【餐(can)飲加(jia)盟】投資餐(can)飲加(jia)盟連鎖店的(de)注(zhu)意事項 餐(can)飲加(jia)盟簽約須(xu)注(zhu)意這十大事項

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餐飲加盟連鎖店的(de)興(xing)盛(sheng)，客觀(guan)上給想投(tou)(tou)資(zi)的(de)人(ren)提供了更(geng)(geng)好更(geng)(geng)方便(bian)的(de)“入行”渠(qu)道，這更(geng)(geng)增加(jia)(jia)了人(ren)們(men)開餐飲店的(de)信心(xin)。但是如(ru)何(he)才(cai)能(neng)順利(li)“入行”并且成功(gong)“投(tou)(tou)資(zi)”餐飲加(jia)(jia)盟連鎖，獲得良(liang)好的(de)收益，在這當中(zhong)還有很多技巧的(de)。怎么在加(jia)(jia)盟投(tou)(tou)資(zi)中(zhong)辨清良(liang)莠、抓住商機，穩(wen)穩(wen)當當靠(kao)上“大樹”賺錢(qian)，是很多餐飲人(ren)關心(xin)的(de)話(hua)題。餐飲企(qi)業擴大投(tou)(tou)資(zi)究竟應該(gai)注意(yi)(yi)哪些方面？投(tou)(tou)資(zi)連鎖加(jia)(jia)盟餐飲，應該(gai)注意(yi)(yi)哪些問題和如(ru)何(he)選擇？

第一，首先在確定擴大的經營產品。

以(yi)前的產品能不能在擴(kuo)大后還(huan)能滿足現有(you)(you)(you)的消(xiao)費需求，及消(xiao)費環境，層次的定位。同時(shi)應有(you)(you)(you)成形(xing)的管(guan)理模式(shi)。有(you)(you)(you)一個良好的經營(ying)管(guan)理團隊，有(you)(you)(you)結(jie)織結(jie)構（部分分工明確，財務核算(suan)，進出庫是否建(jian)全？各(ge)種規(gui)章制度是否建(jian)全？等方面(mian)同時(shi)要(yao)了解以(yi)下幾個重點！

1）你(ni)現(xian)在(zai)所處的位(wei)置？你(ni)的餐飲經(jing)營幾(ji)年了，現(xian)在(zai)的經(jing)營管(guan)理(li)模式是否(fou)(fou)有體系，管(guan)理(li)上是否(fou)(fou)有標準(zhun)。

2）資金(jin)供應情況？是否(fou)有足夠的資金(jin)，促進(jin)企業擴大的過程。

3）餐(can)飲(yin)經營(ying)的產品(pin)(pin)被消費(fei)者(zhe)的認可度是否能發展？指你經營(ying)的產品(pin)(pin)或服務，目前已經不能滿足現有的消費(fei)者(zhe)，每天都在排(pai)隊用(yong)餐(can)或時機已成(cheng)熟，可能擴張店面了(le)。

4）是否(fou)有(you)(you)獨(du)特的品牌？在擴(kuo)張前考慮到這一(yi)點，是可(ke)以使企業在擴(kuo)大(da)過程中，有(you)(you)自已獨(du)特的品牌保護，餐飲(yin)加盟不像干(gan)洗加盟一(yi)樣具有(you)(you)品牌替代性(xing)。

5）管理(li)經營(ying)與制度手冊(ce)要(yao)建全，財務管理(li)要(yao)細化，可采(cai)用電腦(nao)化管理(li)，專(zhuan)用軟(ruan)件(jian)。

6）成(cheng)本控制(zhi)體系要(yao)完善，專職(zhi)采購人員等。

投資連(lian)鎖餐飲(yin)(yin)首先要考查這個(ge)項目的可(ke)行(xing)情，同時要注意以下幾個(ge)問(wen)題：1、要對餐飲(yin)(yin)連(lian)鎖特許商進行(xing)特許經營資質審查、投資加盟者應該向餐飲(yin)(yin)連(lian)鎖特許商索要并審查其備案資料，以確定(ding)其合法性。

