中國咖啡產地

中國咖啡產(chan)區主要在海(hai)南、云南、廣(guang)東(dong)、臺灣。

海(hai)南(nan)島北部、云(yun)南(nan)省南(nan)部，位于(yu)北緯15度至北回歸線之間，其(qi)咖啡濃而不(bu)苦，香而不(bu)烈(lie)，非(fei)常(chang)獨特(te)。且帶一點(dian)果味，是咖啡上(shang)上(shang)品，國際上(shang)贊譽有加。

臺(tai)灣地處亞熱帶，境內多山，又有(you)明(ming)顯的雨(yu)季，對咖(ka)啡(fei)而言，算是還不錯的生長(chang)環境，自光緒年間英國人引進咖(ka)啡(fei)樹，現(xian)仍有(you)小規模種植，比較有(you)名(ming)的產區(qu)有(you)南投山區(qu)惠林場(海(hai)拔一千多公尺)，云林古坑的荷苞山(海(hai)拔294公尺)。咖啡風味接近中南美洲豆，有柔和(he)的酸味和(he)不錯(cuo)的質感，口(kou)味平和(he)。

云南(nan)是(shi)中國主要(yao)的(de)咖啡豆產區。云南(nan)位(wei)于北(bei)回歸線以南(nan)屬(shu)亞熱帶山地氣候區，有(you)著特(te)有(you)的(de)高原紅土(tu)，土(tu)質肥沃(wo)疏(shu)松，氣候溫和，特(te)別適合(he)種(zhong)植(zhi)小(xiao)粒種(zhong)咖啡。

中國的云南咖啡

咖啡是熱帶的(de)產物(wu)，說來你也許不(bu)相信(xin)，世界(jie)最佳(jia)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)產地(di)，竟在中國的(de)云(yun)南(nan)(nan)省。最佳(jia)咖(ka)啡(fei)(fei)產地(di)，不(bu)是什(shen)么哥倫比亞，不(bu)是什(shen)么土耳(er)其(qi)，不(bu)是什(shen)么印度尼西亞，而是中國大陸。國際咖(ka)啡(fei)(fei)組織(zhi)品(pin)嘗(chang)專家在考(kao)察了云(yun)南(nan)(nan)咖(ka)啡(fei)(fei)種植及初加工基地(di)后(hou)，將云(yun)南(nan)(nan)咖(ka)啡(fei)(fei)評(ping)價為(wei)哥倫比亞濕法加工的(de)小粒種咖(ka)啡(fei)(fei)一類(lei)，為(wei)世界(jie)上最高(gao)品(pin)質的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)。

眾所周知，咖(ka)啡是赤(chi)道到北緯十五(wu)度(du)的(de)產(chan)物，因此，南美和印尼及(ji)非洲都有生產(chan)。但(dan)是，在赤(chi)道至(zhi)(zhi)北緯十五(wu)度(du)所產(chan)的(de)咖(ka)啡，太(tai)過濃烈，且(qie)有苦味，故只有一些喝咖(ka)啡而不知其味的(de)人，才會愛(ai)好。其實最(zui)好的(de)咖(ka)啡應(ying)該(gai)產(chan)自北緯十五(wu)度(du)至(zhi)(zhi)北回歸線(xian)之間。

說來真(zhen)是(shi)湊巧，中國(guo)云南省的南部(bu)(特別是(shi)接近老撾(zhua)的地(di)(di)方)和云南島(dao)之北部(bu)，恰好是(shi)處于這(zhe)一(yi)個(ge)黃金地(di)(di)帶(dai)上(shang)邊。美(mei)國(guo)的夏(xia)威(wei)夷、沙(sha)(sha)特阿拉伯等地(di)(di)，雖(sui)處在這(zhe)一(yi)地(di)(di)帶(dai)上(shang)，一(yi)來夏(xia)威(wei)夷沒有大(da)山(shan)，沒有濃霧，二來沙(sha)(sha)地(di)(di)的沙(sha)(sha)漠(mo)無(wu)水，咖(ka)啡(fei)不(bu)能安(an)居立戶。因此，世界的最佳咖(ka)啡(fei)產地(di)(di)，竟在中國(guo)。

世界頂級咖啡產地和味道特點

巴西

巴(ba)西是咖(ka)(ka)(ka)啡的(de)(de)生產地，各種(zhong)等級，種(zhong)類的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡占全球三(san)分之(zhi)一的(de)(de)消費量(liang)，這里的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡種(zhong)類繁多(duo)，雖然優等的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡并(bing)不多(duo)，但是可以用來(lai)和其它咖(ka)(ka)(ka)啡制作混合咖(ka)(ka)(ka)啡。

