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蔣垛脆餅是什么

蔣垛脆餅(bing)(bing)是(shi)江蘇泰州的特(te)色名(ming)點，其(qi)實，脆餅(bing)(bing)并非(fei)蔣垛專屬，整(zheng)個(ge)泰州都有這道(dao)點心，只是(shi)蔣垛人一直在做，其(qi)它地方基本上看不到了。七八十年代，老家女人生(sheng)了孩子，親朋好友都要送(song)月(yue)子禮的，禮物無非(fei)是(shi)馓子和脆餅(bing)(bing)。以(yi)后，條件(jian)好了開始送(song)雞(ji)蛋、蹄膀等(deng)。

蔣垛脆餅的特點

蔣垛(duo)脆(cui)(cui)餅(bing)特(te)點是(shi)色(se)澤(ze)金黃(huang)，層次清晰，脆(cui)(cui)而不(bu)碎，油(you)而不(bu)肥，甜(tian)(tian)而不(bu)膩，香酥(su)適口。西亭脆(cui)(cui)餅(bing)選用(yong)(yong)(yong)上(shang)等精白面粉為主料，經(jing)二十八道工(gong)序(xu)，用(yong)(yong)(yong)手工(gong)制成(cheng)。脆(cui)(cui)餅(bing)用(yong)(yong)(yong)微火(huo)烘烤(kao)，表面黃(huang)而不(bu)焦；脆(cui)(cui)餅(bing)的工(gong)藝考究，每只餅(bing)有十八層次，用(yong)(yong)(yong)開水泡(pao)餅(bing)，則層次清晰可見。蔣垛(duo)脆(cui)(cui)餅(bing)有兩種吃法：干吃和用(yong)(yong)(yong)開水泡(pao)了(le)吃。干吃則松脆(cui)(cui)香酥(su)，因面上(shang)沾有芝麻，所以越嚼越香；用(yong)(yong)(yong)開水泡(pao)了(le)吃，則鮮(xian)甜(tian)(tian)適口，特(te)別(bie)適合老年人(ren)的胃口。

蔣垛脆餅的做法

面(mian)(mian)粉(fen)加(jia)白砂糖(tang)，植物油，少量香油，加(jia)水(shui)和在一(yi)起，比做手搟(xian)面(mian)(mian)要加(jia)多點(dian)水(shui)，比較(jiao)柔(rou)軟一(yi)點(dian)，然(ran)后切一(yi)塊塊的(de)，再手搟(xian)成圓形的(de)薄皮狀(zhuang)，然(ran)后疊起來成長(chang)方(fang)形，上面(mian)(mian)撒一(yi)層芝麻就行(xing)了(le)。