第二、對餐飲連鎖特許商的企業品牌知名度進行了解，在當地的情況，是否和宣傳附合。是否真實。

如今餐(can)飲企(qi)業(ye)(ye)競(jing)爭已經不再直接以產品(pin)與產品(pin)間的(de)競(jing)爭來表現，而是以品(pin)牌競(jing)爭的(de)形式體現出來。換句話說，當(dang)消費者(zhe)決(jue)定(ding)進餐(can)時(shi)，他往(wang)往(wang)要(yao)先決(jue)定(ding)去那家(jia)酒店或(huo)餐(can)廳吃，然后(hou)才決(jue)定(ding)吃什(shen)么；即(ji)使他先做出了吃什(shen)么的(de)決(jue)定(ding)，也(ye)必(bi)須決(jue)定(ding)在什(shen)么地方(fang)吃。因此，選擇(ze)一(yi)家(jia)擁有(you)良(liang)好知名度(du)和優秀企(qi)業(ye)(ye)品(pin)牌形象的(de)餐(can)飲連鎖特許商，是創業(ye)(ye)成功的(de)必(bi)要(yao)條件(jian)。

具(ju)有優(you)秀品(pin)牌形象的餐飲(yin)連鎖特許商(shang)應必須具(ju)備如下四個特征：較突(tu)出的風味特色和(he)較高(gao)的技術工藝含量；較大(da)的輻射空(kong)間(jian)和(he)較高(gao)的社會(hui)口(kou)碑；較長(chang)的傳播(bo)歷(li)史(shi)和(he)較多的文(wen)化內涵(han)；較好的經濟效益和(he)較大(da)的社會(hui)影響。

第三、考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段

目前我國餐(can)飲(yin)企業的平均生命周期(qi)為2.5～3年，其(qi)中投資回收期(qi)為8～18個(ge)月(yue)，成(cheng)長期(qi)為18～28個(ge)月(yue)，而(er)連鎖加盟體系建立(li)和完善期(qi)需要24個(ge)月(yue)。顯而(er)易見(jian)，選擇較長歷史的餐(can)飲(yin)連鎖特許商，能讓人放心不少。

但這(zhe)也不(bu)是一個(ge)(ge)絕對(dui)的(de)(de)參照標準，因為(wei)(wei)確(que)有一些(xie)新興(xing)業務(wu)有很(hen)大的(de)(de)發(fa)展潛(qian)力。另據近年(nian)的(de)(de)相關(guan)資(zi)料獲悉，餐飲(yin)連(lian)鎖(suo)特(te)許商(shang)(shang)的(de)(de)發(fa)展階段(duan)也可以從加盟店(dian)數量上(shang)反映(ying)，一般情況(kuang)為(wei)(wei)：探索階段(duan)店(dian)數為(wei)(wei)1～10個(ge)(ge)；成(cheng)長階段(duan)為(wei)(wei)11～40個(ge)(ge)，這(zhe)個(ge)(ge)時期(qi)，面臨的(de)(de)風險最大；初步(bu)成(cheng)熟階段(duan)為(wei)(wei)41～100個(ge)(ge)；完全(quan)成(cheng)熟階段(duan)則在(zai)100個(ge)(ge)以上(shang)。餐飲(yin)連(lian)鎖(suo)特(te)許商(shang)(shang)發(fa)展越(yue)成(cheng)熟，投(tou)資(zi)者承擔的(de)(de)風險就越(yue)會降低(di)。

第四、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行

在選擇(ze)良好的餐飲連鎖(suo)特許商(shang)時，應充分了解其直營(ying)店、加盟店的經營(ying)狀況(kuang)是(shi)否良好，有無(wu)穩定(ding)營(ying)業(ye)利(li)潤，利(li)潤前景是(shi)否具有后續(xu)性等。

