劣質槽頭肉扣肉為什么不能吃

用處理不干凈的劣質槽頭肉替代五花肉做梅菜扣(kou)肉預制菜，是不(bu)符合國家的相(xiang)關法(fa)律規(gui)定的。

槽(cao)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)是豬(zhu)的(de)(de)頸脖肉(rou)(rou)，屬于(yu)垃圾(ji)肉(rou)(rou)，學名是槽(cao)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)。槽(cao)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)帶(dai)有淋(lin)巴腺，在喂養豬(zhu)的(de)(de)過程中，經常會喂食人(ren)們所吃剩下的(de)(de)剩菜剩飯或(huo)者(zhe)變(bian)質甚至(zhi)腐爛(lan)的(de)(de)東西，豬(zhu)很容易感染細菌或(huo)者(zhe)病毒，對豬(zhu)的(de)(de)器(qi)官和淋(lin)巴腺等(deng)免疫器(qi)官造成影響，所以槽(cao)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)是不能吃的(de)(de)。

槽頭肉因為含有大量淋(lin)巴(ba)結、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進(jin)行嚴格“整修”的(de)部分(fen)，是豬肉(rou)中公認品質(zhi)差、價格低的(de)部位。正(zheng)常五花肉(rou)批(pi)發價格在一斤12元左右，而未經嚴格處理的劣質槽頭肉批發價一斤僅3元左右。

根據《中華人民共和國(guo)國(guo)家標準生豬(zhu)屠宰操作(zuo)規(gui)程(cheng)(cheng)》的規(gui)定，被(bei)屠宰的豬(zhu)必須(xu)按照順序修整、修割、放血(xue)、割除操作(zuo)規(gui)程(cheng)(cheng)，由專業人士對豬(zhu)肉檢驗合(he)格才加蓋章印。

槽頭肉梅菜扣肉有什么危害

1、寄(ji)生(sheng)蟲風(feng)險：可(ke)能存在寄(ji)生(sheng)蟲，如豬肉絳蟲，長期食用可(ke)能增加患病風(feng)險。

2、消化道疾病：含有(you)大量細(xi)菌和病毒，可能導致腸道菌群紊亂，誘發消化道疾病。

3、損害免疫系(xi)統：淋巴結含有對(dui)免疫系(xi)統有害的物質，長期食用可能損害免疫系(xi)統。

4、內(nei)分泌紊亂(luan)：可能引(yin)起內(nei)分泌紊亂(luan)，新陳代謝異常。

這些肉類未經合法和衛生的處理就直接用于制作梅菜扣肉預制菜和(he)其他(ta)加工品(pin)，那么消費者攝入這(zhe)些有害物質(zhi)的風險將(jiang)大(da)大(da)增(zeng)加，這(zhe)不僅是(shi)對個(ge)人健康的侵害，也是(shi)對公(gong)共安(an)全(quan)的挑戰。