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洋芋(yu)在鎮(zhen)坪縣有(you)著(zhu)悠(you)久的種(zhong)(zhong)植歷史，廣大(da)人民群眾(zhong)有(you)較好(hao)的種(zhong)(zhong)植習(xi)慣和(he)生產經(jing)驗，是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)傳統的優勢作(zuo)物(wu)，也是(shi)第(di)二大(da)種(zhong)(zhong)植作(zuo)物(wu)，種(zhong)(zhong)植面積常(chang)年在12萬畝左右，年產量14萬噸。是(shi)該縣糧經(jing)一(yi)體的高(gao)產、高(gao)效(xiao)作(zuo)物(wu)和(he)食用精(jing)品。給當地農(nong)業帶(dai)來實(shi)實(shi)在在的經(jing)濟效(xiao)益(yi)，又給餐桌(zhuo)上增添了一(yi)道(dao)無比的美味。

鎮(zhen)坪(ping)洋芋以(yi)(yi)其(qi)塊莖小，橢圓(yuan)或(huo)長筒；皮薄光滑，多黃白紅紫(zi)，芽(ya)眼(yan)少(shao)淺，質地細密，滑潤(run)甜香(xiang)等極(ji)具地方特(te)(te)色(se)(se)的(de)(de)(de)優勢全票通過首都(dou)專家組(zu)評審，成功獲(huo)得(de)國家地理(li)標志產品。由于生(sheng)態(tai)環境好，鎮(zhen)坪(ping)洋芋也(ye)長得(de)特(te)(te)別好看，有(you)長的(de)(de)(de)、圓(yuan)的(de)(de)(de)、橢圓(yuan)的(de)(de)(de)，顏色(se)(se)有(you)黃的(de)(de)(de)、白的(de)(de)(de)、紅的(de)(de)(de)三種，最重要的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)好吃(chi)，有(you)清脆的(de)(de)(de)、綿軟的(de)(de)(de)、香(xiang)甜的(de)(de)(de)也(ye)是(shi)(shi)(shi)三種，健康、生(sheng)態(tai)、富(fu)硒，防輻射(she)、預防近視、減肥都(dou)是(shi)(shi)(shi)鎮(zhen)坪(ping)洋芋的(de)(de)(de)特(te)(te)質，可以(yi)(yi)滿足所(suo)有(you)的(de)(de)(de)需求，適應所(suo)有(you)人的(de)(de)(de)口味，不管你的(de)(de)(de)味蕾(lei)是(shi)(shi)(shi)如何的(de)(de)(de)敏感挑剔，都(dou)會(hui)有(you)你喜(xi)歡的(de)(de)(de)那一款。

洋芋(yu)(yu)在鎮(zhen)坪(ping)人(ren)的(de)(de)餐桌上，基本(ben)上是一年四季(ji)不(bu)離不(bu)棄，鎮(zhen)坪(ping)的(de)(de)長壽老人(ren)很多，近視眼較少，除(chu)了燦(can)爛的(de)(de)陽(yang)光，潔(jie)凈的(de)(de)水(shui)源，溫潤(run)的(de)(de)空(kong)氣這些得天獨厚的(de)(de)資源優勢，可能(neng)還與天天吃洋芋(yu)(yu)分不(bu)開(kai)。

洋(yang)(yang)芋(yu)有(you)好多種(zhong)吃(chi)(chi)法。可以說是(shi)蒸煎炸烤，煮(zhu)(zhu)炒(chao)燉燒無所不能，只有(you)你想(xiang)象不到(dao)的，沒有(you)做不到(dao)的。洋(yang)(yang)芋(yu)絲(si)絲(si)、洋(yang)(yang)芋(yu)片(pian)片(pian)這(zhe)些家常菜系就不說了，我現(xian)在喜歡吃(chi)(chi)的主(zhu)食是(shi)干箜洋(yang)(yang)芋(yu)：把洋(yang)(yang)芋(yu)煮(zhu)(zhu)至七分熟(shu)，放(fang)到(dao)電(dian)餅(bing)鐺(dang)里(li)加(jia)熱(re)十分鐘，外(wai)焦里(li)嫩黃(huang)金亮色(se)，取(qu)出來即可食用。做法簡單，風(feng)味獨特。零食是(shi)“洋(yang)(yang)芋(yu)蝦球”，把洋(yang)(yang)芋(yu)皮(pi)去(qu)掉后，放(fang)在鍋中(zhong)蒸煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)熟(shu)后倒在大(da)盆中(zhong)，用木(mu)槌砸爛(lan)，加(jia)入鹽(yan)，捏成團，撒上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)小蝦仁(ren)，放(fang)在油(you)鍋里(li)輕輕一(yi)(yi)滾就可以裝盤了。聞(wen)一(yi)(yi)下濃香撲鼻，讓人(ren)垂涎欲滴，吃(chi)(chi)一(yi)(yi)口(kou)酥脆可口(kou)，讓人(ren)欲罷不能。還有(you)一(yi)(yi)種(zhong)吃(chi)(chi)法是(shi)把砸好的洋(yang)(yang)芋(yu)泥(ni)(ni)中(zhong)加(jia)入青菜絲(si)，澆上(shang)油(you)潑辣(la)子，香油(you)，蒜泥(ni)(ni)，大(da)料水，坐下來用小勺子一(yi)(yi)小口(kou)一(yi)(yi)小口(kou)慢慢享用，也是(shi)別有(you)一(yi)(yi)番風(feng)味的。

