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地域范圍

泗水地(di)瓜(gua)的地(di)域保護范(fan)圍(wei)為山東省泗水縣境內。地(di)理(li)坐標為：東經(jing)117°05′-117°35′，北(bei)緯35°28′-35°48′。總(zong)面積1091.79平方(fang)公(gong)里(li)，產(chan)地(di)面積16666.7公(gong)頃，涉及11個鄉(xiang)鎮(zhen)、2個辦事處(chu)、593個行政村。具體(ti)地(di)域范(fan)圍(wei)是：東至泉林鎮(zhen)兩泉村，西(xi)至楊(yang)柳鎮(zhen)西(xi)張家村，南至泗張鎮(zhen)石龍(long)村，北(bei)至高峪(yu)鄉(xiang)蓮花峪(yu)村，海(hai)拔高度在160米(mi)以下。

自然生態環境和人文(wen)歷史因素(su)

（1）土(tu)(tu)壤地貌情(qing)況：泗(si)水(shui)縣屬泰沂(yi)余脈低山丘(qiu)陵(ling)區，土(tu)(tu)壤類(lei)型為棕壤、褐土(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)，土(tu)(tu)層(ceng)(ceng)深厚，結構良(liang)好(hao)，耕作層(ceng)(ceng)20-40cm，耕層(ceng)(ceng)有機(ji)質含量1.2%以(yi)上，全(quan)氧0.08-0.09%以(yi)上，水(shui)解氮70mg/kg以(yi)上，速效磷20-30mg/kg,速效鉀110mg/kg，土(tu)(tu)壤pH值7.2左右，富含磷、硒微(wei)量元(yuan)素，具有良(liang)好(hao)的保肥、保水(shui)能力。

（2）水文情(qing)況：境內屬(shu)淮河(he)水系，多東西流向。泗河(he)是(shi)縣(xian)境內唯一大(da)河(he)，其干支流32條(tiao)，總(zong)長412.4公(gong)里，流域面積1015.54平方(fang)(fang)公(gong)里，年平均可利(li)用(yong)水資源(yuan)為(wei)1.5億(yi)立方(fang)(fang)米，地下水補給(gei)量(liang)為(wei)16249.2萬立方(fang)(fang)米，夏季雨量(liang)充沛，春秋降水量(liang)偏少，有灌溉條(tiao)件。

（3）氣(qi)候(hou)情(qing)況：泗水(shui)縣屬暖溫(wen)(wen)帶季風氣(qi)候(hou)區。具有光(guang)照(zhao)充足，四(si)季分明，春旱(han)多風，夏(xia)熱多雨，秋高氣(qi)爽，冬寒(han)干(gan)燥等特點，年平均氣(qi)溫(wen)(wen)13.4℃，年平均相對濕度65%，全年平均降(jiang)水(shui)量為755.2mm，無霜期(qi)235天(tian)，年日照(zhao)時(shi)數2549小時(shi)，適宜地瓜栽植。

（4）人文(wen)歷史(shi)情況：泗水地瓜(gua)栽培歷史(shi)悠久。據(ju)《泗水縣(xian)地方志叢書之八》記載(zai)，清乾隆年間境內就(jiu)有栽植(zhi)，有春、夏地瓜(gua)之分，春地瓜(gua)占70%，尤其南北兩(liang)山區丘陵栽之甚多(duo)。

1936年全(quan)縣栽(zai)(zai)地(di)瓜83000畝(mu)，畝(mu)產(chan)(chan)(chan)254斤(jin)，總產(chan)(chan)(chan)2114萬(wan)(wan)(wan)斤(jin)。1949年栽(zai)(zai)種(zhong)(zhong)面(mian)積為192500畝(mu)，單(dan)(dan)產(chan)(chan)(chan)180斤(jin)，總產(chan)(chan)(chan)3464萬(wan)(wan)(wan)斤(jin)，建(jian)國后(hou)一直大面(mian)積種(zhong)(zhong)植(zhi)，到1988年栽(zai)(zai)種(zhong)(zhong)23.77萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)，單(dan)(dan)產(chan)(chan)(chan)249公斤(jin)，總產(chan)(chan)(chan)5921.1萬(wan)(wan)(wan)公斤(jin)，單(dan)(dan)產(chan)(chan)(chan)為1949年的3.56倍，總產(chan)(chan)(chan)為1949年的4倍。品種(zhong)(zhong)已(yi)由徐(xu)薯(shu)18取代(dai)了勝利百號等產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)低(di)、品質(zhi)差的品種(zhong)(zhong)，因而促(cu)進了當地(di)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)的大幅度增長。

悠(you)久的種植(zhi)習慣為廣(guang)大(da)農(nong)(nong)民積累了豐富的生產(chan)(chan)實(shi)踐(jian)經驗(yan)，加之泗(si)(si)水(shui)縣(xian)獨特的土壤、水(shui)質、氣候等自(zi)然(ran)環境以及(ji)優良品種的引進培育推廣(guang)，所生產(chan)(chan)的地瓜不僅具有口感香、甜、面、李(li)子味濃(nong)等特點，而且富含(han)(han)淀粉，含(han)(han)有大(da)量可溶(rong)性糖(tang)、多(duo)種纖維(wei)素和多(duo)種氨基酸及(ji)礦(kuang)物質等營養元素。據(ju)農(nong)(nong)業部質檢中心(xin)檢測泗(si)(si)水(shui)地瓜淀粉、蛋白質、總糖(tang)、維(wei)生素C等含(han)(han)量明顯高于(yu)異地產(chan)(chan)同(tong)一品種地瓜含(han)(han)量。

