雞骨泥有害嗎

就成分(fen)而言，雞骨(gu)泥中(zhong)并沒(mei)有什么“有(you)毒有(you)害(hai)”成分(fen)，而蛋白質、脂肪和礦物質（盡管不那么容易(yi)吸(xi)收）也(ye)是人體需要(yao)的營養成分(fen)。

雞骨泥有(you)一(yi)個(ge)更(geng)正式的名字(zi)“機械分離肉（Mechanically separated meat，MSM）”，指的就是(shi)畜禽類(lei)的帶肉(rou)骨骼，通過機械分離工藝(yi)，生產(chan)出來的肉(rou)糜類(lei)產(chan)品，這類(lei)產(chan)品是(shi)有國家標(biao)準的，《GB/T 40463-2021機械(xie)分(fen)離(li)肉》，要求從雞骨加工而來的(de)“雞肉糜”，蛋白(bai)含量(liang)不低于12%，脂肪不超過20%，骨渣含量不(bu)超過0.15%，而骨渣顆(ke)粒不超過3毫米。

關(guan)于雞骨泥是否對(dui)人體有害，則要(yao)考慮更多(duo)的方面。

一方面需要從其加工過程來考慮，雞骨泥的生產過程中，高壓處理能夠有效殺死細菌，降低食品安全風險。另一(yi)方面雞(ji)(ji)骨泥(ni)的安全性也受到(dao)其原料(liao)來源和(he)加工(gong)品質的影響。如(ru)果(guo)原料(liao)雞(ji)(ji)骨的質量不(bu)佳或加工(gong)過程中衛生標(biao)(biao)準不(bu)達標(biao)(biao)，可(ke)能(neng)(neng)會對(dui)人體健(jian)康構成(cheng)威脅。因此，只有來自合規、衛生且嚴格控制加工(gong)過程的雞(ji)(ji)骨泥(ni)，才(cai)能(neng)(neng)被認為是對(dui)人體無害的。

雞骨泥可以食品加工嗎

只要雞骨(gu)泥(ni)的生(sheng)產(chan)符(fu)合食品(pin)生(sheng)產(chan)規(gui)范，就可以用(yong)于食品(pin)加工，雞骨(gu)泥(ni)的主要用(yong)途：

1、淀粉腸和其他腸類產品

雞骨泥因其質地(di)細(xi)膩，能夠使得最終產(chan)品口感更加豐富(fu)，是制作淀粉腸等腸類產(chan)品的常用原料(liao)。

2、肉餅和肉丸

在(zai)這些(xie)食品中添加雞骨泥可(ke)以增加其口感和(he)營(ying)養價值，使肉質(zhi)更加細(xi)膩。

3、寵物食品

雞骨泥也常被用于寵物食品的生產中，為寵物提供高蛋白和其它必需營養素。

4、調味品和湯料

雞骨泥由于含有(you)骨髓，可以為湯料和調味品增添濃郁的鮮味和營(ying)養。

5、面包和面食產品

雞骨泥(ni)的另一個(ge)不那么常見的應用(yong)是作(zuo)為面(mian)包和面(mian)食產品的添加劑，以改(gai)善其營養成分。