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棗泥湯圓制作方法

用料：紅棗(zao)、溫(wen)水、糯米粉(fen)、食用油

做法：

1、現將紅棗浸(jin)泡(pao)，然后用壓力鍋燒(shao)煮，控制(zhi)放水(shui)的量(liang)，燒(shao)熟后水(shui)分盡量(liang)被(bei)吸(xi)收(shou)。

2、將燒(shao)好(hao)的紅棗取出過篩，采用擠壓(ya)的方法，將棗泥(ni)擠壓(ya)出來，這時(shi)要耐心擠壓(ya)，最后剩下(xia)棗皮和棗核

3、過篩后的(de)(de)的(de)(de)棗泥比較稀薄，放(fang)鍋(guo)內加點食用油，用中火翻炒。

4、翻炒是為(wei)了將(jiang)棗(zao)泥(ni)水分揮發(fa)，使棗(zao)泥(ni)厚實。

6、水磨面粉加溫水和面，面團和好，再將面團分成小圓子，搟呈(cheng)圓片后包(bao)入棗泥搓成圓球(qiu)，吃的時候(hou)煮熟即可。

棗泥湯圓食用須知

山(shan)東(dong)素有(you)大(da)棗(zao)(zao)之鄉之稱，山(shan)東(dong)特(te)色(se)湯圓是(shi)用棗(zao)(zao)泥做(zuo)成(cheng)(cheng)的(de)湯圓。大(da)紅棗(zao)(zao)煮熟后(hou)去核搓成(cheng)(cheng)泥，再將豬(zhu)板油(you)用刀拍碎，將紅棗(zao)(zao)泥和砂糖搓成(cheng)(cheng)餡(xian)心，和水磨糯米粉(fen)做(zuo)成(cheng)(cheng)湯圓。為了讓它的(de)滋味更豐富且(qie)富有(you)變化，人們通常還會將芝(zhi)麻炒熟，和白細砂糖研成(cheng)(cheng)細末(mo)，吃湯圓時可在芝(zhi)麻末(mo)中蘸(zhan)一(yi)下(xia)，油(you)潤(run)軟綿的(de)同時，又多了層香脆的(de)口感(gan)，很是(shi)奇特(te)。