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產(chan)品品質特性特征

（1）外(wai)在感官(guan)特征：鎮坪烏(wu)雞(ji)(ji)羽(yu)毛呈(cheng)(cheng)平羽(yu)型(xing)，分黑羽(yu)和白羽(yu)兩個品系，矩形(xing)體(ti)(ti)型(xing)；公母雞(ji)(ji)均為(wei)單冠，有4—8個齒峰，呈(cheng)(cheng)紫紅(hong)色(se)(se)；頸部(bu)(bu)適中，靈活，胸部(bu)(bu)發育良好(hao)，背寬長，兩翼貼體(ti)(ti)、緊湊，尾翼上翹；面(mian)部(bu)(bu)紫烏(wu)色(se)(se)，腳烏(wu)色(se)(se)，趾(zhi)烏(wu)色(se)(se)，嘴烏(wu)色(se)(se)，皮烏(wu)色(se)(se)，骨烏(wu)色(se)(se)，臟腑烏(wu)色(se)(se)；成年公雞(ji)(ji)平均體(ti)(ti)重2.2Kg，成年母雞(ji)(ji)平均體(ti)(ti)重1.8Kg，宰殺后半凈(jing)膛率81.2%，全凈(jing)膛率72.3%；胸、腿肌肉豐滿發達，富有彈性，肉質特別細嫩，肉味香(xiang)濃，雞(ji)(ji)肉煮沸(fei)后肉湯透明澄(cheng)清，脂肪團聚于表面(mian)，具有特有香(xiang)味。

（2）內在品質(zhi)(zhi)指標：鎮坪烏雞蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)≥19g/100g，氨基酸(suan)含(han)量(liang)≥18g/100g，脂肪含(han)量(liang)1.0-4.5g/100g, 硒含(han)量(liang)0.05 -0.5 mg/kg，膽固醇含(han)量(liang)≤75mg/100g, 鐵含(han)量(liang)≥1.4㎎/100g。

（3）質(zhi)(zhi)量安全規定：鎮坪(ping)烏雞生(sheng)產過程及(ji)產品質(zhi)(zhi)量安全必須符合《農產品安全質(zhi)(zhi)量無(wu)公害畜禽(qin)肉產品安全要求》（GB18406.3）相關規定。

自然生(sheng)態環(huan)境和人文歷史因(yin)素

（1）氣(qi)(qi)候溫和濕潤。鎮坪屬北亞熱(re)帶濕潤性(xing)季風氣(qi)(qi)候，冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷暑(shu)，溫和濕潤，年平均無(wu)霜期(qi)250天(tian)，年平均日照1498.4小時(shi)，年平均氣(qi)(qi)溫12.1℃，空(kong)氣(qi)(qi)相對(dui)濕度75％左右，為烏雞自然生長提供(gong)了較好(hao)的氣(qi)(qi)候條(tiao)件。

（2）林(lin)草(cao)(cao)條(tiao)件好(hao)。鎮坪森林(lin)覆蓋率達84%，有林(lin)地(di)(di)191萬(wan)畝、天然草(cao)(cao)場(chang)(chang)43.1萬(wan)畝，保(bao)護區(qu)域內適(shi)宜(yi)林(lin)下養殖的(de)林(lin)地(di)(di)和草(cao)(cao)場(chang)(chang)分別為(wei)25.8萬(wan)畝和38萬(wan)畝，牧草(cao)(cao)種類達79種，為(wei)鎮坪烏雞林(lin)下養殖提供了便利條(tiao)件。

（3）水源(yuan)充足，水質潔(jie)凈。鎮坪年平均降雨量(liang)達(da)956毫米(mi)，雨量(liang)充沛(pei)，縣境(jing)內河溪較多，水資源(yuan)豐富(fu)，且無(wu)工業污染。

地域范圍

鎮坪烏雞保護區域(yu)位于陜(shan)西(xi)省最南端(duan)，大巴山(shan)北麓，安康市鎮坪縣(xian)。地理坐標(biao)為東經109° 11′-109° 38′，北緯31° 42′-32° 13′。東至(zhi)城關(guan)鎮友誼村(cun)(cun)，南至(zhi)華(hua)坪鎮榆龍(long)村(cun)(cun)，西(xi)至(zhi)上竹(zhu)鎮華(hua)龍(long)村(cun)(cun)，北至(zhi)曾(ceng)家鎮金(jin)坪村(cun)(cun)。涉及曾(ceng)家、牛頭店、城關(guan)、上竹(zhu)、曙坪、鐘寶、華(hua)坪等7個鎮58個行政村(cun)(cun)。總(zong)保護面積60000公頃，最大飼養量 500萬(wan)只(zhi),年(nian)出欄300萬(wan)只(zhi)，年(nian)產烏雞肉(rou)4500噸。