味道的特征：溫和、酸苦適中、香味柔和。

·最佳煎培度：中度煎培

哥倫比亞

盛(sheng)產咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)產量僅(jin)次于巴(ba)西，是第二大咖(ka)(ka)啡(fei)工業國，從低級(ji)品至高級(ji)品都能生產，其(qi)中有(you)些(xie)是世上少(shao)有(you)的(de)(de)好貨(huo)，味(wei)(wei)道香醇令(ling)人愛不(bu)釋(shi)手。最受歡(huan)迎的(de)(de)是曼特寧，它的(de)(de)口感豐富(fu)，有(you)著令(ling)人愉悅的(de)(de)酸(suan)味(wei)(wei)。蘇(su)帕摩(Supremo)，也(ye)是哥(ge)倫比亞的(de)(de)特等咖(ka)(ka)啡(fei)，它獨特的(de)(de)香味(wei)(wei)，苦中帶有(you)甜味(wei)(wei)。是咖(ka)(ka)啡(fei)中的(de)(de)上等品。

墨西哥

是(shi)(shi)中(zhong)美(mei)洲主要的(de)(de)(de)咖啡(fei)生產國(guo)，這(zhe)里(li)的(de)(de)(de)咖啡(fei)口感舒適(shi)，芳香迷人，上選的(de)(de)(de)墨西哥咖啡(fei)有(you)科特(te)佩(Coatepec)，華圖司(si)科(Huatusco)，歐瑞扎(zha)巴(Orizaba)，其中(zhong)科特(te)佩被認為是(shi)(shi)世上最好的(de)(de)(de)咖啡(fei)之一。

·上(shang)質豆：墨西哥 阿爾朵拉(la)

·味道的特征：粒大且酸(suan)甜有(you)勁、味香濃。

·最佳(jia)煎(jian)培(pei)度(du)：中度(du)～深度(du)

夏威夷

到夏(xia)(xia)威夷(yi)觀光(guang)，除了(le)美(mei)麗的(de)海灘(tan)，可(ke)別忘了(le)夏(xia)(xia)威夷(yi)咖(ka)啡豆-Kona。口感甜美(mei)帶有葡(pu)萄酒的(de)酸味，這種味道非(fei)常特(te)殊。夏(xia)(xia)威夷(yi)最傳(chuan)統且出名的(de)咖(ka)啡。不(bu)(bu)(bu)過(guo)由于這里的(de)產量(liang)不(bu)(bu)(bu)高，成本(ben)出奇的(de)昂貴，再加上美(mei)國等(deng)地對單(dan)品(pin)咖(ka)啡的(de)需(xu)要日漸增強，所(suo)以它的(de)單(dan)價不(bu)(bu)(bu)但越來(lai)越高，并且也(ye)不(bu)(bu)(bu)容易買(mai)到。

·味道的(de)特征：強酸、香醇，都有熱帶風味。

·最佳煎(jian)培(pei)度(du)：中度(du)～深度(du)

印尼

說到印尼的(de)(de)咖(ka)啡(fei)，一(yi)定(ding)不能漏(lou)了蘇門答臘的(de)(de)高級曼特(te)寧，它獨特(te)的(de)(de)香濃口感，微酸(suan)性的(de)(de)口味，品(pin)質可(ke)說是世(shi)界(jie)第一(yi)。另外，在爪(zhua)哇(wa)生(sheng)產的(de)(de)阿拉伯咖(ka)啡(fei)，是歐洲人的(de)(de)最愛，那苦中帶甜，甜中又有酸(suan)的(de)(de)余香，久久不散。

上質豆：蘇門達臘?曼特寧(ning)

·味道的特(te)征：苦而濃郁(yu)、亦有甜(tian)味。

·最(zui)佳(jia)煎培度(du)：深度(du)

哥斯達黎加

哥斯(si)達(da)黎(li)加(jia)的(de)(de)(de)高緯度地方所(suo)生產的(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)豆(dou)是(shi)世上赫赫有(you)名的(de)(de)(de)，濃郁，味道溫(wen)和，但極酸，這里的(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)豆(dou)都經過細心的(de)(de)(de)處理，正因如此，才有(you)高品質(zhi)的(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)。 著名的(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)是(shi)中部高原(yuan)(Central Plateau)所(suo)出(chu)產的(de)(de)(de)，這里的(de)(de)(de)土壤都是(shi)包括連續好幾層厚的(de)(de)(de)火山灰(hui)和火山塵。上等香(xiang)濃而有(you)酸味，有(you)很(hen)高的(de)(de)(de)評價。

·上質豆：哥西大黎(li)加?克拉爾山

·味道的(de)特(te)征：酸味適(shi)中(zhong)而(er)香醇(chun)。

·最佳煎培度：中度

安哥拉

這是全世界第四(si)大咖(ka)啡工業國，但只出(chu)產少量(liang)的(de)阿拉伯咖(ka)啡，品(pin)質(zhi)很高。

·味道的特征：香酸俱佳(jia)。

·最佳煎培度：中度～深度

衣索匹亞

是阿拉伯咖啡(fei)的故鄉，生長在(zai)高緯度的地方，需要(yao)很多人工悉心(xin)的照顧(gu)。這里有(you)著名的衣(yi)索(suo)匹亞摩卡(ka)，它有(you)著與葡萄酒相似(si)的酸味，香濃(nong)，且產量豐富。

