芒果视频

地標地理：

尖莊酒獨(du)特的(de)品質，與其生產所在地中國四川宜賓的(de)地理環境(jing)、自然條件是分(fen)不開的(de)。宜賓地處(chu)“中國白酒金三角”核心區，位(wei)于(yu)四川盆地南緣，川、滇(dian)、黔三省(sheng)結合部，是長(chang)江上游的(de)重要(yao)生態屏障，屬亞熱帶濕潤季風氣(qi)候，適宜微生物的(de)生存，構成(cheng)得天獨(du)厚的(de)釀酒環境(jing)。

宜賓位(wei)于北緯27o50′-29o16′，東經103o36′-105o20′，年(nian)平(ping)均降雨量高達1200毫米，氣(qi)候溫(wen)和，年(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)17.6℃，年(nian)平(ping)均日照1018.2小(xiao)時，常年(nian)溫(wen)差和晝夜溫(wen)差小(xiao)，濕度(du)大，非(fei)常有利(li)于釀酒原料的生(sheng)長，是農作物在同緯度(du)地(di)帶氣(qi)候最佳地(di)區之(zhi)一。

宜賓擁有一(yi)種獨特的(de)弱酸性(xing)黃(huang)泥(ni)粘土，粘性(xing)極(ji)強，吸水(shui)、保(bao)水(shui)性(xing)好(hao)，密封性(xing)極(ji)好(hao)，富含磷、鐵、鎳、鈷等(deng)多種礦物質，是(shi)制作(zuo)釀酒窖池的(de)絕好(hao)天然材料。

好酒必有好水。岷江(jiang)水發源于岷山南麓，流經多雨叢(cong)林地區，沿途水土保持良好，常年清澈(che)透明(ming)，無污染，水質清澈(che)，口感甘潤爽(shuang)口，微(wei)甜，酸堿適中，富含偏(pian)硅酸、鍶、硒等微(wei)量元素，是釀(niang)酒生產的上(shang)品。

文化背景：

傳統工藝特色

1、獨(du)特的“包包曲”制曲工藝。

尖莊酒生(sheng)產(chan)使用的是特(te)制的“包包曲(qu)”，其獨特(te)的造形結(jie)構(gou)，加(jia)之制曲(qu)全過程的開(kai)放性，增加(jia)了曲(qu)胚與(yu)自然(ran)環境空(kong)氣的接觸，富集(ji)了大量與(yu)地理特(te)點聯系(xi)緊(jin)密的有(you)益微(wei)生(sheng)物(wu)進行自然(ran)發酵，在微(wei)生(sheng)物(wu)的作用下(xia)產(chan)生(sheng)不(bu)同菌(jun)系(xi)、酶系(xi)，有(you)利于酯化、生(sheng)香和(he)香味物(wu)質的累積。

2、跑窖循環(huan)、續糟配料。跑窖循環(huan)使優質(zhi)的母糟不斷擴展延(yan)續到(dao)其他窖池，有利(li)于以糟養窖，促進(jin)窖泥的良性循環(huan)。

3、分層起糟、分甑蒸餾。由(you)于糟醅在窖池中所(suo)處(chu)溫度、水分、酸度，與窖池接觸(chu)部(bu)位不同(tong)，各(ge)層糟醅蒸餾出(chu)來(lai)的酒質也(ye)各(ge)異，便(bian)形成了不同(tong)的風(feng)格(ge)。

4、量(liang)質摘(zhai)酒(jiu)、按(an)質并壇。蒸餾過程中，由于糟醅層次不同(tong)，發酵狀態有別，加之蒸餾效應，各時段(duan)餾分的組分含量(liang)和(he)量(liang)比不同(tong)，利用這種規律將原(yuan)酒(jiu)質量(liang)細分，有利于精(jing)選(xuan)出質量(liang)最佳餾分。

5、發(fa)酵期長。尖莊酒發(fa)酵期為(wei)70天，“雙輪底”為(wei)140天，有(you)利(li)于酯化、生(sheng)香和香味物質(zhi)的累積。

6、獨特的(de)(de)勾(gou)(gou)兌(dui)(dui)技(ji)術。在(zai)長(chang)期的(de)(de)生產(chan)實踐中(zhong)，創造(zao)了一套以“緩沖、平衡、烘(hong)托”為(wei)主體(ti)的(de)(de)勾(gou)(gou)兌(dui)(dui)技(ji)術，建立微機勾(gou)(gou)兌(dui)(dui)專家系統(tong)，使(shi)勾(gou)(gou)兌(dui)(dui)技(ji)術科學化、精確化、規范化，保證產(chan)品的(de)(de)固有風(feng)格(ge)。

品牌建設：

尖莊(zhuang)酒(jiu)是公司(si)的(de)老牌(pai)(pai)產品(pin)，其前身為“提莊(zhuang)大(da)曲”，系部省雙優酒(jiu)，被譽為“大(da)眾(zhong)的(de)理想品(pin)牌(pai)(pai)”，尖莊(zhuang)酒(jiu)口感芳香(xiang)、甜(tian)美(mei)(mei)、柔和、甘(gan)醇(chun)，具有濃香(xiang)、醇(chun)和、味甘(gan)、尾凈，飲后不上頭的(de)特(te)點和與眾(zhong)不同的(de)風格(ge)。先后參加在美(mei)(mei)國(guo)、俄羅(luo)斯等(deng)8個國(guo)家舉(ju)辦(ban)的(de)國(guo)際(ji)(ji)博覽(lan)會、評酒(jiu)會，均獲得金獎，共獲國(guo)際(ji)(ji)金獎10余枚。在國(guo)內(nei)也獲得首屆中國(guo)食品(pin)博覽(lan)會金獎、優質白酒(jiu)精品(pin)、中國(guo)著名(ming)品(pin)牌(pai)(pai)、消(xiao)費(fei)者喜愛的(de)知名(ming)品(pin)牌(pai)(pai)等(deng)諸(zhu)多榮譽。