法(fa)庫牛(niu)肉(rou)，遼(liao)寧省法(fa)庫縣特(te)產，中(zhong)國地理標志產品。法(fa)庫縣有(you)著悠久的(de)養(yang)(yang)牛(niu)歷史(shi)，獨特(te)的(de)地勢及自然條(tiao)件(jian)，為(wei)農作(zuo)物的(de)生長及肉(rou)牛(niu)養(yang)(yang)殖提供(gong)了(le)優越的(de)條(tiao)件(jian)，曾(ceng)被(bei)明(ming)代朝廷(ting)確(que)定(ding)為(wei)御用(yong)牧場，專門飼養(yang)(yang)供(gong)皇(huang)宮專用(yong)的(de)牛(niu)羊。早在1904年(nian)就對日(ri)本、韓國等周邊國家開放。所產牛(niu)肉(rou)色澤好，大理石花紋(wen)分(fen)布均勻(yun)，煮沸后肉(rou)湯(tang)透明(ming)，口(kou)感瘦而(er)不柴、肥而(er)不膩。并含有(you)較高的(de)蛋白質，可以增強機體抵抗力。2013年(nian)被(bei)確(que)定(ding)為(wei)十二屆全運會指定(ding)牛(niu)肉(rou)。

產地環境

法庫縣境內地勢(shi)北高南低，丘陵、平原起(qi)伏交錯，構(gou)成了“三山一水六分田(tian)”的天(tian)然格局。氣候溫和(he)，年(nian)平均氣溫6.7℃，年(nian)降水量600毫米左右，全(quan)年(nian)無霜期在155天(tian)左右。雨(yu)熱(re)同季，日照充足，屬(shu)北溫帶大陸性季風氣候區。獨特的地勢(shi)及自然條件，為農作(zuo)物的生(sheng)長(chang)及肉牛(niu)養(yang)殖提供了優越的條件。

法庫縣有著悠久的(de)養(yang)牛歷史(shi)。明(ming)清時(shi)期(qi)，法庫的(de)畜牧業(ye)已(yi)相當繁榮。傳說在明(ming)朝末(mo)年(nian)，法庫地域被朝廷確定為御(yu)用(yong)牧場，專門飼養(yang)供(gong)皇(huang)宮專用(yong)的(de)牛羊。早在1904年(nian)，法庫縣所轄的(de)法庫鎮、葉茂臺鎮兩個牲畜市場就已(yi)經形成規(gui)模，并(bing)對日本、韓國(guo)等(deng)周邊國(guo)家開(kai)放。

生產情況

法(fa)(fa)庫(ku)縣(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)產業，一直是法(fa)(fa)庫(ku)縣(xian)(xian)畜牧業的主打產業。在(zai)2009年(nian)(nian)(nian)(nian)初(chu)，縣(xian)(xian)委(wei)、縣(xian)(xian)政府(fu)根據法(fa)(fa)庫(ku)縣(xian)(xian)地理(li)優(you)勢和(he)自然環境，確立重(zhong)(zhong)點(dian)發展(zhan)牛(niu)(niu)(niu)產業，到2009年(nian)(nian)(nian)(nian)上半年(nian)(nian)(nian)(nian)，法(fa)(fa)庫(ku)縣(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)飼養(yang)(yang)量(liang)已(yi)突(tu)破了22萬(wan)頭(tou)，進入(ru)全(quan)國養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)大縣(xian)(xian)的前列(lie)，獲得“全(quan)國肉牛(niu)(niu)(niu)優(you)勢區(qu)(qu)域優(you)勢縣(xian)(xian)”稱號(hao)[1]。到2011后(hou)，“中(zhong)國牛(niu)(niu)(niu)縣(xian)(xian)”已(yi)初(chu)具規模，全(quan)縣(xian)(xian)飼養(yang)(yang)10頭(tou)以上的養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)戶(hu)3600戶(hu)。2009至2011三年(nian)(nian)(nian)(nian)總計建成(cheng)(cheng)標準化養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)小區(qu)(qu)309個(ge)(ge)(ge)，其(qi)中(zhong)：法(fa)(fa)庫(ku)縣(xian)(xian)農戶(hu)建成(cheng)(cheng)140個(ge)(ge)(ge)，輝(hui)山(shan)乳業建成(cheng)(cheng)169個(ge)(ge)(ge)（2009年(nian)(nian)(nian)(nian)建成(cheng)(cheng)142個(ge)(ge)(ge)，含輝(hui)山(shan)60個(ge)(ge)(ge)；2010年(nian)(nian)(nian)(nian)建成(cheng)(cheng)146個(ge)(ge)(ge)，含輝(hui)山(shan)97個(ge)(ge)(ge),2011年(nian)(nian)(nian)(nian)建成(cheng)(cheng)21個(ge)(ge)(ge)，含輝(hui)山(shan)12個(ge)(ge)(ge)）。到2011年(nian)(nian)(nian)(nian)末，全(quan)縣(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)飼養(yang)(yang)量(liang)70萬(wan)頭(tou)，人均2頭(tou)牛(niu)(niu)(niu)，比(bi)上一年(nian)(nian)(nian)(nian)同期增長13.8%，其(qi)中(zhong)：牛(niu)(niu)(niu)存欄33萬(wan)頭(tou)，其(qi)中(zhong)可繁母牛(niu)(niu)(niu)11.2萬(wan)頭(tou)。牧業產值(zhi)可達到36億(yi)元(yuan)，其(qi)中(zhong)牛(niu)(niu)(niu)產值(zhi)可達到18.5億(yi)元(yuan)，占畜牧業總產值(zhi)比(bi)重(zhong)(zhong)的51.4%。