據(ju)傳，泗(si)水(shui)地(di)瓜源于(yu)泗(si)水(shui)縣楊柳鎮北白溝村。不知哪朝哪代該村打(da)出一(yi)眼冒水(shui)花的(de)(de)水(shui)井(jing)，當地(di)人取名(ming)為“水(shui)花井(jing)”。清朝時孔(kong)氏族自曲阜磨(mo)莊遷(qian)入該村，并取名(ming)孔(kong)家(jia)村。磨(mo)莊原是孔(kong)府(fu)面粉(fen)和粉(fen)制(zhi)品的(de)(de)加(jia)(jia)工供戶（村），孔(kong)氏族人利用(yong)當地(di)“水(shui)花井(jing)”井(jing)水(shui)、種(zhong)植地(di)瓜，并發揮(hui)傳統(tong)的(de)(de)小作坊操作技(ji)術，生產(chan)淀(dian)粉(fen)、細粉(fen)（粉(fen)條、粉(fen)皮）供孔(kong)府(fu)食(shi)用(yong)，而由此帶動(dong)起泗(si)水(shui)地(di)瓜種(zhong)植及泗(si)水(shui)粉(fen)條、粉(fen)皮加(jia)(jia)工業的(de)(de)發展。

生產技術要求

（1）產地(di)選擇(ze)與特(te)殊內(nei)容規定：應選擇(ze)空氣清新、有(you)良好植被的優(you)良生(sheng)態環(huan)境(jing)，外(wai)界隔離(li)條件好，水(shui)源充足(zu)、水(shui)資(zi)純凈，溝系配套，土壤質(zhi)地(di)和養分(fen)適宜、無污染、歷年(nian)病蟲害(hai)發生(sheng)少的地(di)塊，同時生(sheng)產基地(di)應具有(you)可持續生(sheng)產能力。

（2）品種選擇與特(te)定要求：主要選用徐薯18、濟薯15等高淀粉型(xing)春薯為原料。

（3）生產過程(cheng)管(guan)理(li)：為加強泗水地瓜農產品(pin)地理(li)標志各項工作，使地瓜產品(pin)質(zhi)量(liang)(liang)達到綠色食品(pin)標準要(yao)求，生產高標準高質(zhi)量(liang)(liang)的泗水地瓜，完善質(zhi)量(liang)(liang)控制體系，特制定以下管(guan)理(li)制度(du)，進行生產過程(cheng)管(guan)理(li)。一是生產管(guan)理(li)制度(du)。二是農業投入(ru)品(pin)管(guan)理(li)制度(du)。三是技術指導和(he)推(tui)廣制度(du)。四是培訓制度(du)。

（4）產品收獲(huo)：在寒露前后收獲(huo),隨收獲(huo)隨交售隨加工(gong).收獲(huo)質(zhi)量標(biao)準為瓜塊(kuai)重量2兩以上(shang),自然雜質(zhi)小于5%,色澤鮮亮,無病斑(ban)霉塊(kuai)等。

（5）生產記錄要(yao)求：泗(si)水(shui)地(di)瓜種植(zhi)地(di)溯源(yuan)編(bian)(bian)號。種植(zhi)編(bian)(bian)號以(yi)鄉鎮(zhen)為單位，用其郵政編(bian)(bian)碼作為種植(zhi)地(di)編(bian)(bian)號。每塊種植(zhi)地(di)全程記錄生產過程，包括施肥、澆水(shui)、施藥等生產過程，以(yi)備日后查詢。

產品(pin)典型品(pin)質特性(xing)特征和產品(pin)質量(liang)安全規定

（1）外(wai)在(zai)感官特征(zheng)(zheng)：泗水地瓜(gua)在(zai)長(chang)期的(de)栽培和自(zi)(zi)然選擇(ze)下，形成了自(zi)(zi)己(ji)獨特的(de)產品特征(zheng)(zheng)，其品種以徐薯18為(wei)主(zhu)，生產出(chu)的(de)地瓜(gua)呈紡(fang)錘(chui)形，皮色(se)為(wei)紅色(se)，肉(rou)色(se)白色(se)，口感香(xiang)、甜、面、李子味濃。

（2）內在品質(zhi)指標(biao)：泗水(shui)地(di)瓜營(ying)養豐富(fu)，富(fu)含淀粉，含有大量可溶(rong)性糖(tang)、多(duo)種(zhong)纖(xian)維(wei)素(su)(su)和多(duo)種(zhong)氨基(ji)酸(suan)及礦物質(zhi)等(deng)營(ying)養元素(su)(su)。其淀粉含量﹥20%、蛋(dan)白質(zhi)接(jie)近3%、總糖(tang)﹥13%、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C,mg/100g達36.5，明顯高于異地(di)同一品種(zhong)含量。