第五、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業經營管理組織結構體系

優良的餐飲連鎖(suo)特許商應(ying)有組(zu)(zu)織合(he)理(li)、職(zhi)能清晰、科學高(gao)效的經營管理(li)組(zu)(zu)織，使各連鎖(suo)店能高(gao)效運轉。

具體(ti)可從(cong)以(yi)下方面評價：是否有(you)健(jian)全的財務管理(li)系(xi)(xi)統(tong)，完善(shan)的人力(li)資源管理(li)體(ti)系(xi)(xi)，新(xin)產品研發(fa)與創新(xin)能(neng)力(li)，完善(shan)的物流配送系(xi)(xi)統(tong)，整(zheng)體(ti)營運(yun)管理(li)與督導體(ti)系(xi)(xi)，以(yi)及先進、科學、標準化且可復制(zhi)的產品生產管理(li)支持體(ti)系(xi)(xi)等。

對于食(shi)(shi)品(pin)質量(liang)(liang)(liang)問題，投(tou)資者(zhe)在(zai)考(kao)察(cha)過程中(zhong)，無論其是否通過ISO9000認證，都應按(an)照如(ru)下標準(zhun)予以(yi)判斷：1、是否具有獨立的(de)(de)(de)質量(liang)(liang)(liang)控制與(yu)管(guan)(guan)理部(bu)門；2、是否有以(yi)下的(de)(de)(de)質量(liang)(liang)(liang)管(guan)(guan)理文件系(xi)統：全面(mian)詳(xiang)實(shi)的(de)(de)(de)質量(liang)(liang)(liang)手冊文件；詳(xiang)細(xi)的(de)(de)(de)質量(liang)(liang)(liang)控制計劃文件；標準(zhun)化的(de)(de)(de)質量(liang)(liang)(liang)控制程序文件；真實(shi)的(de)(de)(de)質量(liang)(liang)(liang)記錄文件；專職的(de)(de)(de)質量(liang)(liang)(liang)內(nei)審人員；以(yi)及完(wan)善(shan)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全管(guan)(guan)理體(ti)系(xi)等(deng)。

第六、餐飲連鎖特許商應提供開業全面支持

其(qi)良好的支持應有(you)：1、地區(qu)市場(chang)商圈選擇。2、人員配備與招募；3、地區(qu)市場(chang)產品定(ding)位(wei)與地域性(xing)產品開發；4、業前培訓；5、開業準(zhun)備。

所(suo)謂“地區市(shi)場商(shang)(shang)圈選擇”支持，包括：提(ti)(ti)供(gong)如協助加盟者完成所(suo)在地的商(shang)(shang)圈調查；提(ti)(ti)供(gong)給(gei)加盟者適(shi)當的商(shang)(shang)圈區隔保障；餐飲連鎖特許(xu)商(shang)(shang)在針對精(jing)華商(shang)(shang)圈多(duo)點加盟時，在同區域增加新點應提(ti)(ti)供(gong)遷(qian)店保障；為加盟者預留同行業競爭(zheng)出現(xian)時的競爭(zheng)保障空間等(deng)。

第七、餐飲連鎖特許商應有合理完整的加盟契約和加盟手冊

加(jia)盟契約是(shi)規定特許(xu)商與(yu)加(jia)盟店的關系(xi)以(yi)及加(jia)盟權利義務(wu)的法律文(wen)件，也是(shi)特許(xu)經(jing)營(ying)業務(wu)發展形式的基礎，是(shi)特許(xu)體系(xi)得以(yi)發展的依據。而加(jia)盟手(shou)冊則是(shi)加(jia)盟店日常經(jing)營(ying)的綱領性指導(dao)文(wen)件。

按照慣例，餐飲(yin)連鎖特許商應同意投資者帶回審閱7個(ge)工作日，投資者可(ke)從以(yi)下方面加(jia)以(yi)判斷：公平性(xing)(xing)，合(he)理性(xing)(xing)，合(he)法性(xing)(xing)，費(fei)用(yong)承(cheng)受性(xing)(xing)，地域性(xing)(xing)限(xian)制，時(shi)效性(xing)(xing)，可(ke)操作性(xing)(xing)等。

