一、槽頭肉國家規定怎么處理

槽頭肉(rou)就是連(lian)接豬(zhu)腦袋和(he)豬(zhu)身子(zi)的那一(yi)部分肉(rou)，一(yi)般(ban)200斤左右的豬(zhu)槽頭肉(rou)能(neng)有十(shi)幾斤，但是正規屠(tu)宰豬(zhu)肉(rou)要(yao)求槽頭肉(rou)必須(xu)要(yao)割除，人也最好不要(yao)食用。

根據《中華人民共和國國家標準(GB/T17236—1988)生豬屠宰操作規程》的要求，屠宰后的豬必須進行“整修、復檢”。在這個過程中，需要按順序整修豬腹部，修割乳頭，放血刀口，割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體。完成這些操作規程后，專業人士再對豬肉進行檢驗，只有檢驗合格的豬肉才會加蓋章印。

因此，一(yi)般來(lai)講，正規(gui)屠(tu)宰場出(chu)來(lai)的豬肉都是不(bu)會(hui)有槽頭(tou)肉的，不(bu)然(ran)它過不(bu)了(le)檢(jian)驗檢(jian)疫那一(yi)關。但是像農村里殺豬匠自(zi)(zi)己殺的豬就不(bu)一(yi)定(ding)了(le)（農村人(ren)自(zi)(zi)己吃的話肯定(ding)會(hui)處(chu)理(li)，但殺豬匠賣就不(bu)一(yi)定(ding)了(le)）。

那些(xie)沒有被處理的(de)槽頭肉(rou)，一般買肉(rou)的(de)人都能看(kan)出來，也知(zhi)道這東西不(bu)(bu)好，所(suo)以不(bu)(bu)會買。但是(shi)有些(xie)黑心的(de)小餐(can)館老(lao)板為了(le)降低成本就(jiu)會選(xuan)擇(ze)這種肉(rou)，很多顧(gu)客也就(jiu)在不(bu)(bu)知(zhi)不(bu)(bu)覺中吃了(le)這種肉(rou)。所(suo)以，為了(le)身體健(jian)康，大家在買肉(rou)的(de)時候一定(ding)要(yao)看(kan)仔細了(le)，千(qian)萬不(bu)(bu)要(yao)買槽頭肉(rou)，這對健(jian)康危(wei)害很大。

二、如何分辨是不是槽頭肉

槽頭肉的淋巴較多，含有較多的細菌和病毒，部分細菌病毒是人體無法免疫的，食用后可能會導致人體感染，因此大家要避免食用槽頭肉，一般來說，正規屠宰的豬肉不(bu)會有槽(cao)頭肉，很多朋友食用槽(cao)頭肉可(ke)能是在一些(xie)非正規的(de)早點攤販(fan)，一些(xie)包子或餃子的(de)餡(xian)是用槽(cao)頭肉做的(de)，那么如何(he)分(fen)辨槽(cao)頭肉呢？

1、槽頭肉肉色蒼白，充滿腥臭味。

2、槽頭肉摸(mo)上去有明(ming)顯(xian)的顆粒感(gan)、含(han)有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。

3、槽頭(tou)肉位于生豬頸(jing)脖處(chu)，內含甲狀腺(xian)、淋(lin)巴結，人(ren)吃多了(le)會出(chu)現(xian)中毒(du)癥狀。

4、咬一口包子(zi)(zi)或者(zhe)餃子(zi)(zi)，如(ru)果感(gan)(gan)覺肉(rou)餡黏度超(chao)出正常口感(gan)(gan)，就極有可(ke)能(neng)是槽頭肉(rou)餡。另外可(ke)以(yi)用筷子(zi)(zi)攪(jiao)拌生餡，如(ru)果餡料(liao)過(guo)于黏稠，也可(ke)能(neng)是槽頭肉(rou)所做。