在鎮坪人眼中，洋(yang)芋(yu)簡直就(jiu)(jiu)是(shi)老天爺賜予的(de)(de)一(yi)個寶貝(bei)疙瘩了(le)，在那些缺衣(yi)少食的(de)(de)年月，洋(yang)芋(yu)種植(zhi)簡單且產量豐(feng)富，可是(shi)大(da)大(da)的(de)(de)功(gong)臣啊(a)，到了(le)冬季家家戶戶沒有別(bie)的(de)(de)糧食了(le)但都還有洋(yang)芋(yu)吃(chi)，洋(yang)芋(yu)皮可以(yi)喂豬。洋(yang)芋(yu)還有食用方便(bian)不(bu)費(fei)油鹽等特點(dian)，小時候(hou)放學回家沒有零食吃(chi)，就(jiu)(jiu)拿幾個洋(yang)芋(yu)丟在火(huo)里直接燒(shao)來沾(zhan)點(dian)豆腐乳吃(chi)，那滋味(wei)真(zhen)是(shi)太美妙(miao)，為兒時的(de)(de)生活增添了(le)許許多多的(de)(de)精彩(cai)，讓(rang)我們現在想(xiang)想(xiang)都感覺齒(chi)頰留(liu)香(xiang)，回味(wei)無窮。

鎮坪(ping)自然特(te)(te)點(dian)獨特(te)(te)，海拔較高(gao)、雨量(liang)充沛、氣(qi)候適宜，這些為(wei)洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)長(chang)提供了良(liang)好(hao)(hao)的(de)環(huan)境。而(er)鎮坪(ping)洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)也(ye)因生(sheng)長(chang)周期長(chang)，淀粉(fen)含(han)量(liang)高(gao)，故而(er)口(kou)感(gan)細膩。近年來(lai)，以(yi)打造(zao)(zao)農家休閑旅(lv)(lv)游食(shi)品為(wei)目標，堅持突出(chu)特(te)(te)色(se)(se)，按照環(huan)境生(sheng)態(tai)(tai)化、餐飲本地(di)化的(de)要(yao)求，村民依托旅(lv)(lv)游建(jian)設為(wei)契機，著手打造(zao)(zao)以(yi)“洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)宴”為(wei)主的(de)鎮坪(ping)農家樂特(te)(te)色(se)(se)，在以(yi)洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)主要(yao)食(shi)品的(de)基礎上(shang)，繼(ji)續挖掘出(chu)洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)粑(ba)粑(ba)炒臘肉、油煎洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)、炸洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)片、干煸(bian)洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)絲、酸菜(cai)洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)湯、洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)面(mian)片、洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)干燉豬蹄(ti)、洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)條燉酸辣雞、洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)皮(pi)、洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)和渣面(mian)面(mian)飯等(deng)系列洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)食(shi)品，品種(zhong)數(shu)量(liang)可(ke)達百余種(zhong)，洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)宴逐漸成(cheng)為(wei)鎮坪(ping)的(de)一道特(te)(te)色(se)(se)飲食(shi)產業。洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)還可(ke)以(yi)用(yong)來(lai)加工成(cheng)淀粉(fen)，鎮坪(ping)人叫做洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)，洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)可(ke)制成(cheng)粉(fen)絲，粉(fen)皮(pi)，其用(yong)途更是十分廣泛(fan)。所以(yi)鎮坪(ping)俗語說(shuo)得好(hao)(hao)：綠色(se)(se)生(sheng)態(tai)(tai)無公(gong)害，鎮坪(ping)洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)人人愛。金蛋(dan)蛋(dan)，銀蛋(dan)蛋(dan)，比不上(shang)鎮坪(ping)的(de)洋芋(yu)(yu)(yu)(yu)蛋(dan)蛋(dan)。

洋(yang)(yang)芋(yu)是(shi)鎮坪人(ren)的鄉愁，不論身(shen)在何處(chu)，不管吃(chi)過(guo)多(duo)少美味，但最喜歡最想吃(chi)的還(huan)是(shi)鎮坪洋(yang)(yang)芋(yu)。出(chu)差在外一點(dian)菜(cai)就不由(you)自主的要點(dian)一個洋(yang)(yang)芋(yu)菜(cai)系，雖然吃(chi)過(guo)之后(hou)又都搖(yao)著頭感嘆說：還(huan)是(shi)鎮坪洋(yang)(yang)芋(yu)好吃(chi)啊。一個朋友在廣州工作(zuo)，好多(duo)年回不了家，給(gei)我(wo)(wo)打電話說想請我(wo)(wo)幫忙，我(wo)(wo)以為什么事情(qing)，原來是(shi)她想吃(chi)家鄉的洋(yang)(yang)芋(yu)了，我(wo)(wo)用快遞寄給(gei)她五十斤，收(shou)到后(hou)激動的都哭了。我(wo)(wo)特(te)別能夠理解(jie)朋友的感受(shou)，因為我(wo)(wo)也和她一樣(yang)，每次離家久(jiu)了，回到鎮坪之前媽媽問最想吃(chi)什么，都是(shi)同(tong)樣(yang)的答(da)案，箜洋(yang)(yang)芋(yu)米飯，炒洋(yang)(yang)芋(yu)絲絲。真是(shi)綿(mian)(mian)綿(mian)(mian)洋(yang)(yang)芋(yu)香(xiang)，悠悠故鄉情(qing)。