餐飲加盟簽約必須注意的十大事項

第一，應要求餐飲加盟總部出示服務標章注冊證。

因為所謂餐飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)，就是(shi)總(zong)部(bu)將品(pin)(pin)牌(pai)授權給餐飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)店(dian)使用，換句話說，總(zong)部(bu)必(bi)須(xu)要先(xian)擁有這個(ge)品(pin)(pin)牌(pai)，才(cai)能授權給餐飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)店(dian)。也就是(shi)說，總(zong)部(bu)必(bi)須(xu)先(xian)取得中央標準局(ju)，所頒(ban)發的服(fu)務標章注(zhu)冊證(zheng)才(cai)行(xing)。前(qian)一(yi)陣子即(ji)發生某中式餐飲(yin)(yin)連鎖體(ti)(ti)(ti)系(xi)(xi)的糾紛(fen)案，新舊(jiu)二個(ge)體(ti)(ti)(ti)系(xi)(xi)鬧進(jin)公平交(jiao)易委員會，后來敗(bai)訴的一(yi)方被迫更改(gai)品(pin)(pin)牌(pai)名(ming)稱，連帶使已經(jing)餐飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)該(gai)體(ti)(ti)(ti)系(xi)(xi)的餐飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)店(dian)也被迫改(gai)名(ming)，真是(shi)何(he)其無辜(gu)啊!所以餐飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)者在餐飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)前(qian)，務必(bi)要先(xian)確(que)認總(zong)部(bu)的確(que)擁有此一(yi)品(pin)(pin)牌(pai)，才(cai)能放(fang)心地(di)餐飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)。

第二，權利金的支付方式。

一般而(er)言，總(zong)部(bu)會向餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟者收取(qu)三種(zhong)費(fei)(fei)(fei)用(yong)，分別(bie)是餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟金(jin)(jin)(jin)、權利(li)(li)金(jin)(jin)(jin)及(ji)保證(zheng)金(jin)(jin)(jin)。所(suo)謂的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟金(jin)(jin)(jin)，指(zhi)的(de)(de)(de)是總(zong)部(bu)在開(kai)店(dian)前幫餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟者做整體的(de)(de)(de)開(kai)店(dian)規劃，及(ji)教(jiao)育訓練所(suo)收取(qu)的(de)(de)(de)費(fei)(fei)(fei)用(yong)。而(er)權利(li)(li)金(jin)(jin)(jin)指(zhi)的(de)(de)(de)是餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟店(dian)使用(yong)總(zong)部(bu)的(de)(de)(de)商標(biao)，以及(ji)享用(yong)商譽所(suo)需支(zhi)付(fu)的(de)(de)(de)費(fei)(fei)(fei)用(yong)，這是一種(zhong)持(chi)續性的(de)(de)(de)收費(fei)(fei)(fei)，只(zhi)要(yao)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟店(dian)持(chi)續使用(yong)總(zong)部(bu)的(de)(de)(de)商標(biao)，就必須定期付(fu)費(fei)(fei)(fei)。支(zhi)付(fu)期限可能是一年(nian)一次(ci)、按季或是按月支(zhi)付(fu)。至(zhi)于(yu)保證(zheng)金(jin)(jin)(jin)，則是總(zong)部(bu)為確保餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟者會確實履行(xing)合約，并準(zhun)時支(zhi)付(fu)貨款(kuan)等所(suo)收取(qu)的(de)(de)(de)費(fei)(fei)(fei)用(yong)。其中，由于(yu)權利(li)(li)金(jin)(jin)(jin)是持(chi)續性的(de)(de)(de)收費(fei)(fei)(fei)，某些餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟總(zong)部(bu)會在簽約時，要(yao)求(qiu)(qiu)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟者一次(ci)開(kai)出合約期限內(nei)全額權利(li)(li)金(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)支(zhi)票(piao)，例如合約期限為五年(nian)，權利(li)(li)金(jin)(jin)(jin)采取(qu)年(nian)繳(jiao)方式，某些總(zong)部(bu)便要(yao)求(qiu)(qiu)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟者將五年(nian)的(de)(de)(de)權利(li)(li)金(jin)(jin)(jin)，一次(ci)開(kai)齊五張支(zhi)票(piao)繳(jiao)交(jiao)總(zong)部(bu)。

