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貽貝干加工方法

1、原(yuan)料(liao)，以當天(tian)或頭一天(tian)從海(hai)上采收的鮮貽貝作為加工淡菜的原(yuan)料(liao)；

2、分粒(li)(li)洗(xi)刷，將成團的貽貝撕裂成單體狀態，分粒(li)(li)后用海水洗(xi)滌，去掉(diao)泥(ni)沙等雜質(zhi)；

3、蒸煮，兩殼張開(kai)即可(ke)，火(huo)候的掌(zhang)握(wo)很重要，切忌用慢火(huo)；

4、摘(zhai)肉，盡量把閉殼肌全部取下(xia)，以保證貝肉的完整，如果貝肉上有足絲，要先將足絲去掉，再將肉摘(zhai)下(xia)；

5、出(chu)(chu)曬(shai)(shai)(shai)，將貝肉薄薄一層撒在(zai)席子(zi)上，待表層稍干(gan)(gan)后再翻曬(shai)(shai)(shai)，當(dang)曬(shai)(shai)(shai)到八九成(cheng)干(gan)(gan)時收(shou)堆起來，2~3天后再出(chu)(chu)曬(shai)(shai)(shai)至(zhi)全(quan)干(gan)(gan)，即可(ke)包(bao)裝入庫。

干貽貝怎么清洗才干凈

1、將(jiang)淡菜干用清水洗凈一(yi)遍，然后放在熱水中侵泡(pao)一(yi)兩個小時(shi)至(zhi)漲發，撈(lao)出后用清水洗凈。

2、洗凈淡菜(cai)干之后，摘去(qu)其中(zhong)心帶毛的黑色腸胃(wei)，褪(tun)去(qu)沙粒，在清水中(zhong)再沖(chong)洗一(yi)遍。

3、清(qing)洗(xi)淡菜(cai)干(gan)時需注意，淡菜(cai)干(gan)里面有一塊“黑色的東西”，這是淡菜(cai)干(gan)的“黃”，其營養也集(ji)中在這里，因此清(qing)洗(xi)時要(yao)注意不要(yao)弄碎，以免造成營養損失。

4、淡(dan)菜干(gan)外面長有一(yi)些小(xiao)毛發，這(zhe)是(shi)淡(dan)菜干(gan)的(de)(de)腮，腥氣大而且有很多沙子，必(bi)須剝掉，這(zhe)也是(shi)淡(dan)菜干(gan)清洗的(de)(de)主要(yao)工序之一(yi)。剝掉時注意不要(yao)把淡(dan)菜干(gan)的(de)(de)肉也撕(si)掉。

5、將所有的淡菜干處(chu)理好之后，用清水(shui)洗凈一(yi)次，就可(ke)以待用了。

干貽貝怎么做好吃

1、貽貝可以氽湯，也可做菜；

2、貽貝(bei)個體越大越好(hao)，質嫩(nen)，肉肥，味鮮，適(shi)宜與冬(dong)瓜、蘿卜等一(yi)同煨食；

3、貽(yi)貝500克，加調(diao)料煮湯服，連續服用，治肝腎陰虛之頭暈(yun)及盜汗等癥；

4、貽貝可濃(nong)縮(suo)金(jin)屬鉻、鉛等有害物質，故(gu)污(wu)染的淡菜不(bu)能食(shi)用。

干貽貝肉的家常做法

干貽貝豬蹄煮百合的做法

材料：豬(zhu)蹄700克(ke)、干(gan)貽貝(bei)(鮮)50克(ke)、百合150克(ke)、姜5克(ke)、大蔥(cong)10克(ke)、鹽4克(ke)、味精2克(ke)、料酒20克(ke)。

做法(fa)：將干(gan)貽(yi)貝洗凈(jing)，加(jia)(jia)入料(liao)酒(jiu)(jiu)、沸水(shui)浸(jin)發(fa)；鮮百(bai)合掰成瓣，用(yong)精鹽揉洗干(gan)凈(jing)；蔥切段(duan)，姜切片備用(yong)；將豬蹄用(yong)熱水(shui)洗凈(jing)，在(zai)沙鍋(guo)中倒入清水(shui)(1000毫升)，加(jia)(jia)入蔥段(duan)、姜片，下入豬蹄；用(yong)中火煮沸，加(jia)(jia)入料(liao)酒(jiu)(jiu)，改(gai)用(yong)小火燜煮1個小時(shi)；加(jia)(jia)入干(gan)貽(yi)貝、百(bai)合瓣，再(zai)燜煮至酥爛(lan)，用(yong)精鹽、味精調味即可。

干貽貝燉肉的做法

材(cai)料(liao)：帶皮豬后(hou)腿(tui)肉350克，干(gan)貽貝干(gan)8～10粒，老姜(jiang)2片(pian)，高梁(liang)酒1量(liang)杯，醬(jiang)油6大(da)(da)匙，冰糖1大(da)(da)匙，黑醋1大(da)(da)匙。

