淀粉腸是肉的還是素的

淀(dian)粉腸是肉的(de)(de)，制作(zuo)淀(dian)粉腸的(de)(de)原料主要(yao)有兩種：淀(dian)粉和肉末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作(zuo)淀(dian)粉(fen)腸(chang)的(de)(de)方法很簡單，就是將(jiang)淀(dian)粉(fen)和水按一(yi)(yi)定(ding)比(bi)例混合(he)成糊狀(zhuang)，然后加入適量的(de)(de)鹽、味精、香料等調味料，再加入少量的(de)(de)肉末，攪拌均(jun)勻。然后，將(jiang)這種混合(he)物放入一(yi)(yi)個(ge)塑(su)料袋中，用手擠壓成長條狀(zhuang)，再用繩子或鐵絲扎緊兩端，形成一(yi)(yi)個(ge)個(ge)淀(dian)粉(fen)腸(chang)。

淀粉(fen)腸(chang)雖然是(shi)(shi)肉(rou)的(de)，但是(shi)(shi)主要成分是(shi)(shi)淀粉(fen)，而肉(rou)末(mo)只是(shi)(shi)起到了一(yi)個(ge)調味的(de)作用。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中的(de)水分(fen)含量(liang)平均為60.8%，蛋白質含量(liang)平均為(wei)5.6%，脂肪(fang)含量平均(jun)為9.7%，灰分含量平均為1.1%，而碳水化合(he)物含量平均為22.8%。其(qi)中，碳水化合物主要(yao)來自于(yu)淀粉，而蛋(dan)白質(zhi)和脂肪主要(yao)來自于(yu)肉末。由此可見，淀粉腸中的肉(rou)末含量非常低，甚至不(bu)足10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜(zi)然粉(fen)(fen)、孜(zi)然粒、辣椒(jiao)粉(fen)(fen)、五香粉(fen)(fen)、白糖、鹽、熟芝麻、食(shi)用(yong)油

做法：

1、把(ba)所有(you)燒(shao)烤料倒在一(yi)個(ge)碗里，倒入大約50克150℃左右的熱油，攪拌好備用。

2、剝開腸衣，兩(liang)面切刀花。

3、鍋里的油能到腸高度的一半就(jiu)夠了，120℃左右開始炸，油溫不用太高。

4、炸到腸開花、外皮開始變硬就可以吃了，如(ru)果(guo)喜(xi)歡吃腸體爆(bao)開的可以溫度高一點。

5、將炸好的腸夾出來，趁熱刷上燒烤(kao)料(liao)。

二、烤淀粉腸

用料(liao)：淀粉腸、燒烤料(liao)、食用油(you)

做法：

1、切好(hao)刀花的腸刷上一(yi)層(ceng)食(shi)用油，放進烤箱，150℃烤10分鐘。

2、拿(na)出來刷上和(he)剛才一樣的燒(shao)烤料，再(zai)放進(jin)烤箱165℃烤(kao)10分鐘。

3、烤腸會發(fa)干，烤好之(zhi)后再刷一(yi)層(ceng)燒烤料就可以吃啦。