后來曾(ceng)有這樣的案例發生，某一體(ti)系的餐飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)(zhe)開店(dian)二(er)(er)年，因(yin)為生意不(bu)佳而關門大(da)吉，但是(shi)卻早在簽(qian)約(yue)時，已(yi)開齊五(wu)年權(quan)利(li)金的支(zhi)票(piao)繳交給(gei)總(zong)部了。按(an)理說，后面三年既(ji)然(ran)已(yi)經(jing)收店(dian)不(bu)再(zai)(zai)使(shi)用總(zong)部的商標、商譽(yu)，就不(bu)需再(zai)(zai)支(zhi)付權(quan)利(li)金，然(ran)而總(zong)部卻仍將已(yi)收取的支(zhi)票(piao)軋進銀行取款，害得(de)這位餐飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)(zhe)，不(bu)僅賠了二(er)(er)年生意，還得(de)另外支(zhi)付這些已(yi)開出的支(zhi)票(piao)金額(e)!所以，餐飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)(zhe)若遇總(zong)部要(yao)求一次開齊合約(yue)期限內，全部權(quan)利(li)金的支(zhi)票(piao)面額(e)時，務必(bi)記得(de)在合約(yue)上加(jia)注一點，當餐飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)店(dian)收店(dian)不(bu)再(zai)(zai)開店(dian)時，總(zong)部必(bi)須退(tui)回(hui)未(wei)到(dao)期的權(quan)利(li)金，以保障自(zi)身的權(quan)益。

第三，總部供貨的價格問題。

一(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)合約中，總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)都(dou)會要(yao)求餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)者一(yi)(yi)定要(yao)向(xiang)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)進貨，不得(de)私下進貨。這點往(wang)往(wang)是總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)與餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)店紛(fen)爭最多(duo)(duo)的(de)(de)一(yi)(yi)環。因為(wei)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)店經(jing)常(chang)認為(wei)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)的(de)(de)供貨價格偏高(gao)(gao)，于是紛(fen)紛(fen)自(zi)行(xing)向(xiang)外采購。但是總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)基于連鎖(suo)體系品質的(de)(de)一(yi)(yi)致(zhi)性，不得(de)不要(yao)求餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)店必須統一(yi)(yi)向(xiang)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)采購，于是爭端(duan)便產(chan)生了(le)。較(jiao)為(wei)合理的(de)(de)方式是餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)加盟(meng)者在簽立合約時，即應事先要(yao)求總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)供貨的(de)(de)價格不得(de)高(gao)(gao)于市場行(xing)情(qing)，或是高(gao)(gao)出市場行(xing)情(qing)百分之多(duo)(duo)少是可以接受的(de)(de)，以免事后雙方為(wei)了(le)價格問題爭執不休。

