70%，尤其南北(bei)兩山區丘(qiu)陵栽之甚(shen)多(duo)。

1936年(nian)(nian)(nian)全縣(xian)栽地(di)瓜83000畝(mu)，畝(mu)產254斤(jin)(jin)，總產2114萬(wan)(wan)斤(jin)(jin)。1949年(nian)(nian)(nian)栽種(zhong)(zhong)(zhong)面積為192500畝(mu)，單(dan)產180斤(jin)(jin)，總產3464萬(wan)(wan)斤(jin)(jin)，建國后一直大面積種(zhong)(zhong)(zhong)植，到1988年(nian)(nian)(nian)栽種(zhong)(zhong)(zhong)23.77萬(wan)(wan)畝(mu)，單(dan)產249公斤(jin)(jin)，總產5921.1萬(wan)(wan)公斤(jin)(jin)，單(dan)產為1949年(nian)(nian)(nian)的3.56倍，總產為1949年(nian)(nian)(nian)的4倍。品種(zhong)(zhong)(zhong)已由徐薯18取代了勝利百號(hao)等產量(liang)低、品質差的品種(zhong)(zhong)(zhong)，因而促進了當(dang)地(di)產量(liang)的大幅度增長。

悠久的(de)(de)種植習慣為廣(guang)(guang)大農民(min)積累了豐富(fu)(fu)的(de)(de)生產(chan)實(shi)踐經驗，加之(zhi)泗(si)水縣獨特(te)的(de)(de)土壤(rang)、水質(zhi)(zhi)、氣候等自然環境以及優良(liang)品(pin)種的(de)(de)引進(jin)培育推廣(guang)(guang)，所生產(chan)的(de)(de)地瓜不僅具有口感香、甜、面(mian)、李子味濃等特(te)點，而且富(fu)(fu)含(han)淀粉，含(han)有大量(liang)可溶性糖、多種纖維(wei)素和多種氨基酸及礦物質(zhi)(zhi)等營(ying)養元素。據農業部質(zhi)(zhi)檢(jian)中心(xin)檢(jian)測泗(si)水地瓜淀粉、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、總糖、維(wei)生素C等含(han)量(liang)明顯高于異(yi)地產(chan)同一品(pin)種地瓜含(han)量(liang)。

據傳，泗(si)(si)水地(di)(di)瓜(gua)源于泗(si)(si)水縣楊柳鎮北白溝村(cun)(cun)(cun)。不知哪朝哪代該(gai)村(cun)(cun)(cun)打出一眼冒(mao)水花(hua)的水井(jing)，當地(di)(di)人取(qu)名為“水花(hua)井(jing)”。清朝時孔(kong)氏族自曲阜磨莊遷入該(gai)村(cun)(cun)(cun)，并(bing)取(qu)名孔(kong)家村(cun)(cun)(cun)。磨莊原是孔(kong)府面粉(fen)(fen)和粉(fen)(fen)制(zhi)品的加工(gong)供(gong)戶（村(cun)(cun)(cun)），孔(kong)氏族人利(li)用當地(di)(di)“水花(hua)井(jing)”井(jing)水、種(zhong)植地(di)(di)瓜(gua)，并(bing)發揮傳統的小(xiao)作(zuo)坊操作(zuo)技術，生產淀粉(fen)(fen)、細粉(fen)(fen)（粉(fen)(fen)條、粉(fen)(fen)皮(pi)）供(gong)孔(kong)府食用，而由此(ci)帶(dai)動起泗(si)(si)水地(di)(di)瓜(gua)種(zhong)植及泗(si)(si)水粉(fen)(fen)條、粉(fen)(fen)皮(pi)加工(gong)業的發展(zhan)。

生產技術要求

（1）產地(di)(di)選(xuan)擇與特(te)殊內容規定(ding)：應選(xuan)擇空氣清新、有(you)良(liang)好(hao)(hao)植被的優良(liang)生(sheng)態環境，外界隔離條件好(hao)(hao)，水源充足、水資(zi)純凈，溝系(xi)配套，土壤質地(di)(di)和養(yang)分適宜(yi)、無污(wu)染、歷年病(bing)蟲害發生(sheng)少的地(di)(di)塊，同時生(sheng)產基地(di)(di)應具有(you)可持(chi)續生(sheng)產能力。

（2）品種選(xuan)擇(ze)與特定(ding)要求：主要選(xuan)用徐薯(shu)18、濟薯(shu)15等高淀粉型春(chun)薯(shu)為原料。

（3）生(sheng)產(chan)過(guo)程管(guan)(guan)理：為(wei)加強泗水地瓜農產(chan)品(pin)地理標(biao)志各項工作，使地瓜產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)達到綠色食(shi)品(pin)標(biao)準(zhun)要求(qiu)，生(sheng)產(chan)高標(biao)準(zhun)高質(zhi)量(liang)的泗水地瓜，完善質(zhi)量(liang)控制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)體系，特制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)定以下管(guan)(guan)理制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)，進行生(sheng)產(chan)過(guo)程管(guan)(guan)理。一(yi)是(shi)生(sheng)產(chan)管(guan)(guan)理制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)。二是(shi)農業投入(ru)品(pin)管(guan)(guan)理制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)。三是(shi)技術指(zhi)導(dao)和推(tui)廣制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)。四是(shi)培訓(xun)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)。

（4）產品收獲(huo)：在寒露(lu)前后(hou)收獲(huo),隨收獲(huo)隨交(jiao)售隨加(jia)工.收獲(huo)質(zhi)量標準(zhun)為瓜塊(kuai)重(zhong)量2兩以上(shang),自(zi)然雜質(zhi)小于5%,色(se)澤鮮(xian)亮,無病斑(ban)霉塊(kuai)等。

（5）生產(chan)記(ji)錄要(yao)求：泗水地瓜種植(zhi)地溯(su)源(yuan)編(bian)號。種植(zhi)編(bian)號以鄉(xiang)鎮為單(dan)位(wei)，用其郵政編(bian)碼作為種植(zhi)地編(bian)號。每(mei)塊(kuai)種植(zhi)地全程記(ji)錄生產(chan)過程，包括施(shi)肥(fei)、澆水、施(shi)藥等生產(chan)過程，以備日后查詢(xun)。

產品典型品質特性特征(zheng)和產品質量(liang)安全規定

（1）外在感(gan)官特征：泗水地瓜在長期的栽(zai)培和自然選擇(ze)下，形成了自己(ji)獨特的產(chan)品特征，其品種以徐薯(shu)18為主(zhu)，生產(chan)出的地瓜呈(cheng)紡(fang)錘形，皮(pi)色(se)(se)為紅(hong)色(se)(se)，肉色(se)(se)白色(se)(se)，口感(gan)香、甜、面、李子味濃。

（2）內在品(pin)質指標(biao)：泗水地瓜營養豐富，富含(han)淀粉，含(han)有大量(liang)可溶(rong)性糖、多(duo)種(zhong)(zhong)纖維素和多(duo)種(zhong)(zhong)氨基酸及礦物質等營養元(yuan)素。其(qi)淀粉含(han)量(liang)﹥20%、蛋白質接近(jin)3%、總糖﹥13%、維生素C,mg/100g達36.5，明(ming)顯高于異地同一品(pin)種(zhong)(zhong)含(han)量(liang)。