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馬爾貝克基本介紹

馬爾(er)貝克(ke)（Malbec）是(shi)起源于法國西南部蓋爾(er)西（Quercy）卡(ka)奧(ao)爾（Cahors）產(chan)區的紅葡(pu)萄品種。這種被廣泛(fan)稱為“Cot”的(de)葡萄(tao)曾一度流行于波爾多（Bordeaux）地區，尤(you)其是在1956年霜災(zai)之前。當其在(zai)(zai)波(bo)爾多漸漸失寵時，它在(zai)(zai)阿根廷的出色表(biao)現(xian)又為它帶來了再次發展(zhan)的生(sheng)機，最終(zhong)在(zai)(zai)阿根廷揚名(ming)世界，并逐漸傳入智(zhi)利(li)、南非和澳大(da)利(li)亞等新世界葡萄(tao)酒國(guo)家(jia)。DNA圖譜(pu)檢(jian)測發現，馬爾貝克與黑普魯內(nei)拉（Prunelard Noir）以及夏朗德(de)黑瑪格(ge)德(de)蓮（Magdeleine Noire des Charentes）之間存(cun)在親子關系，而(er)后者是梅洛（Merlot）的(de)母本，這(zhe)意(yi)味著(zhu)馬爾貝克可能是梅洛(luo)的(de)兄弟。此外，自(zi)2011年起，阿(a)根(gen)廷葡(pu)萄酒協(xie)會（Wines of Argentina）就(jiu)將每年的(de)4月(yue)17日確定為“馬(ma)爾(er)貝克(ke)世界日”，以紀念法國(guo)農藝(yi)師(shi)米(mi)歇爾(er)·艾梅·普(pu)杰（Michel Aime Pouget）為推廣馬(ma)爾貝克的種(zhong)植所做(zuo)的重大貢(gong)獻。

馬爾貝克生長與分布

目前，馬爾貝克在(zai)全球的種(zhong)植(zhi)面積約有100,000英(ying)畝(mu)，主要分布在阿(a)根廷、法(fa)國(guo)、美國(guo)、智利(li)、南非和澳大利(li)亞等。

1、阿根廷

阿根廷的馬爾貝克種植史源于1868年，由(you)一名法國(guo)植物學家最先開始種(zhong)植。現在，馬(ma)爾貝克是(shi)阿根廷種(zhong)植面積最廣(guang)、最出名的優質葡(pu)萄(tao)品種(zhong)，其種(zhong)植面積多達(da)76,700英畝，主要集(ji)中在門(men)多薩（Mendoza）、圣胡安（San Juan）和薩爾塔（Salta）產區。阿根廷(ting)出產的(de)馬爾(er)貝(bei)克(ke)葡萄酒帶有黑莓(mei)、李子和黑櫻桃等風(feng)味，而隨著陳(chen)年，還會(hui)增加一些更加微妙的(de)風(feng)味，如牛奶巧克(ke)力、可(ke)可(ke)粉、紫羅蘭、皮革(ge)以及(ji)煙草(cao)等。

2、法國

馬爾貝克在法(fa)國的種植面積為(wei)15,000英畝，是(shi)波爾(er)多混釀（Bordeaux Blend）的(de)5大葡萄(tao)品(pin)種之(zhi)一，主要產(chan)區(qu)有西南產(chan)區(qu)（South West France）、波爾多和(he)盧瓦爾河谷（Loire Valley），其中最具典(dian)型(xing)性的(de)(de)要屬西南(nan)產區(qu)的(de)(de)卡奧爾(er)(er)(er)子產區(qu)。來自(zi)卡奧爾(er)(er)(er)的(de)(de)馬(ma)爾(er)(er)(er)貝(bei)克葡(pu)萄酒皮革味明顯，還(huan)有(you)(you)醋栗、烏梅(mei)以(yi)及(ji)青澀味；與卡奧爾(er)(er)(er)一樣，盧瓦爾(er)(er)(er)河谷(gu)的(de)(de)馬(ma)爾(er)(er)(er)貝(bei)克葡(pu)萄酒也(ye)擁有(you)(you)較高(gao)的(de)(de)酸度，往往還(huan)伴(ban)有(you)(you)黑胡椒和香料(liao)味。法國馬(ma)爾(er)(er)(er)貝(bei)克葡(pu)萄酒單寧和酸度都為(wei)中等，酒精含量低(di)，有(you)(you)不錯的(de)(de)陳年潛(qian)力。

3、美國

馬爾貝克(ke)在美國的種(zhong)植面(mian)積為(wei)3,400英畝，主要產(chan)區有(you)加利福尼亞州（California）、華盛頓州（Washington）和俄勒岡(gang)州（Oregon）。在(zai)加州，馬爾貝克主(zhu)要與其他葡萄品種一(yi)起混(hun)釀成梅里蒂奇（Meritage）葡(pu)萄(tao)酒，其作用是為(wei)了(le)增加(jia)(jia)葡(pu)萄(tao)酒的(de)顏色和酸(suan)度，使葡(pu)萄(tao)酒的(de)單寧更加(jia)(jia)柔滑，如著(zhu)名(ming)的(de)“酒王”作品一號（Opus One）就添加了少量的(de)馬爾貝(bei)克(ke)。此外，很多(duo)酒莊也釀造(zao)馬爾貝(bei)克(ke)單一品(pin)種葡(pu)萄(tao)酒。

馬爾貝克形態及特征

馬爾貝克的果皮顏色(se)很深，果粒較小，因此(ci)釀出來的葡(pu)萄酒顏色(se)深邃(sui)，黑(hei)色(se)水(shui)果香氣濃郁(yu)，單寧(ning)含量較高。它的抗寒性(xing)和(he)抗病(bing)性(xing)不佳，有(you)遭遇春凍(dong)的危險(xian)，易感染病(bing)蟲害和(he)灰霉菌（Grey Rot），同(tong)時容(rong)易出現(xian)開花后停止(zhi)生(sheng)長以及果實(shi)脫落等問題(ti)。但(dan)總體(ti)上(shang)(shang)，馬爾(er)(er)貝(bei)克(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)適應性較(jiao)(jiao)強，可種植在(zai)各種類型的(de)(de)(de)(de)土壤上(shang)(shang)，在(zai)石灰(hui)巖土壤中的(de)(de)(de)(de)表現(xian)較(jiao)(jiao)好。此外，它偏愛高海(hai)拔(ba)地區。在(zai)低海(hai)拔(ba)地區，馬爾(er)(er)貝(bei)克(ke)(ke)需要經過漫(man)長的(de)(de)(de)(de)過程才(cai)能達到合適的(de)(de)(de)(de)酸度。而高海(hai)拔(ba)地區晝夜溫差較(jiao)(jiao)大，非常適合馬爾(er)(er)貝(bei)克(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長，其出產的(de)(de)(de)(de)葡萄能夠釀制出口感上(shang)(shang)乘、陳年能力強的(de)(de)(de)(de)葡萄酒。

典型香氣：紅(hong)醋(cu)(cu)栗(li)(li)、黑醋(cu)(cu)栗(li)(li)、藍莓、李(li)子、雪松、甘草、可(ke)可(ke)、咖(ka)啡、丁香和煙熏等。