第四，商圈保障問題。

通(tong)常餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟總部(bu)(bu)為(wei)確保(bao)餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟店(dian)的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)運利(li)益，都會設(she)有(you)商(shang)圈保(bao)障(zhang)(zhang)，也就是(shi)在某個(ge)(ge)商(shang)圈之內(nei)不再開(kai)設(she)第二(er)家(jia)分店(dian)。因此，餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟者對保(bao)障(zhang)(zhang)商(shang)圈的(de)(de)(de)(de)范圍有(you)多大，必須(xu)十分清楚。不過常見的(de)(de)(de)(de)情(qing)形，是(shi)總部(bu)(bu)在保(bao)障(zhang)(zhang)商(shang)圈以(yi)外(wai)(wai)不遠處(chu)的(de)(de)(de)(de)距(ju)離，再開(kai)設(she)第二(er)家(jia)店(dian)時，影(ying)響到(dao)原(yuan)有(you)餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟店(dian)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)意而(er)引發(fa)抗議。其(qi)實，總部(bu)(bu)若是(shi)開(kai)在保(bao)障(zhang)(zhang)商(shang)圈以(yi)外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)地方，餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟店(dian)并(bing)沒有(you)抗議的(de)(de)(de)(de)權利(li)。但值得一提的(de)(de)(de)(de)是(shi)，某些連(lian)鎖(suo)體系(xi)因為(wei)餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟店(dian)增多或(huo)已達飽和狀(zhuang)態(tai)時，在商(shang)圈的(de)(de)(de)(de)保(bao)障(zhang)(zhang)下(xia)，已很難再開(kai)新的(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟店(dian)，于是(shi)便取巧發(fa)展第二(er)品(pin)牌(pai)(pai)。意即使用另(ling)一個(ge)(ge)新的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)名稱，而(er)營(ying)(ying)業內(nei)容(rong)(rong)與原(yuan)來的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)完(wan)全相同，這樣就可以(yi)不用受限于原(yuan)有(you)品(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)商(shang)圈保(bao)障(zhang)(zhang)限制了。例如曾(ceng)有(you)某個(ge)(ge)房屋仲介連(lian)鎖(suo)體系(xi)就是(shi)如此，最后當然就會招(zhao)致(zhi)餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟店(dian)的(de)(de)(de)(de)群起抗爭。因此，餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟者為(wei)保(bao)障(zhang)(zhang)自身權益，在簽(qian)約時，最好載明總部(bu)(bu)不得再發(fa)展營(ying)(ying)業內(nei)容(rong)(rong)完(wan)全相同的(de)(de)(de)(de)第二(er)品(pin)牌(pai)(pai)。

第五，競業禁止的條款。

所謂競(jing)業(ye)禁(jin)(jin)止，就是總(zong)部為(wei)(wei)保(bao)護經營技(ji)術及智慧財產(chan)，不(bu)(bu)(bu)因開放餐(can)飲加(jia)盟而(er)外流，要求(qiu)餐(can)飲加(jia)盟者(zhe)在合約存續(xu)期間，或結束后一定時間內，不(bu)(bu)(bu)得從事與原(yuan)餐(can)飲加(jia)盟店相(xiang)同行業(ye)的(de)規定。此(ci)(ci)一規范旨在保(bao)護總(zong)部的(de)智慧財產(chan)權，并無(wu)可厚非(fei)，公(gong)平交易委員(yuan)會亦(yi)認(ren)為(wei)(wei)此(ci)(ci)舉不(bu)(bu)(bu)致違法。但是競(jing)業(ye)禁(jin)(jin)止的(de)年限究竟應該(gai)多久才(cai)合理?如果太長(chang)，恐會影(ying)響餐(can)飲加(jia)盟者(zhe)往后的(de)工作權益(yi)。對(dui)此(ci)(ci)，曾有某連(lian)鎖體系的(de)競(jing)業(ye)禁(jin)(jin)止條(tiao)款規定為(wei)(wei)三(san)(san)年，被餐(can)飲加(jia)盟店告進(jin)公(gong)平交易委員(yuan)會，公(gong)平會認(ren)為(wei)(wei)競(jing)業(ye)禁(jin)(jin)止條(tiao)款乃屬合理，惟認(ren)為(wei)(wei)三(san)(san)年是否過長(chang)?后來該(gai)總(zong)部也很(hen)識(shi)相(xiang)地把三(san)(san)年改為(wei)(wei)一年。所以餐(can)飲加(jia)盟者(zhe)在簽約時必須考慮(lv)清(qing)楚，以免影(ying)響日后生計。

