雞骨泥是什么東西

雞(ji)骨泥，指將雞(ji)脖、雞(ji)架放進骨肉分離機中，不(bu)斷擠壓，再(zai)把大塊的(de)(de)骨渣(zha)過濾掉，制作成均(jun)勻細膩的(de)(de)肉泥。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也可(ke)替代部分(fen)原(yuan)料肉(rou)用于香(xiang)腸(chang)制(zhi)品的生產。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿腸里(li)添加的雞(ji)骨泥，只要符合(he)食(shi)品安全(quan)標(biao)準的是可以吃的。

火(huo)腿(tui)腸(chang)是一種肉類加工(gong)食品，它是以鮮活凍畜肉、禽肉、魚肉為主要(yao)原(yuan)料，經腌制、攪拌、斬拌（或乳化(hua)），灌入塑料腸(chang)衣，經高溫殺(sha)菌制成的肉類灌腸(chang)制品，雞骨泥因為質地(di)細膩，能夠使產品口(kou)感更加豐富，常(chang)作為原(yuan)料添加進火(huo)腿(tui)腸(chang)中(zhong)。

火腿(tui)腸里(li)的(de)雞(ji)骨泥(ni)能不能吃(chi)，主要(yao)取決于雞(ji)骨泥(ni)衛生(sheng)指(zhi)標(biao)是(shi)(shi)(shi)否合格、質(zhi)量是(shi)(shi)(shi)否優(you)良，購買(mai)含有骨泥(ni)產(chan)品時，要(yao)注意一些關鍵(jian)問題(ti)：骨頭(tou)是(shi)(shi)(shi)否來自新鮮(xian)的(de)雞(ji)肉；加工工藝是(shi)(shi)(shi)否規范，衛生(sheng)指(zhi)標(biao)是(shi)(shi)(shi)否合格；生(sheng)產(chan)廠家是(shi)(shi)(shi)否如實標(biao)注骨泥(ni)這種配(pei)料。火腿(tui)腸中加入骨泥(ni)配(pei)料不違法(fa)，但加了(le)卻(que)不告知(zhi)消(xiao)費者，或用它來冒(mao)充其他配(pei)料，才是(shi)(shi)(shi)違法(fa)行為。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人造食(shi)物”的(de)范疇(chou)，雖然火腿腸肉質細(xi)膩、鮮(xian)嫩爽口，但是(shi)食(shi)品中含(han)有(you)(you)大(da)量的(de)反(fan)式脂肪酸(suan)，它一(yi)方面具有(you)(you)改(gai)善食(shi)物的(de)口感(gan)、延長保質期等作用(yong)，另(ling)一(yi)方面卻會使人體(ti)血(xue)液“壞”膽固醇增(zeng)高，增(zeng)加心血(xue)管疾病發生的(de)風險(xian)，孕婦(fu)、兒童(tong)、老年人和體(ti)弱者少吃(chi)或不(bu)(bu)吃(chi)為好，肝腎功能(neng)不(bu)(bu)全者不(bu)(bu)宜食(shi)用(yong)。