火鍋店裝修設計要點

1、無論你的(de)定位是(shi)高(gao)端、中端還是(shi)大(da)眾(zhong)消(xiao)費，我們在(zai)整體(ti)的(de)裝(zhuang)(zhuang)修上(shang)都要看起來美觀(guan)大(da)方，不能(neng)太艷俗。最好是(shi)根據店鋪的(de)定位來確定裝(zhuang)(zhuang)修的(de)檔次，比如高(gao)檔消(xiao)費對(dui)高(gao)檔裝(zhuang)(zhuang)修，大(da)眾(zhong)消(xiao)費對(dui)簡單裝(zhuang)(zhuang)修等(deng)等(deng)，這樣看起來才(cai)會更協調。

2、對于(yu)餐桌的(de)選擇，我(wo)們可(ke)以選擇多種的(de)，比如既(ji)有方桌，也有圓桌，這樣可(ke)以更(geng)好的(de)滿足不(bu)(bu)同(tong)客(ke)人(ren)的(de)需(xu)求(qiu)，也更(geng)不(bu)(bu)會浪費(fei)就餐位置(zhi)。同(tong)時燈光(guang)的(de)設計盡(jin)量以暖(nuan)色為主，這樣(yang)可以增強人們的(de)食欲，使顧客在(zai)這里就餐感(gan)到很舒適。

3、走道的設(she)計也很(hen)重要，合理的布置可(ke)以盡量方便顧客就餐。在(zai)桌(zhuo)子與桌(zhuo)子之間要保持一定的距離，這樣才方(fang)便顧客行(xing)走，并且大廳內(nei)還要(yao)時刻(ke)保持衛生。

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火鍋店裝修有哪些風格

1、大眾(zhong)型裝修風(feng)格

這種大眾(zhong)(zhong)型(xing)的火鍋店裝(zhuang)修(xiu)風(feng)格所需費用不高，只要做好(hao)基礎裝(zhuang)修(xiu)就(jiu)好(hao)，再(zai)根據傳(chuan)統的火鍋店造型(xing)進行裝(zhuang)修(xiu)裝(zhuang)飾，這種火鍋店裝(zhuang)修(xiu)沒(mei)什么特色，所以(yi)其價格也不高，一(yi)個月忙(mang)(mang)忙(mang)(mang)碌碌也賺不了多少錢(qian)，而且現代人對生(sheng)活品質要求(qiu)越來越高，因此(ci)，大眾(zhong)(zhong)型(xing)的火鍋店裝(zhuang)修(xiu)風(feng)格越來越少了。

2、特(te)色風(feng)味型

這種火鍋店所(suo)展現出來的(de)就是比較有(you)特色的(de)，比如同一個民族的(de)飲食文化、單一的(de)品種，但卻很受(shou)歡迎的(de)味道。這類店鋪常(chang)常(chang)都具(ju)有(you)一定的(de)代表(biao)性,比如(ru)：歷(li)史性、地域(yu)性、民族性等等。此類火鍋湯(tang)鹵(lu)比較固(gu)定，有一(yi)定特征，風味得到公認。

3、奢華(hua)型(xing)裝修風格(ge)

這種奢(she)華型火鍋(guo)店(dian)裝修(xiu)(xiu)風格對環境裝修(xiu)(xiu)非常(chang)講(jiang)究，那就(jiu)是要(yao)(yao)很漂(piao)亮。它的(de)裝修(xiu)(xiu)設計既要(yao)(yao)有普通火鍋(guo)店(dian)的(de)特性，又要(yao)(yao)有高(gao)檔的(de)裝飾品(pin)進行點綴，而且其消費者也(ye)主要(yao)(yao)是一些高(gao)收入的(de)人群，所以其裝修(xiu)(xiu)就(jiu)要(yao)(yao)高(gao)大上。

4、自助型裝修風格

這類(lei)自(zi)助型火鍋店(dian)裝修風(feng)格比較(jiao)簡單，基本不會設置包間，不過有些比較(jiao)高檔的餐廳就(jiu)會設置2-4個包間供聚會(hui)或商談使用。為了使顧(gu)客(ke)(ke)取菜更方便，其放置食物的位置一(yi)般都會(hui)設在中間。不(bu)過這樣設計(ji)要考慮到顧(gu)客(ke)(ke)取菜的順序和流程，避(bi)免顧(gu)客(ke)(ke)想(xiang)吃(chi)而吃(chi)不(bu)到，這樣回頭(tou)客(ke)(ke)就(jiu)比較少。

火鍋店裝修預算

1、火鍋(guo)店裝修費用(yong)

小火鍋店(dian)多(duo)半都是加盟店(dian)，面積有大有小的。拿(na)100平(ping)米的火鍋店裝修為說吧，平(ping)均(jun)一個平(ping)方的投資大概在600元左右，其中包括裝修費用(yong)、設(she)備、人工等(deng);

