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鹽焗瓜子的種類

鹽(yan)焗瓜(gua)子有許(xu)多(duo)種類，大家常吃(chi)的(de)(de)有葵花仁、吊瓜(gua)子、西瓜(gua)子、南瓜(gua)子等都(dou)可以(yi)做成(cheng)鹽(yan)焗口(kou)味的(de)(de)。

鹽焗瓜子上火嗎

適(shi)量(liang)吃不會上(shang)火，果平(ping)時只是適(shi)量(liang)食(shi)用鹽焗(ju)瓜(gua)子(zi)(zi)，一般不會導致上(shang)火，反而對身體(ti)有益。因為(wei)鹽焗(ju)瓜(gua)子(zi)(zi)中含有維(wei)生素(su)、蛋白質、脂(zhi)肪(fang)等物質，適(shi)量(liang)食(shi)用后可以為(wei)人體(ti)提供能(neng)量(liang)，同時可以增強(qiang)體(ti)質。但是如(ru)果一次(ci)性大量(liang)食(shi)用鹽焗(ju)瓜(gua)子(zi)(zi)，則可能(neng)會造成上(shang)火，進而會引起咽喉疼(teng)痛、口(kou)干舌燥(zao)、尿(niao)黃、便秘等癥(zheng)狀(zhuang)。

鹽焗葵瓜子的做法

材(cai)料：新鮮葵瓜子(zi)1斤，冰糖10粒(li)，鹽1匙，清(qing)水2升。

香(xiang)料：桂皮1塊，香(xiang)葉5片，八角(jiao)3粒(li)，花椒1湯匙(chi)，甘草2片，小(xiao)茴香(xiang)1湯匙(chi)，山奈1粒(li)，白芷1塊。

做法：

1、新鮮(xian)瓜子用(yong)水(shui)沖洗后放入一個大盆，倒入足量(liang)清(qing)水(shui)泡半(ban)個小時。

2、泡過(guo)的瓜子(zi)撈出放入鍋(guo)內，倒入所(suo)有香料，冰糖和(he)1茶匙鹽，最(zui)后倒入2升清水，蓋上(shang)鍋(guo)蓋用大(da)火(huo)(huo)煮開后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)(huo)煮15分(fen)鐘(zhong)關火(huo)(huo)。

3、熄火后，瓜(gua)子留在鍋內自然冷卻，冷卻后撈(lao)出較大(da)粒的(de)香(xiang)料(liao)丟(diu)掉(diao)，再(zai)將瓜(gua)子撈(lao)出瀝干水分。

4、將瀝干(gan)水的瓜(gua)子倒入一(yi)口較大的平底鍋內，開最小火慢慢翻炒(chao)，翻炒(chao)的過程(cheng)中加入另外一(yi)茶匙鹽，一(yi)直翻炒(chao)大約40分(fen)鐘后水分(fen)就炒(chao)干(gan)了(le)。

5、炒干的瓜子倒入一個平(ping)底篩(shai)子，攤開(kai)了自(zi)然(ran)冷卻，徹底放涼后就可倒入密封盒收起來(lai)了。

鹽焗白瓜子制作方法

原(yuan)料：白瓜(gua)子(zi)(南瓜(gua)子(zi))1千克、細鹽10克。

制作方法：

1、將南瓜子(zi)洗凈，瀝(li)去(qu)水(shui)分備用。

2、細(xi)鹽(yan)放碗內，加少(shao)量水溶化為濃鹽(yan)水，將(jiang)南(nan)(nan)瓜(gua)子(zi)倒入濃鹽(yan)水中，充分拌(ban)勻，然后(hou)將(jiang)南(nan)(nan)瓜(gua)子(zi)攤(tan)開晾(liang)干(gan)。

3、將晾干表(biao)面(mian)水(shui)分的(de)南瓜子倒入鍋內，加入干凈(jing)的(de)砂子，置爐火上炒。

4、炒(chao)(chao)至(zhi)噼啪聲逐漸由(you)大減弱，再炒(chao)(chao)5分鐘，即(ji)(ji)起鍋。用篩子(zi)篩去沙子(zi)，晾涼后即(ji)(ji)可。瓜子(zi)拌鹽水(shui)后，一定要晾干再和(he)沙子(zi)同炒(chao)(chao)。如瓜子(zi)表面濕(shi)潤，沙子(zi)會粘附在(zai)瓜子(zi)上(shang)，炒(chao)(chao)后不易篩除，吃(chi)起來會感到牙磣(chen)。

5、炒熟的(de)瓜子一定要涼透后再裝入(ru)容器內，否則(ze)不(bu)脆不(bu)香。