做法：干貽貝(bei)干加(jia)高梁酒浸泡1小時，蒸軟；豬肉(rou)切成4厘米見(jian)方，用(yong)熱水(shui)汆(cuan)燙去(qu)雜質，撈起備用(yong)。熱油爆香姜片，將(jiang)(jiang)豬肉(rou)(肉(rou)皮(pi)朝下(xia))放入(ru)(ru)略炸，瀝去(qu)多余的(de)(de)油湯，再放入(ru)(ru)切段(duan)的(de)(de)青蔥(cong)同(tong)炒(chao)。在(zai)鍋中(zhong)將(jiang)(jiang)淡(dan)萊與肉(rou)塊拌勻(yun)，加(jia)入(ru)(ru)蒸淡(dan)萊的(de)(de)酒液，以及醬油、冰(bing)糖、黑醋(cu)與適(shi)量的(de)(de)水(shui)，加(jia)蓋(gai)以文火(huo)慢煨(wei)1小時左(zuo)右(you)，開蓋(gai)，改大火(huo)，用(yong)鍋鏟邊翻邊將(jiang)(jiang)湯汁收至(zhi)濃稠即可食用(yong)。

干貽貝燉雞湯的做法

材(cai)料：雞一(yi)只、干(gan)貽貝(bei)適量(liang)(liang)、枸杞子(zi)適量(liang)(liang)、紅棗六個、姜適量(liang)(liang)、花椒適量(liang)(liang)、桂圓適量(liang)(liang)。

做法：先將雞洗干(gan)(gan)凈(jing)，切成(cheng)小塊，然后(hou)(hou)去水(shui)。去水(shui)之(zhi)后(hou)(hou)放入(ru)砂鍋開始燉了，然后(hou)(hou)加如(ru)(ru)姜塊和花(hua)椒。然后(hou)(hou)將干(gan)(gan)貽貝(bei)(bei)用開水(shui)泡15分(fen)鐘，再(zai)將干(gan)(gan)貽貝(bei)(bei)撈出，放在(zai)冷水(shui)里(li)面(mian)泡5分(fen)鐘，然后(hou)(hou)將干(gan)(gan)貽貝(bei)(bei)上面(mian)的(de)(de)青苔及(ji)里(li)面(mian)的(de)(de)黑色(se)洗干(gan)(gan)凈(jing)或刮干(gan)(gan)凈(jing)，最后(hou)(hou)放入(ru)燉的(de)(de)雞里(li)。再(zai)加入(ru)枸(gou)杞子(zi)，桂圓，紅棗。熬上兩個小時即可(ke)使用，注(zhu)：在(zai)熬好(hao)時再(zai)加如(ru)(ru)鹽，這樣就會保持(chi)湯(tang)的(de)(de)鮮(xian)味(wei)兒(er)。

干貽貝的功效與作用

1、干貽貝營養豐富

干貽貝(bei)這種食材營養豐富(fu)，它蛋(dan)白質和礦物質以(yi)及維生素等營養成(cheng)分的(de)含量都(dou)很高(gao)，同時(shi)它還含有(you)一(yi)些碘和鋅以(yi)及多種氨基(ji)酸，些物質對(dui)人類的(de)代謝有(you)很好的(de)促進作用，也能(neng)提高(gao)人體各器官的(de)功(gong)能(neng)，可以(yi)提高(gao)身體素質，延緩人體衰(shuai)老。

2、干貽貝能保護心腦血管

干(gan)貽貝這(zhe)種(zhong)食材中有多種(zhong)人體必須(xu)的(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)，也(ye)(ye)有一些脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)，而且這(zhe)些脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)多是不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)，能(neng)中和人體內(nei)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)，也(ye)(ye)能(neng)清理血(xue)(xue)(xue)液(ye)中的(de)(de)(de)膽(dan)固醇，可以軟化(hua)血(xue)(xue)(xue)管，預防血(xue)(xue)(xue)管老化(hua)，平進經常食用可以預防高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓和高(gao)血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)，也(ye)(ye)能(neng)有效減少動脈(mo)硬化(hua)和中風等常見疾病的(de)(de)(de)發生。

3、干貽貝能健腦益智

健腦(nao)益(yi)智(zhi)也是人們吃干(gan)貽(yi)貝的(de)重(zhong)要好處，它(ta)含有(you)的(de)蛋白質(zhi)和(he)氨基酸通話微量元素鋅與磷等物質(zhi)都能(neng)(neng)直接作用(yong)于人類的(de)大腦(nao)，可以加快腦(nao)細胞再(zai)生與代謝，也能(neng)(neng)提高腦(nao)細胞活性，可以促進智(zhi)力發育，也能(neng)(neng)提高記憶力，特別適合那(nei)些經常從事腦(nao)力勞動的(de)人群(qun)食用(yong)。