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基本介紹

針(zhen)亮(liang)魚(yu)是我國渤海灣萊(lai)州(zhou)三山島地(di)區的特有(you)物種，主刺為綠(lv)色，數量極稀少，廣受當(dang)地(di)人和外地(di)游(you)客歡迎，萊(lai)州(zhou)人所謂過“魚(yu)市(shi)”就是吃針(zhen)亮(liang)魚(yu)。

據了解(jie)，針(zhen)良魚每年(nian)只(zhi)在春季上(shang)市，每年(nian)上(shang)市只(zhi)有短短的兩個(ge)月。

產品特點

針魚體呈長圓柱形，全身足(zu)有二尺多長，稍(shao)側扁(bian)，光滑細(xi)溜，堅硬的利(li)嘴長達三寸。側線(xian)(xian)在(zai)尾(wei)柄(bing)部不形成隆起崎(qi)。側線(xian)(xian)鱗(lin)142～157個。背鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)條(tiao)12～15，臀鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)條(tiao)15～18；尾(wei)鰭(qi)(qi)后緣圓形，基部有一黑(hei)斑。

食用方法

針良(liang)魚(yu)和(he)醋還有春(chun)天的嫩蔥芽搭配，小(xiao)火慢燜，魚(yu)刺酥軟，魚(yu)肉(rou)鮮(xian)香肥美異(yi)常(chang)，味道與平常(chang)魚(yu)的紅燒和(he)清蒸絕不相(xiang)同。

歷史民俗

“針(zhen)亮(liang)魚(yu)(yu)(yu)”，也有叫它“箴良魚(yu)(yu)(yu)”的，學名叫做鄂針(zhen)魚(yu)(yu)(yu)。當地人把吃(chi)“針(zhen)亮(liang)魚(yu)(yu)(yu)”稱(cheng)為過“魚(yu)(yu)(yu)市(shi)”，說是吃(chi)過這魚(yu)(yu)(yu)后，全年(nian)不(bu)得病(bing)。