椒鹽(yan)味(wei),又咸(xian)又香(xiang)。瓜子(zi)殼上有一層咸(xian)香(xiang)咸(xian)香(xiang)的味(wei)道,里面瓜子(zi)仁(ren)是原本(ben)瓜子(zi)的味(wei)道,很醇香(xiang),酥酥的口感加(jia)上椒鹽(yan)的咸(xian),吃完滿嘴留香(xiang)。
椒鹽(yan)味(wei)瓜子的(de)顆(ke)粒很(hen)大很(hen)好磕(ke),輕(qing)松(song)就能分(fen)成兩(liang)半,吃到完整(zheng)的(de)瓜子仁。外皮的(de)椒鹽(yan)味(wei)咸香(xiang)可口,內里的(de)果肉飽滿新鮮,兩(liang)者融合在一(yi)起真是越(yue)磕(ke)越(yue)開心(xin),口口嘎嘣香(xiang)脆,一(yi)點都(dou)不油膩。
原料(liao)配方:南瓜子100千克(ke)(ke)(ke)、花(hua)椒粉5千克(ke)(ke)(ke)、食鹽15千克(ke)(ke)(ke)、開水50千克(ke)(ke)(ke)。
制作方法:
1、把(ba)鹽、花椒粉(fen)放(fang)在缸中,沖進開水,再倒入南瓜(gua)子拌勻(yun),靜置5小時左右,中間翻(fan)轉2次,取(qu)出后(hou)攤鋪(pu)竹席上晾干(gan)。
2、然后倒(dao)進鍋中旺火(huo)將沙(sha)炒(chao)至火(huo)熱,再將南瓜子倒(dao)進翻炒(chao)。直至聽到噼啪響(xiang)聲時,再加緊炒(chao)5分鐘左右,即離火(huo)、篩(shai)去沙(sha)子,攤開冷卻后即成為成品(pin)。