在保證(zheng)養殖(zhi)規(gui)模的(de)(de)同時，法庫(ku)縣(xian)牛(niu)(niu)(niu)產業(ye)更(geng)加注重品質(zhi)的(de)(de)提升，加大肉牛(niu)(niu)(niu)改良(liang)力度(du)，提高生產效益。全縣(xian)共(gong)建成黃牛(niu)(niu)(niu)改良(liang)站點86個，年改良(liang)肉牛(niu)(niu)(niu)10萬頭以上。實現了數量與(yu)質(zhi)量的(de)(de)共(gong)同跨越(yue)，使全縣(xian)牛(niu)(niu)(niu)產業(ye)得到了快速健康的(de)(de)發(fa)展(zhan)。法庫(ku)牛(niu)(niu)(niu)肉已經成為綠色、健康、優質(zhi)的(de)(de)代名詞。

品質特點

“法庫牛肉”是采用22月齡(ling)、進過科學育肥的(de)“法庫牛”屠宰(zai)后(hou)的(de)牛肉。新鮮的(de)“法庫牛肉”營養(yang)成(cheng)分包括(每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中含)：蛋白質(zhi)(克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 20.2；脂肪(克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 2.3；碳水化合物(克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 1.2；膽固醇(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 58；灰份(fen)(克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 1.1；維生素A(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 6；VB2(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 0.13；鈣(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 9；磷(lin)(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 172；鉀(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 284；鈉(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 53.6；鎂(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 21；鐵(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 2.8；鋅(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 3.71；硒(微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 10.55；銅(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))0.16；錳(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 0.04；碘(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))10.4。

“法庫(ku)牛(niu)肉(rou)”含(han)有(you)較高的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，可(ke)以增(zeng)強(qiang)機體(ti)(ti)抵抗(kang)力。含(han)有(you)的(de)(de)鐵是造血必(bi)需的(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)。鋅、鎂(mei)等是促(cu)進肌肉(rou)生長的(de)(de)抗(kang)氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素(su)B6共同作用，能增(zeng)強(qiang)免疫系統(tong)。鎂(mei)則(ze)支持(chi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)合成(cheng)、增(zeng)強(qiang)肌肉(rou)力量，更重要的(de)(de)是可(ke)提高胰(yi)島(dao)素(su)合成(cheng)代謝(xie)的(de)(de)效率。同時，“法庫(ku)牛(niu)肉(rou)”還可(ke)以有(you)助于(yu)緊張訓練后的(de)(de)身體(ti)(ti)恢復，使人(ren)放(fang)松(song)。2013年(nian)被(bei)確定為十二屆(jie)全(quan)運(yun)會指定牛(niu)肉(rou)。