紅(hong)娘魚(yu)（gurnard）是硬骨魚(yu)綱，鲉形目(mu)，魴鮄科，紅(hong)娘魚(yu)屬(shu)魚(yu)類 的通稱(cheng)。有約20種。體(ti)長可達(da)300毫米。它們體(ti)色紅(hong)潤，身體(ti)苗條，頗有婦(fu)女之貌(mao)，故稱(cheng)紅(hong)娘魚(yu)。
紅娘魚長(chang)(chang)(chang)約8～20 cm。體延長(chang)(chang)(chang)，稍側扁(bian)，亞圓筒形(xing)。頭高、大，近(jin)(jin)長(chang)(chang)(chang)方形(xing)，背面(mian)及兩(liang)側均被(bei)骨板。項(xiang)棘(ji)尖長(chang)(chang)(chang)，伸(shen)越背鰭起點(dian)。吻(wen)中(zhong)長(chang)(chang)(chang)，向前傾(qing)斜，吻(wen)端中(zhong)央凹(ao)入，吻(wen)突圓鈍(dun)或近(jin)(jin)三角形(xing)，常具小(xiao)棘(ji)。眼上(shang)側位。
口大，前(qian)腹(fu)位。體被中大櫛(zhi)鱗，側線鱗50～70枚。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)2個，分離，第一背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)具8～9鰭(qi)(qi)(qi)棘；第二背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)及臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)基底長，同形，相對。胸鰭(qi)(qi)(qi)寬(kuan)大，下(xia)方具3指(zhi)狀(zhuang)游(you)離鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)。
腹(fu)鰭胸位；尾鰭后緣(yuan)微凹。體紅(hong)色(se)，胸鰭內側(ce)面藍灰色(se)，常(chang)具斑點。
暖溫性近(jin)海(hai)中小型底(di)層魚類，棲(qi)息(xi)于泥沙底(di)質的海(hai)區，能用胸鰭游離鰭條在(zai)海(hai)底(di)匍匐爬行，大(da)多數生活在(zai)水深約(yue)為(wei)67～70米處(chu)。
攝食底棲動(dong)物，分(fen)布(bu)于印度(du)-西太平洋(yang)熱帶及(ji)暖溫(wen)帶海(hai)域,東(dong)大西洋(yang)、地中海(hai)及(ji)中國沿海(hai)均(jun)產。朝鮮(xian)、韓國、日(ri)本也有分(fen)布(bu)。常(chang)見(jian)的有日(ri)本紅(hong)娘(niang)魚(yu)(L.japonica)、翼紅(hong)娘(niang)魚(yu)(L.alata)、凱氏紅(hong)娘(niang)魚(yu)(L.kishinouyi)等。
生殖(zhi)期在(zai)春(chun)末夏初(chu)。懷卵量約14萬粒(li)。卵浮性，卵膜(mo)較厚，光(guang)滑透明。
水溫16℃時(shi)，經72小時(shi)左右孵(fu)化。
成魚主(zhu)食底棲(qi)無脊椎動物和魚類。
每年3～4月魚群由(you)黃海越(yue)冬場北上生殖洄游，秋末冬初向(xiang)南越(yue)冬洄游。4～5月為(wei)捕撈盛(sheng)期。
分(fen)布于印(yin)度洋(yang)——西(xi)太平洋(yang)熱帶(dai)(dai)及暖(nuan)溫帶(dai)(dai)海(hai)域。東大西(xi)洋(yang)及地(di)中海(hai)也(ye)產。
為近(jin)海底(di)(di)層魚類，常棲息于泥沙底(di)(di)質海區。能(neng)用胸鰭游離(li)鰭條在海底(di)(di)匍(pu)匐爬行。