2、100平方米火鍋(guo)店裝修(xiu)費用

廚房設備2萬(wan)元，前(qian)廳(ting)設(she)備2萬元，餐桌、餐椅1.2萬元，用品(pin)用具1萬元，廣(guang)告宣(xuan)傳1萬元，裝修費用8萬元，人工(gong)工(gong)資(zi)1.2萬元，合計16.4萬元;

3、200平方米火鍋店(dian)裝修費用

廚(chu)房(fang)設備3萬元，前(qian)廳設(she)備3萬元，餐桌、餐椅1.8萬(wan)元(yuan)，用品用具(ju)1.5萬元，廣告宣傳1萬元(yuan)，裝(zhuang)修費用(yong)12萬元，人工(gong)工(gong)資2.5萬元，合計24.8萬元;

4、300平方米(mi)火鍋(guo)店(dian)裝(zhuang)修費用(yong)

廚房設備4萬元，前廳設備4萬(wan)元(yuan)，餐(can)桌、餐(can)椅(yi)2.4萬元，用(yong)品用(yong)具2萬元(yuan)，廣告宣傳1萬(wan)元(yuan)，裝修(xiu)費用18萬元，人工工資3萬(wan)元，合計34.4萬元;

5、400平方米(mi)火鍋店裝(zhuang)修(xiu)費用

廚(chu)房設備5萬元，前廳設備4萬元，餐桌、餐椅3萬元，用(yong)品用(yong)具2.5萬元，廣(guang)告宣傳(chuan)1萬元，裝修費用24萬元(yuan)，人工工資3.5萬(wan)元，合計43萬元。

火鍋店裝修注意事項

1、整體布局

火鍋店裝(zhuang)修的(de)面積大小不一，但要充分利用(yong)空間放置桌椅但又不能顯(xian)得擁擠。桌子的(de)選擇，一般中(zhong)等規(gui)模(mo)的(de)店面可(ke)以(yi)選用(yong)直徑120-140cm的，適合10來(lai)人的大桌(zhuo)子(zi)，小(xiao)桌(zhuo)子(zi)用(yong)80cm*100cm,適合2-4人用(yong)。圓桌適于(yu)居中擺放，條桌適于(yu)靠墻、靠窗，可充分利用(yong)面積。圓桌與條桌的(de)(de)數量應根據廳堂的(de)(de)結構進行(xing)適宜搭配。有(you)條件的(de)(de)店還可以設(she)置單間，放較大的(de)(de)桌子。椅子和(he)桌子最好配套，利于(yu)美觀和(he)擺放安排。落臺(tai)既是(shi)儲藏柜(ju)(ju)又(you)是(shi)工作臺(tai)，柜(ju)(ju)內存(cun)放餐具，柜(ju)(ju)面作上(shang)下菜時的(de)(de)落臺(tai)，酒(jiu)水和(he)其他用(yong)品也放在柜(ju)(ju)面。常用(yong)落臺(tai)的(de)(de)規格，長為80cm，寬為(wei)50cm，高為70cm。落(luo)臺與(yu)餐(can)桌的數量(liang)比例(li)一般為1：2-1：4，具體數量(liang)和擺放位(wei)置要根據餐桌(zhuo)布局(ju)安(an)排。

2、廚房的裝修

火鍋店廚(chu)房的設備(bei)和(he)布局是(shi)否符(fu)合火鍋的生產特點(dian)是(shi)火鍋生產的重要環節。在設計廚(chu)房的設備(bei)和(he)布局時(shi)，要考慮廚(chu)房的面積(ji)、安全及便于操(cao)作。廚(chu)房面積(ji)控制在30—60平方米左右，廚房(fang)(fang)的(de)(de)(de)供電(dian)設(she)備(bei)(bei)。廚房(fang)(fang)是用電(dian)比(bi)較集中的(de)(de)(de)地方，因(yin)而(er)要有自己的(de)(de)(de)單(dan)獨控制裝置和(he)(he)(he)超荷保(bao)護裝置。經過廚房(fang)(fang)的(de)(de)(de)電(dian)線應防(fang)(fang)潮、防(fang)(fang)腐、防(fang)(fang)熱、防(fang)(fang)機(ji)械磨(mo)損。每臺設(she)備(bei)(bei)都有可靠的(de)(de)(de)接地線路和(he)(he)(he)附近安裝斷(duan)路裝置。廚房(fang)(fang)的(de)(de)(de)照明和(he)(he)(he)通風設(she)備(bei)(bei)。良(liang)好的(de)(de)(de)照明和(he)(he)(he)退風保(bao)證調味(wei)師能準確的(de)(de)(de)調料和(he)(he)(he)對食品顏色的(de)(de)(de)判斷(duan);另外可提(ti)高勞動效率和減少工傷(shang)。必須(xu)具備防(fang)蠅、防(fang)塵、防(fang)鼠設施。

