芒果视频

豆撈火鍋制作方法

1、準備原料

選擇(ze)合適(shi)的(de)肉類骨頭（如(ru)豬(zhu)脊骨和大(da)骨），以及干貝、海米、火(huo)腿等海鮮(xian)食(shi)材。這些原料需要清洗干凈并焯水處理備用。

2、熬制高湯

將焯好(hao)水(shui)的(de)原料放(fang)入(ru)不銹鋼鍋內(nei)，加(jia)入(ru)適量的(de)清水(shui)（大約150干克）。接著加入干貝、海米、火腿等配料，然(ran)后使用大(da)火進(jin)行熬制(zhi)，時間約為8個小時。熬(ao)制完成后(hou)，高湯就做(zuo)好了。

3、調配湯底

高湯(tang)分為不(bu)同的(de)口味(wei)，如白(bai)湯(tang)、辣湯(tang)、粥油湯(tang)、菌湯(tang)和濃湯(tang)。具體做(zuo)法包括：

白(bai)湯(tang)：將高湯(tang)取出(chu)，保留剩余原料(liao)，再次加(jia)入清(qing)水，大火(huo)燒開后保持沸騰(teng)約1小(xiao)時(shi)，直至湯汁變為白(bai)色(se)。

辣湯(tang)：使用白湯(tang)作為基礎，添加其他調料(liao)(liao)和配料(liao)(liao)調制而成(cheng)。

粥油(you)湯：將(jiang)大(da)米、棒骨等原(yuan)料煮熟，形成粥油(you)狀的(de)高湯。

菌湯：使用干蘑菇碎和(he)其他配料制成。

濃湯(tang)：選用特(te)定種類的雞(ji)肉、雞(ji)爪、豬皮、精肉、老鴨等，加上(shang)雞(ji)油、棒骨(gu)、脊(ji)骨(gu)等，經過(guo)長時(shi)間(jian)小火(huo)熬制而成。

應(ying)用到(dao)火鍋中：將(jiang)調配(pei)好的不同口(kou)味(wei)(wei)的湯底(di)倒入火鍋中，根(gen)據個人(ren)口(kou)味(wei)(wei)適當添加雞精(jing)、味(wei)(wei)精(jing)、鹽(yan)等調味(wei)(wei)品，并根(gen)據實際情況(kuang)搭配(pei)相應(ying)的輔料，如枸杞、姜(jiang)片等。

豆撈火鍋起源背景

2003年4月，汪(wang)堯松先生以“澳(ao)門豆撈”為(wei)商標、商號經(jing)營海鮮火鍋，借鑒了(le)澳(ao)門地(di)區養生火鍋的餐飲理(li)念，在內地(di)首創了(le)以鮮活海鮮為(wei)原料(liao)的全新的火鍋模式，并(bing)以“澳(ao)門豆撈”予以品牌命名。

“豆撈”一(yi)詞取自英文“DOLLAR”的(de)中(zhong)文(wen)音(yin)譯創設，又與中(zhong)文(wen)的(de)“都撈(lao)(lao)(lao)”同音(yin)，寓(yu)意大家一(yi)起(qi)撈(lao)(lao)(lao)，撈(lao)(lao)(lao)福(fu)、撈(lao)(lao)(lao)財、撈(lao)(lao)(lao)運(yun)道。“澳(ao)門豆撈(lao)(lao)(lao)”將全(quan)世(shi)界各(ge)地的(de)深海海鮮融入一(yi)脈相承的(de)古老秘方特色(se)湯底(di)中(zhong)，加上現代技術的(de)科(ke)學配制，造就了具有都市(shi)風情(qing)特色(se)的(de)至(zhi)尊火鍋文(wen)化。澳(ao)門豆撈(lao)(lao)(lao)80%以上(shang)(shang)的(de)原材(cai)料都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)從(cong)原產(chan)地直接空運，無(wu)(wu)(wu)論是(shi)(shi)(shi)食物(wu)還是(shi)(shi)(shi)湯水都(dou)(dou)絲(si)毫沒(mei)有油膩(ni)的(de)感覺，清淡素雅，無(wu)(wu)(wu)油無(wu)(wu)(wu)煙、營養(yang)不上(shang)(shang)火，令人(ren)回味無(wu)(wu)(wu)窮，是(shi)(shi)(shi)四季(ji)皆宜(yi)的(de)綠色健康養(yang)生食品(pin)。

豆撈火鍋和傳統火鍋的區別

1、豆(dou)(dou)撈(lao)以清淡(dan)湯(tang)料、海鮮（豆(dou)(dou)撈(lao)特色(se)：鮮蝦滑(hua)(hua)(hua)、鮮魚滑(hua)(hua)(hua)、鮮牛滑(hua)(hua)(hua)等滑(hua)(hua)(hua)類）和豆(dou)(dou)撈(lao)醬(jiang)油為主(zhu)，更符(fu)合當今我們對養(yang)生(sheng)的(de)追求。火鍋以辛辣刺(ci)激和牛羊肉為主(zhu)。

2、豆(dou)撈都是單人(ren)(ren)單鍋(guo)的(de)吃(chi)法，更講究衛生。火鍋(guo)以大鍋(guo)為(wei)主，更具有人(ren)(ren)情味。一(yi)位飲食專家說，用撈（漏勺）來(lai)品(pin)嘗火鍋(guo)即(ji)講究衛生又(you)能吃(chi)出文化特色，既是女人(ren)(ren)的(de)“美容院”，又(you)是男人(ren)(ren)的(de)“加油站(zhan)”，如今，豆(dou)撈已(yi)在全(quan)國盛行起來(lai)，更多人(ren)(ren)吃(chi)的(de)是一(yi)種檔次感，因為(wei)一(yi)般來(lai)說豆(dou)撈店裝修豪(hao)華(hua)，服務周到(dao)。