為中國東(dong)海、黃海拖網捕撈主要(yao)對象，其中黃海南部盛漁期為12月(yue)(yue)至(zhi)翌年(nian)3月(yue)(yue)份；海州(zhou)灣和鴨(ya)綠江口一(yi)帶及(ji)舟山外海漁期在(zai)4～5月(yue)(yue)份。
魚肉(rou)含(han)有葉酸、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素B12等維(wei)生(sheng)素。
魚類具有高(gao)蛋白、低(di)脂肪、維(wei)生素、礦物(wu)質含(han)量豐富，口味好、易于消化(hua)吸收的優點(dian)。
材料(liao)：紅娘魚1條，蔥10g，姜5g，蒜5g，清(qing)水適量(liang)，花生油20ml，鹽5g，白(bai)酒5ml 。
做法
紅(hong)(hong)娘魚(yu)去鱗去內臟(zang)洗凈，將(jiang)洗好(hao)的紅(hong)(hong)娘魚(yu)切塊。
熱鍋(guo)下油，放入適量(liang)蒜瓣熗鍋(guo)，放入魚塊(kuai)，翻炒至魚塊(kuai)表面變色。
加入白酒烹香，加入適量清水，蔥(cong)姜蒜，鹽炒(chao)勻大火燒開。
蓋蓋轉小火燉15分鐘關火，即可。
材料：紅(hong)娘魚1條，油(you)適(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)，豆腐適(shi)量(liang)(liang)，蒜頭(tou)適(shi)量(liang)(liang)，生姜適(shi)量(liang)(liang)，辣(la)椒適(shi)量(liang)(liang)，醬油(you)適(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)量(liang)(liang)，蒜苗適(shi)量(liang)(liang)。
做法
紅娘魚殺好洗干凈(jing)；豆腐切(qie)塊，蒜(suan)切(qie)碎，生姜切(qie)絲，辣椒(jiao)切(qie)碎備用。
炒鍋放(fang)(fang)油燒熱(re)放(fang)(fang)入(ru)紅娘魚(yu)煎，兩面稍微煎一下放(fang)(fang)入(ru)蒜(suan)頭、生姜和辣椒。
倒(dao)入適量清水，調入醬油，把魚和湯汁一(yi)起倒(dao)入砂鍋放入豆腐。
燉10分鐘后調入(ru)料酒，放入(ru)蒜苗，調入(ru)適量(liang)鹽巴完成。
材料：紅娘(niang)魚1條，豆瓣醬適(shi)量(liang)，料酒適(shi)量(liang)，生姜適(shi)量(liang)，紅椒適(shi)量(liang)，蔥適(shi)量(liang)，白糖(tang)適(shi)量(liang)。
做法
紅娘魚殺(sha)好洗(xi)干凈，生姜切絲，蔥切段(duan)備用。
鍋內(nei)倒油(you)后放(fang)入蔥姜蒜(suan)爆香，放(fang)入一大勺豆瓣(ban)醬，鍋內(nei)加水將醬汁煮開。
放入紅娘魚，倒入少許料酒和白糖，大火煮(zhu)開后改小火慢(man)煮(zhu)。
煮(zhu)至湯汁(zhi)收干時出鍋即可。
特稟體(ti)質食用禁忌(ji)有：
高血壓，小兒營(ying)養不良，心腦血管系統疾病的人群不適宜食(shi)用紅娘(niang)魚。
乳(ru)母體質的人不(bu)適宜吃紅(hong)娘(niang)魚。
氣虛體(ti)(ti)質，氣郁體(ti)(ti)質，濕(shi)熱體(ti)(ti)質，痰(tan)濕(shi)體(ti)(ti)質疾病的患(huan)者不適宜食用(yong)紅娘魚。
消(xiao)化性潰(kui)瘍，痛(tong)風(feng)體質(zhi)的人不適宜食(shi)用紅娘魚(yu)。
慢性病者(zhe)不宜(yi)多食(shi)。
吃魚前后忌(ji)喝茶，忌(ji)與(yu)(yu)豬肝同(tong)食影響(xiang)消化，不宜(yi)與(yu)(yu)西紅柿同(tong)食。
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