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清明蛋制作方法

用料：白殼雞蛋、野(ye)菜葉子、香葉、桂皮(pi)、八角、小茴香、老抽、鹽

做法：

1、雞(ji)蛋沖洗干凈，野菜(cai)葉子用(yong)淡鹽水浸泡沖洗干凈。

2、煮鍋接(jie)清水，放(fang)入香葉、桂皮(pi)、八角、小茴香，再加(jia)適(shi)量老(lao)抽、鹽，大(da)火煮開后，用小火煮15分鐘。

3、將野菜(cai)葉子(zi)貼在雞蛋殼上，再用紗布裹住(zhu)，拿棉線系牢(lao)，用牙(ya)簽(qian)調(diao)整野菜(cai)葉子(zi)。

4、把(ba)雞蛋放入料湯里(li)，煮十分鐘后(hou)關火浸(jin)泡(pao)上色(se)，取出(chu)后(hou)食用前可以(yi)再將蛋殼敲出(chu)裂(lie)縫，浸(jin)泡(pao)進湯汁里(li)入味后(hou)再食用。

清明蛋食用意義

1、清明節(jie)除(chu)了(le)融合(he)了(le)寒(han)食節(jie)外，還(huan)融合(he)了(le)一個(ge)更早(zao)的節(jie)日(ri)——上巳(si)節(jie)。在上巳(si)節(jie)這日(ri)，百(bai)姓多會(hui)(hui)祈求婚姻美(mei)滿和早(zao)生貴子，而雞(ji)蛋在我國傳統文化中就代表著(zhu)孕(yun)育生命，人們便會(hui)(hui)在上巳(si)節(jie)將(jiang)雞(ji)蛋煮熟(shu)，女子剝(bo)皮而食，以期盼能順利得子。

2、雞蛋寄予了(le)人(ren)們(men)對(dui)生命的(de)(de)敬(jing)畏、崇信之(zhi)情，有的(de)(de)地方會(hui)(hui)在清明祭祖掃墓(mu)的(de)(de)時候，帶上煮熟的(de)(de)雞蛋，祭拜(bai)完(wan)祖先后，就剝掉蛋殼(ke)吃掉雞蛋，以向祖先表(biao)達敬(jing)謝之(zhi)心，會(hui)(hui)為家(jia)族延續香火，讓家(jia)族興旺昌盛。

3、煮熟的(de)雞蛋也很(hen)適合儲存，放(fang)在禁火的(de)寒食(shi)節(jie)期間食(shi)用果腹頂饑，營養的(de)雞蛋也寓意(yi)著吃了一(yi)整年都會健康有個好身體。