劣質槽頭肉扣肉為什么不能吃

用處理不干凈的劣質槽頭肉替代五花肉做梅(mei)菜(cai)扣肉預制菜(cai)，是不符合國家的相關法律規定的。

槽頭肉(rou)是豬的(de)(de)(de)頸脖(bo)肉(rou)，屬于垃(la)圾肉(rou)，學名(ming)是槽頭肉(rou)。槽頭肉(rou)帶(dai)有淋(lin)巴腺(xian)，在(zai)喂(wei)(wei)養豬的(de)(de)(de)過程中，經常會喂(wei)(wei)食人們所(suo)吃剩下(xia)的(de)(de)(de)剩菜剩飯或者變質甚至腐(fu)爛(lan)的(de)(de)(de)東西，豬很容易(yi)感染(ran)細菌或者病毒，對(dui)豬的(de)(de)(de)器官和淋(lin)巴腺(xian)等(deng)免疫器官造成影響，所(suo)以槽頭肉(rou)是不能吃的(de)(de)(de)。

槽頭肉因為含(han)有(you)大(da)量(liang)淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，屬于(yu)豬肉中(zhong)必須進行嚴(yan)格“整修”的(de)部(bu)分，是豬肉(rou)中公認品(pin)質(zhi)差、價(jia)格(ge)低的(de)部(bu)位。正常(chang)五花(hua)肉(rou)批(pi)發價(jia)格(ge)在一斤12元左右，而未經嚴格處(chu)理的劣(lie)質槽頭肉批發價(jia)一斤僅3元左右。

根據《中華(hua)人民共(gong)和國(guo)(guo)國(guo)(guo)家標準生豬(zhu)屠(tu)宰操作(zuo)規(gui)(gui)程(cheng)(cheng)》的規(gui)(gui)定，被屠(tu)宰的豬(zhu)必須按照順序(xu)修整、修割、放(fang)血、割除操作(zuo)規(gui)(gui)程(cheng)(cheng)，由專(zhuan)業人士(shi)對豬(zhu)肉(rou)檢驗(yan)合格才加蓋章印。

槽頭肉梅菜扣肉有什么危害

1、寄(ji)生蟲(chong)風險(xian)：可(ke)能(neng)存在(zai)寄(ji)生蟲(chong)，如豬肉(rou)絳蟲(chong)，長期(qi)食用可(ke)能(neng)增加患病風險(xian)。

2、消化道(dao)疾(ji)(ji)病：含有大量細菌和病毒，可能導致腸道(dao)菌群紊(wen)亂，誘發消化道(dao)疾(ji)(ji)病。

3、損害免疫系(xi)(xi)統：淋(lin)巴結含(han)有對免疫系(xi)(xi)統有害的物質，長期食用可(ke)能損害免疫系(xi)(xi)統。

4、內分泌(mi)紊(wen)亂：可能引起內分泌(mi)紊(wen)亂，新(xin)陳代謝異常。

這些肉類未經合法和衛生的處理就直接用于制作梅菜扣肉預制菜和其(qi)他加(jia)工品，那么消費者攝入這(zhe)些有害(hai)物(wu)質的風險(xian)將大大增加(jia)，這(zhe)不僅(jin)是(shi)對個人健康(kang)的侵(qin)害(hai)，也是(shi)對公共安全的挑戰。