牙買加

牙買加的國寶，藍山(shan)咖啡在(zai)各方面都堪稱(cheng)完美無暇，就像(xiang)葡(pu)萄酒一樣(yang)，現(xian)在(zai)有許多(duo)的酒莊是(shi)被日本人買下來。日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡，因(yin)此在(zai)市(shi)場上已經很難買到(dao)。

上質豆(dou)：藍山 / 高山

·味(wei)道的(de)特征：有一致的(de)酸、苦、甜味(wei)、香(xiang)味(wei)亦佳。

·最佳煎(jian)培度(du)：輕(qing)度(du)～中度(du)

肯尼亞

肯尼亞種(zhong)植的(de)是高(gao)品質的(de)阿(a)拉伯(bo)咖(ka)啡(fei)(fei)豆，咖(ka)啡(fei)(fei)豆幾乎吸收了整個咖(ka)啡(fei)(fei)櫻桃的(de)精(jing)華，有著(zhu)微酸，濃(nong)稠的(de)香(xiang)味，是很受歐(ou)洲人的(de)喜(xi)愛，尤其(qi)在英國，肯亞咖(ka)啡(fei)(fei)更超越了哥斯達黎加的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)，成為(wei)最受歡迎的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)之一。

·上質豆：肯(ken)亞AA (雙A)

·味道的特(te)征：強酸而(er)香，德國人的最愛。

·最佳煎培(pei)度：深度

也門

也門(men)的(de)摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)(fei)曾(ceng)經風糜一時，摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)(fei)依(yi)(yi)然(ran)是用來搭配(pei)其它咖(ka)啡(fei)(fei)豆或綜合咖(ka)啡(fei)(fei)豆的(de)靈魂。也門(men)的(de)通稱是阿拉伯，為阿拉伯克(ke)種的(de)發祥地，曾(ceng)以「摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)(fei)」之(zhi)名(ming)，而(er)風靡一時，而(er)今盛況不在(zai)了。但其如(ru)醇(chun)酒般(ban)的(de)風味、濃(nong)郁香醇(chun)的(de)特色，依(yi)(yi)然(ran)是相(xiang)當受消費者(zhe)青睞的(de)飯后咖(ka)啡(fei)(fei)。

·上質(zhi)豆：金馬塔里

·味(wei)道的特征：微酸而后勁強，亦有甜味(wei)。

·最佳煎培度：中度～深度

秘魯

后起之秀的(de)秘魯咖(ka)啡正逐漸的(de)打開(kai)其(qi)知名度，進軍世界。它多種植在高(gao)海拔的(de)地區，有規劃的(de)種植使(shi)得產(chan)量大大的(de)提升，口感香(xiang)醇(chun)，酸度恰如其(qi)分，有越(yue)來越(yue)多的(de)人喜歡上它。

·味(wei)道(dao)的特征：口感香醇，酸(suan)度恰如(ru)其分(fen)。

·最佳(jia)煎培度：中(zhong)度

危地馬拉

危地馬拉的中央(yang)地區(qu)種(zhong)植著世界知(zhi)名，風味絕佳的好咖啡(fei)，這里的咖啡(fei)豆多(duo)帶有(you)炭燒味，可可香，唯其(qi)酸度(du)稍強。

·味道的特征：苦(ku)而香濃、口感佳。

·最(zui)佳(jia)煎培度：深度

薩爾瓦多(中美)

與墨西哥、危(wei)地馬拉并列為(wei)阿(a)薩麥(mai)爾多集團(tuan)的生產國，并且正與其(qi)它國家爭取中(zhong)美的前一、二名。產于高地者(zhe)，為(wei)大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口(kou)感溫和。

·上質豆(dou)：薩爾瓦多?SHB

·道(dao)的特征：酸、苦、甜味溫和適中(zhong)。

·最(zui)佳煎培度(du)(du)(du)：中度(du)(du)(du)～深度(du)(du)(du)

洪都拉斯(中美)

山岳(yue)地(di)(di)帶的(de)水洗咖(ka)啡(fei)豆較受好評，而產于低地(di)(di)的(de)咖(ka)啡(fei)豆則品(pin)質略遜一籌(chou)。

·味道(dao)的特征：酸而微甜。

·最(zui)佳煎培度：中度～深度

古巴

是以出產糖、煙和咖啡而聞名(ming)的(de)，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)是于十八世紀中葉，由法國(guo)人從海地引進的(de)，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)的(de)特征(zheng)適(shi)中─大粒，顏色(se)為明亮綠色(se)的(de)優質咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)

·上質(zhi)豆：古巴(ba)?克里斯德爾山(shan)

·味道的特征：味道穩定。酸、苦、甜(tian)均衡。

·最佳煎培度：中度