第六，管理規章的問題。

一般的餐飲加盟合約內容少則(ze)(ze)十幾(ji)二(er)十條(tiao)，多則(ze)(ze)七、八十條(tiao)上百條(tiao)，不(bu)過通(tong)常都會(hui)有這樣一(yi)條(tiao)規(gui)(gui)定，「本合約未(wei)盡(jin)事(shi)宜，悉依總(zong)(zong)部(bu)(bu)管(guan)(guan)理規(gui)(gui)章辦(ban)理。」如果餐(can)飲加盟者(zhe)遇到(dao)這樣的(de)情形，最好(hao)要(yao)求總(zong)(zong)部(bu)(bu)將(jiang)管(guan)(guan)理規(gui)(gui)章附在合約后面，成(cheng)為(wei)合約的(de)附件。因為(wei)管(guan)(guan)理規(gui)(gui)章是(shi)由(you)總(zong)(zong)部(bu)(bu)制定的(de)，總(zong)(zong)部(bu)(bu)可以將(jiang)合約中未(wei)載明事(shi)項(xiang)，全納入其管(guan)(guan)理規(gui)(gui)章之中，隨時(shi)修改、為(wei)所(suo)欲為(wei)，屆時(shi)餐(can)飲加盟者(zhe)就只好(hao)任由(you)總(zong)(zong)部(bu)(bu)擺布了。

第七，關于違約罰則。

由(you)于餐飲(yin)加盟(meng)合約(yue)(yue)(yue)是由(you)總(zong)(zong)部所擬定，所以會(hui)對總(zong)(zong)部較為有利，在違反(fan)合約(yue)(yue)(yue)的(de)罰則上，通(tong)常只會(hui)列(lie)出(chu)針對餐飲(yin)加盟(meng)者的(de)部份，而對總(zong)(zong)部違反(fan)合約(yue)(yue)(yue)部份則只字未提(ti)。餐飲(yin)加盟(meng)者對此應(ying)可(ke)提(ti)出(chu)相對要求，明定總(zong)(zong)部違約(yue)(yue)(yue)時(shi)的(de)罰則條文，尤其是規定總(zong)(zong)部應(ying)提(ti)供的(de)服務項目及后勤支援方面，應(ying)要求總(zong)(zong)部確實達成。

第八，關于糾紛之處理。

一(yi)般(ban)的(de)餐飲加(jia)(jia)盟合約上都會(hui)明列管轄之(zhi)法院，而且通常是(shi)以總(zong)(zong)部所在(zai)地之(zhi)地方法院為(wei)管轄法院。為(wei)的(de)是(shi)萬一(yi)將來有需(xu)要(yao)時(shi)(shi)，總(zong)(zong)部人(ren)(ren)員(yuan)來往附近(jin)法院比較方便。值得一(yi)提(ti)的(de)是(shi)，曾有某餐飲加(jia)(jia)盟總(zong)(zong)部在(zai)合約中規定(ding)，餐飲加(jia)(jia)盟者(zhe)欲向(xiang)法院提(ti)出訴(su)訟前，需(xu)先(xian)經過總(zong)(zong)部的(de)調(diao)解委(wei)員(yuan)會(hui)調(diao)解。遇(yu)此狀況時(shi)(shi)，應先(xian)了解調(diao)解委(wei)員(yuan)會(hui)的(de)組成成員(yuan)為(wei)那些人(ren)(ren)?如果(guo)全(quan)是(shi)總(zong)(zong)部的(de)人(ren)(ren)員(yuan)，那么(me)調(diao)解的(de)結果(guo)當(dang)然會(hui)偏坦總(zong)(zong)部，而不利于餐飲加(jia)(jia)盟者(zhe)。礙于合約，餐飲加(jia)(jia)盟者(zhe)又(you)無法忽略調(diao)解委(wei)員(yuan)會(hui)，而直接向(xiang)法院訴(su)訟。因(yin)此筆(bi)者(zhe)建議餐飲加(jia)(jia)盟者(zhe)在(zai)遇(yu)到類似的(de)條款時(shi)(shi)，應要(yao)求刪(shan)除。