3、餐廳的通道

餐廳的布(bu)局中，既要考慮充分利用營業面(mian)積，又(you)要考慮方(fang)便客(ke)(ke)人進入(ru)和(he)離(li)開，還要避免打攪其他客(ke)(ke)人。餐桌間讓一(yi)個客(ke)(ke)人入(ru)座尺寸為50cm左右，行(xing)走(zou)的(de)最起碼通道尺(chi)寸為(wei)100cm。

客人動線：客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說采用直線為好，因為任何迂回曲折。在區域內設置落臺，即可存放餐具，又有助于服務人員縮短行走路線。

服(fu)(fu)務(wu)員(yuan)動線(xian)：餐廳中(zhong)服(fu)(fu)務(wu)員(yuan)動線(xian)長(chang)度對(dui)工作效益有(you)著直接(jie)的(de)影響，原則上愈短愈好(hao)。在(zai)服(fu)(fu)務(wu)員(yuan)動線(xian)安排中(zhong)，注意(yi)一(yi)個方向的(de)道路作業動線(xian)不要太(tai)集中(zhong)，盡(jin)可(ke)能(neng)除(chu)去(qu)不必要的(de)曲折、在(zai)區域內設(she)置落(luo)臺(tai)，即可(ke)存放餐具，又有(you)助于服(fu)(fu)務(wu)人員(yuan)縮短行走路線(xian)。餐廳的(de)空調(diao)設(she)備最好(hao)還是用(yong)中(zhong)央空調(diao)。

4、整體色調

火(huo)鍋店的(de)(de)顏色(se)(se)一般不(bu)(bu)用白(bai)色(se)(se)，普遍選(xuan)擇黃或紅為主，或者黑(hei)金(jin)色(se)(se)，顯(xian)得熱烈喜(xi)慶。可以放置一些綠(lv)色(se)(se)植物作裝飾，不(bu)(bu)過不(bu)(bu)能太(tai)占位置。整(zheng)體(ti)色(se)(se)調的(de)(de)選(xuan)擇還是(shi)要按(an)照火(huo)鍋店的(de)(de)風格來(lai)選(xuan)擇的(de)(de)。

5、天然氣

應(ying)該在(zai)(zai)有天然氣(qi)(qi)、輸(shu)氣(qi)(qi)管(guan)留檢(jian)修的(de)位置，在(zai)(zai)裝修時應(ying)全部預埋。輸(shu)氣(qi)(qi)管(guan)用(yong)氧(yang)焊接，完工后(hou)加壓測試，嚴禁漏。若(ruo)為(wei)液化(hua)氣(qi)(qi)瓶，則應(ying)擺放在(zai)(zai)桌下，擺放氣(qi)(qi)灶(zao)開關(guan)的(de)方向要注意(yi)既方便(bian)服務員調節(jie)火候大(da)(da)小，又方便(bian)顧客(ke)調節(jie)火候大(da)(da)小。另外(wai)，室內應(ying)配(pei)置足夠的(de)消(xiao)防器材。

6、配套設施

衛(wei)生間是必不(bu)可少(shao)的(de)(de)，另外空(kong)調和通(tong)風(feng)系統一(yi)定要好，火鍋店人多，通(tong)風(feng)不(bu)好的(de)(de)話進去就(jiu)感覺很悶，相(xiang)信這(zhe)樣的(de)(de)就(jiu)餐環(huan)境誰都不(bu)會喜(xi)歡(huan)的(de)(de)。大的(de)(de)包間，可以單獨做出(chu)一(yi)個衛(wei)生間，或者(zhe)在連排包間的(de)(de)旁邊設計一(yi)個衛(wei)生間，與大廳(ting)衛(wei)生間相(xiang)獨立。

7、墻上裝飾物

火鍋店裝修的墻(qiang)上可適當裝飾風景畫，還有(you)要有(you)警示(shi)(shi)標志(zhi)，警示(shi)(shi)牌制作(zuo)材料視餐廳裝飾格(ge)調而定，大小為34cm×19cm。比如“請保(bao)管好您(nin)隨(sui)身攜帶(dai)的(de)(de)物(wu)(wu)品”等溫(wen)馨提(ti)示。裝飾物(wu)(wu)的(de)(de)選擇主要還是要符(fu)合自己火鍋店(dian)(dian)的(de)(de)一(yi)種風(feng)格(ge)，中式風(feng)格(ge)的(de)(de)火鍋店(dian)(dian)就用(yong)比較古(gu)典的(de)(de)裝飾物(wu)(wu)。