第九，合約終止之處理。

當合約終止時(shi)，對餐飲加(jia)盟(meng)者(zhe)而(er)言，最重要(yao)的就是要(yao)取回保(bao)證金(jin)。此時(shi)，總部會(hui)檢視餐飲加(jia)盟(meng)者(zhe)是否有(you)(you)(you)違反合約或(huo)是積欠貨款，同時(shi)，總部可能會(hui)要(yao)求(qiu)餐飲加(jia)盟(meng)者(zhe)自行將招(zhao)(zhao)(zhao)牌(pai)拆下，如果一切(qie)順利且無積欠貨款，總部即(ji)退還保(bao)證金(jin)。但若是發生爭議時(shi)，是否要(yao)拆卸招(zhao)(zhao)(zhao)牌(pai)往往成為雙方角力的重點。某些總部甚至會(hui)自行雇(gu)工拆卸招(zhao)(zhao)(zhao)牌(pai)，餐飲加(jia)盟(meng)者(zhe)遇此情(qing)況，需視招(zhao)(zhao)(zhao)牌(pai)原(yuan)先是由何者(zhe)出(chu)資而(er)定(ding)。若由餐飲加(jia)盟(meng)者(zhe)出(chu)資的話(hua)，那么招(zhao)(zhao)(zhao)牌(pai)「物」的所(suo)有(you)(you)(you)權(quan)就應(ying)歸餐飲加(jia)盟(meng)者(zhe)所(suo)有(you)(you)(you)，總部雖然擁有(you)(you)(you)商標所(suo)有(you)(you)(you)權(quan)，但不能擅自拆除。若真想拆，就必須透過法(fa)院強制執行，如果總部自行拆除，即(ji)觸犯(fan)了(le)毀損罪。

第十，這是最后一點應注意事項，就是在合約簽立之后，雙方務必要各執一份。

曾(ceng)經有某超(chao)商(shang)連(lian)鎖體系與餐(can)飲加(jia)盟者簽約之后，總部(bu)留(liu)(liu)二份(fen)合約，并未留(liu)(liu)一(yi)份(fen)給餐(can)飲加(jia)盟者，后來被一(yi)狀(zhuang)告到公平(ping)交(jiao)易委員會才(cai)改正(zheng)。所(suo)以餐(can)飲加(jia)盟者一(yi)定要(yao)切(qie)記自(zi)己保(bao)留(liu)(liu)一(yi)份(fen)，才(cai)能清(qing)楚了解合約內容，確保(bao)自(zi)身權益。

小結

如今餐飲企業(ye)競爭已經不再直接以產品(pin)與產品(pin)間的(de)競爭來表現，而(er)是以品(pin)牌競爭的(de)形式(shi)體現出來。換句話(hua)說，當(dang)消費者決(jue)(jue)定進餐時，他往(wang)往(wang)要(yao)先(xian)決(jue)(jue)定去那家(jia)酒店(dian)或餐廳吃，然(ran)后才(cai)決(jue)(jue)定吃什(shen)么;即使他先(xian)做出了(le)吃什(shen)么的(de)決(jue)(jue)定，也必須決(jue)(jue)定在什(shen)么地方吃。因(yin)此，選擇(ze)一家(jia)擁有良好知名度和(he)優秀(xiu)企業(ye)品(pin)牌形象的(de)餐飲連鎖特(te)許商(shang)，是創業(ye)成(cheng)功(gong)的(de)必要(yao)條件。

具有良好知名度(du)和(he)(he)優秀品(pin)牌形象的(de)(de)餐飲連(lian)鎖特(te)許商應(ying)必須具備如(ru)下四個基本特(te)征：較(jiao)突出的(de)(de)風味特(te)色和(he)(he)較(jiao)高的(de)(de)技術工藝含(han)量(liang);較(jiao)大的(de)(de)輻射(she)空(kong)間(jian)和(he)(he)較(jiao)高的(de)(de)社會口(kou)碑;較(jiao)長的(de)(de)傳播歷史和(he)(he)較(jiao)多的(de)(de)文化內(nei)涵;較(jiao)好的(de)(de)經(jing)濟效益。